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麻辣香鍋家庭做法，解決你整天吃啥的困擾，具體做法如下：
在家經(jīng)常做飯的人肯定每天都會被一個問題給纏住，今天做啥吃啥才好，好不容易想出來了，想起要一道菜一道菜做下來又覺得好麻煩。每天都要做飯，循環(huán)往復就那么幾道是自己經(jīng)常做的，即使是喜歡做菜，也避免不了偶爾會覺得有點煩。恨不得一下子所有的菜就給做下來了，省的一道一道菜做，各種處理起來還真的不輕松。所以有些人發(fā)明了一種好方法，可以做到所有的菜一起炒，然后每個菜都很好吃，又省事又簡單，菜還可以自由搭配，這就是咱們在外面吃飯常見的麻辣香鍋。
想吃麻辣香鍋，每次都去外面吃，總是沒有自己做的干凈健康，所以為了大家的健康著想，小編就給大家?guī)硪粋€麻辣香鍋做法教程，希望可以幫到大家。在做這個菜之前，可以準備一些自己喜歡吃的食材，葷素搭配均勻才最好，小編這邊準備的都是自己喜歡吃的一些材料，然后搭配下來菜色也會比較好看，每種材料都是可以換的。所以小編準備的有：火鍋底料適量、活蝦、毛肚、牛肉丸、胡蘿卜、青筍、香菇、土豆、紅薯、蓮藕、黑木耳、小芹菜。
需要用到的輔料是：蒜苗、蒜瓣（可以放多些）、生姜、青花椒、干紅辣椒、食用鹽、成醋、白醋、料酒、味精、熟芝麻。然后開始處理食材，活蝦買回來之后要把蝦線給挑出來，然后沖洗干凈放入碗中備用。毛肚是小編比較喜歡吃的，每次吃麻辣香鍋總不會少的一個菜，先把毛肚給洗干凈，然后切成大小一致的片備用。牛肉丸洗干凈之后不能直接下鍋用，得切成開成塊使用，不然無法入味也不好吃。胡蘿卜、青筍、土豆、紅薯、蓮藕還有火鍋底料都切成片，放入一個盆中等待使用。
香菇擇洗干凈之后，切成小塊狀備用，黑木耳泡發(fā)棄去泡不開的部分備用，蒜苗和小芹菜切段。生姜和蒜瓣切成粒，不要切太碎否則容易焦，蒜瓣多一些會更好吃哦，干紅辣椒或剪或切成小段。下一步正式開始做菜了，鍋洗干凈之后加入一些清水，燒開之后把切好的毛肚倒進去涮十秒鐘撈出來，然后再把蝦倒進去煮一會，煮熟之后就可以倒出來了。把鍋里的水倒掉，再把鍋燒熱，然后加入比較多一些的油，油冒青煙之后把蝦倒入鍋里炸，炸脆蝦皮就可以把蝦給撈出來了。
處理好蝦和毛肚之后開始下一步制作，再起鍋燒一鍋水，燒開之后，把處理好的那些素菜一并倒進鍋里煮。煮的時候可以加幾滴白醋，防止鍋里準備的藕片、土豆片、紅薯片變黑了，如果沒有會變黑的菜的朋友可以忽略加醋這一步，煮熟之后再把菜撈出來備用。煮菜的步驟到此就結(jié)束了，開始正式的炒菜篇了，鍋洗干凈之后燒熱燒紅，加入適量的食用油，油冒青煙之后加入生姜、蒜粒、青花椒和干辣椒，簡單翻炒幾下把調(diào)料的香味炒出來之后。
調(diào)料香味出來之后，把提前準備切好的火鍋底料片倒進鍋里，小火炒化開火鍋底料之后，加入牛肉丸翻炒幾下。然后再加熟蝦，從鍋邊淋一點料酒進去，翻炒均勻，這樣做可以達到去除葷菜里的腥味的效果。簡單而又隨意翻炒均勻之后，把處理完了的素菜倒鍋里，再繼續(xù)把菜給炒均勻了。就可以開始調(diào)味了，加入適量一些的味精和食用鹽（這里鹽可以少加一些），一點點老成醋提味。再把涮過的毛肚倒進去，中小火翻炒均勻了之后，把蒜苗和小芹菜段倒進鍋里，再翻炒一分鐘的時間，撒上一些熟芝麻再隨意炒幾下。
麻辣香鍋就這樣做完了，看上去步驟不少，但是其實也不復雜，算下來時間，比一道一道菜做也快一些，而且也可以吃到很多種的菜。每種菜都可以由自己搭配，但是每種菜的處理方式又不一樣了，所以在做麻辣香鍋的時候也不要一味按照上述方法來，還是要看實際情況，制作戰(zhàn)略方案。但是還是有很多共同點的，比如說加入葷菜，必須要加一些例如料酒類的，做去腥的處理。再比如做麻辣香鍋不能加水，否則這道菜就做不香了，火候就是盡量中火和小火，否則大火不小心走神毀了菜就不好了。在做這道菜的時候注意葷素搭配均勻哦，光一個類型的菜也不會那么好吃的。
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