現(xiàn)在離過(guò)年越來(lái)越近了，相信很多人都非常期待過(guò)年，那天的年夜飯。因?yàn)樵谀翘焱砩夏憧梢猿缘阶约杭依锩娴娜俗龅娜曛凶钬S盛的一頓餐了，而在餐桌上，你可能會(huì)吃到平時(shí)想吃卻很少吃到的菜。今天我們就來(lái)教大家，幾道中國(guó)人特別喜歡在年夜飯上做的幾道菜，看看這一集道菜，你都喜歡吃哪一種呢？
第一道：年年有魚
這道菜的名字聽起來(lái)十分的吉祥，而它的寓意也是中國(guó)人非常喜歡，的，所以在年夜飯的餐桌上肯定少不了它的身影。而它的實(shí)質(zhì)上其實(shí)就是一道清蒸鯉魚。
所需食材：
食用鹽，香醋，蔥，姜，花椒，香油，紅彩椒，料酒，鯉魚，生抽。
方法和步驟：
第一步：首先將買來(lái)的鯉魚宰殺后去除它的內(nèi)臟，處理好魚鱗，然后再用清水反復(fù)地將它清洗干凈。
第二步：在魚頭下不兩公分左右，魚尾上不了公分左右，各切兩刀。緊接著用牙簽將魚肉中的騷筋抽出來(lái)。最后再用刀切上柳葉花刀。
第三步：往干凈的鍋里加入一定量的溫水食用鹽料酒，然后再把魚放進(jìn)去，這樣能夠更好的去除魚里面的血水。
第四步：處理好魚以后，再往魚里面塞入，已經(jīng)準(zhǔn)備好的姜片，蔥絲和花椒。
第五步：準(zhǔn)備好一口鍋，然后再把已經(jīng)處理好的魚放入鍋中，開大火，蒸上10到15分鐘以后就可以了。
第六步：把切好的紅彩椒沖絲柏道真好的魚身上點(diǎn)綴，最后再加入由生抽，香醋，香油，姜末，食用鹽調(diào)制成的調(diào)料就可以食用了。
第二道：爆炒魷魚須
這道菜聽上去比較簡(jiǎn)單，但是他的做法卻有一定的講究，接下來(lái)就告訴大家它的方法和步驟。
所需食材：紅椒，綠椒，黃豆醬，生抽，香醋，蠔油，大蔥，生姜，料酒，魷魚須四個(gè)。
方法和步驟：
第一步：把魷魚須表面的黑膜給切掉，然后再將魷魚須切成斷。切好，以后再放入干凈的碗中加入料酒，生姜，大蔥，腌制20分鐘左右。
第二步：在鍋里面放入適量的冷水，然后再把魷魚須放進(jìn)去焯水，兩分鐘以后就可以把魷魚須撈上來(lái)，最后再過(guò)濾完它表面的水分。
第三步：把紅椒和綠椒都切成小塊，大蔥切成片，生姜切成絲，放在碗中，放在一旁備用。
第四步：往熱鍋內(nèi)加入適量的食物油，再把大蔥，生姜絲,雙椒放入鍋中進(jìn)行翻炒。
第五步：等到鍋里的食材炒出香味，以后再把處理好的魷魚絲放入鍋中，緊接著再加入，已經(jīng)準(zhǔn)備好的生抽，蠔油，料酒和黃豆醬進(jìn)行翻炒。
第六步：翻炒均勻，以后就可以出鍋了。
第三道：小米牛肉丸子
這是一道非常有新意的菜，如果放在年夜飯上，肯定非常受家里小朋友的歡迎，所以說(shuō)，如果家里面有小朋友的，不妨學(xué)一學(xué)這道菜。
所需食材：小米，胡椒粉，姜汁，蛋清，料酒，淀粉，蠔油，食用鹽，老抽，生抽，牛肉。
方法和步驟：
第一步：要提前一個(gè)夜晚把小米放在清水中浸泡一晚，浸泡完以后還要將小米取出洗干凈，然后再過(guò)濾干他表面的水分。
第二步：把準(zhǔn)備好的牛肉用刀剁成碎，剁的越碎越好。
第三步：網(wǎng)牛肉餡里面加入蔥段，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，食用鹽，蛋清，淀粉，生姜水，然后再用筷子朝一個(gè)方向均勻的攪拌。攪拌均勻以后即可。
第四步：攪拌均勻，以后再加入三勺植物油，再次攪拌。
第五步：把攪拌好的肉餡捏成小丸子，捏好以后，在再表面裹上適量的小米。
第六步：把他放入鍋中用中火蒸上30分鐘就可以了。蒸好以后還要靜置4到5分鐘才可食用，這樣是為了不燙嘴。
第四道：香菇醬汁西蘭花
這道菜聽起來(lái)就非常的營(yíng)養(yǎng)健康，在年夜飯上吃多了大魚大肉，以后也不妨試一試，這樣綠色的小菜來(lái)解解膩。
所需食材：西蘭花，大蒜，香菇，食用鹽，醬汁，清水，生抽，老抽，蠔油，白糖，淀粉。
方法和步驟：
第一步：把買來(lái)的西蘭花切成一小朵一小朵的，然后再放在清水里浸泡幾分鐘。在鍋內(nèi)加入適量的開水，再放入食用鹽植物油，將西蘭花焯水一分鐘。焯完水后再將西蘭花撈出來(lái)，過(guò)濾干它表面的水分。
第二步：把香菇用清水反復(fù)的清洗干凈，以后再把它切成大小均勻的塊狀。
第三步：在干凈的碗中，放入適量的生抽，老抽，蠔油，白糖，淀粉，清水，這樣就可以調(diào)成醬汁。
第四步：在熱鍋內(nèi)加入適量的植物油，等到油溫好，以后再放入已經(jīng)切好的蒜末蒜末炒出香味以后，再放入香菇不斷地進(jìn)行翻炒，翻炒完以后再加入半碗的清水。清水放完以后再倒入醬汁調(diào)成大火煮3到4分鐘。
第五步：姜汁跟香菇弄好，以后再把它放入碗里，最后再把已經(jīng)準(zhǔn)備好的西蘭花擺在碗里，這道菜就可以吃了。
以上就是今天給大家介紹的年夜飯都會(huì)做的四道菜，如果其中有你喜歡吃的，那么一定要記住這些方法和步驟了，只要記住了你年夜飯肯定會(huì)吃到好吃又美味的菜，不用再擔(dān)心，一年到底了都吃不到自己愛吃的菜了！
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