兒子喜歡吃排骨，當(dāng)然了，這排骨比瘦肉嫩，比五花肉來不油膩，吃起還有些嚼勁，就是它帶著骨頭占著重量， 還要比肉還要貴上一截， 就足以證明它的好吃了。 這排骨的做法很多，紅燒、蒸著吃、煲湯。。。但在我家，那種醬濃色澤的燒排骨最受歡迎了，掛著汁、軟爛脫骨的排骨完全沒有抵抗力。
平時燉排骨時，我喜歡加入些配菜，香菇、土豆、芋頭。。。都很不錯，這樣葷素搭配， 營養(yǎng)又美味。今天看見窗頭上還有根鐵棍山藥， 山藥是一種藥食兩用的食材，它營養(yǎng)豐富，具有健脾養(yǎng)胃、潤肺、益心安神、養(yǎng)顏美容、健腦增強(qiáng)記憶力、延年益壽等功效。這排骨和鐵棍山藥可謂是絕配，排骨燒得軟嫩幾乎可以到脫骨， 山藥吸收了肉香變得香糯粉面有滋味，鮮香又下飯， 美味不可擋呀。
【排骨燒山藥】 原料： 排骨 1盤 鐵棍山藥 1根 青蒜 1根 八角 1個 姜片 3片 冰糖 1小塊 桂皮 1塊 香葉 1片 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量 制作：1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 熱鍋涼油，放入排骨入鍋進(jìn)去翻炒；
3. 炒至表面微微發(fā)黃時加入大料和姜片繼續(xù)翻炒幾下；
4. 再烹入適量的料酒和醬油，翻炒上色；
5. 加入適量的水；
6. 加蓋燉煮20分鐘；
7. 下入山藥燉， 加蓋繼續(xù)燉煮5-8分鐘；
8. 加入適量的鹽調(diào)味，翻炒均勻；
9. 出鍋前放入青蒜即可；
小貼士：1. 排骨提前用冷水浸泡一下去除血沫； 2. 先煸炒排骨， 微微發(fā)焦后加入大料和姜片繼續(xù)煸炒激發(fā)其香味；再烹入料酒和醬油，加入適量的水， 先燉煮到八成熟； 3. 山藥我選用的是鐵棍山藥，比較糯粉， 口感更好。
