在我們平時的生活中，補鈣是一個老生常談的問題，畢竟鈣元素是我們?nèi)梭w中最為重要的營養(yǎng)元素之一，不但可以維持強健的骨骼和健康的牙齒，而且還參與人體的新陳代謝，但是在我們的生活中，有很多的人群特別容易出現(xiàn)鈣質(zhì)的流失，從而導(dǎo)致缺鈣，尤其是對于很多的孩子和老人來說，而缺鈣不但會影響我們的身體健康，還會引起很多疾病的發(fā)生，所以這個時候補鈣就成了我們首先要考慮的問題，說到補鈣，很多人首先想到的一定是食補，畢竟在吃東西的同時，去補充鈣質(zhì)這是最好也是最佳的選擇，在我們生活中就有很多鈣含量非常高的食材，比如雞蛋，牛奶，豆?jié){等一些常見的食材，但其實除了這些食材以外，還有很多其它的食材也是非常不錯的選擇，這些食材的補鈣效果，可以說絲毫不比雞蛋和牛奶等食材遜色，但是卻常被很多人忽視，就比如說咱們今天要說的這種蔬菜，它補鈣是牛奶的7倍，是雞蛋的15倍，只需簡單炒一炒，補鈣效果100分，比雞蛋牛奶強多了。
這種蔬菜它就是蘆蒿，又名蔞蒿、水蒿、柳葉蒿、驢蒿、藜蒿、香艾、小艾、水艾等等十幾種不同的叫法，當然了因為各地叫法的不同，在很多地方可能還有其它的叫法，很多人一定非常的熟悉，蘆蒿曾經(jīng)作為廣泛分布生長于我國南方北方的林下，林緣，山溝和河谷兩岸，甚至是平原溝邊，塘沿及水田埂邊的野草，如今卻有著“野菜新貴”的美譽，而且價格也是非常的感人，一年四季都談不上便宜，要遠高于常見的種植蔬菜或野菜，一般一斤在9塊錢左右，有些時候甚至更高，而之所以會這樣，那是因為蘆蒿吃起來非常的美味，鮮嫩爽口，清香鮮美，而且嫩不須嚼，幾乎入口即化，特別的美味好吃，不論是口感還是味道，都絲毫比不任何蔬菜或野菜遜色，除了足夠的美味以外，蘆蒿的營養(yǎng)價值也是非常的不錯，含有豐富的蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，膳食纖維，鈣，鐵，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質(zhì)，以及谷氨酸，賴氨酸等數(shù)種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)非常的全面均衡。
其中就像我們之前說的那樣，蘆蒿的鈣含量非常的豐富，達到了每百克730毫克左右，要遠遠高于一般的蔬菜或者是其它食材，大約是牛奶的7倍，雞蛋的15倍左右，而且還很多蔬菜鈣含量豐富，但是含有大量的草酸不利于人體吸收不同，蘆蒿中草酸含量比較低，并且還含有豐富的磷，所以蘆蒿所含的鈣元素，幾乎都可以被人體吸收和利用，補鈣效果的非常不錯。除此之外，和別的蔬菜或野菜不同，因為蘆蒿自身所帶有的特殊香氣，讓它很少發(fā)生病蟲害，屬于無污染然的菜中珍品，另外，蘆蒿還有著一定的藥用價值，幾乎全身皆可入藥，自古就是一種不可多得的藥食兩用食材，具有潤肺止咳，潤腸通便，清熱解毒，提神醒腦等多種功效和好處，特別適合夏天時去吃，所以說，雖然蘆蒿9塊錢一斤，屬實談不上便宜，但是它不論是食用價值，還是營養(yǎng)價值，以及藥用價值，都非常的不錯，常吃有很多的好處，尤其是補鈣效果，絲毫不比其它蔬菜或野菜遜色，所以再貴也是值得的。
至于蘆蒿的做法也是非常的多樣，涼拌，炒著吃，煲湯等等都是特別不錯的選擇，幾乎可以適用于任何一種烹飪方式，也幾乎可以和任何一種食材相搭配一起烹飪，但是要說蘆蒿最為美味的吃法，那肯定非炒著吃莫屬了，只需簡單的炒一炒，除了一點油、鹽，幾乎不加別的佐料，要的就是蘆蒿兒那份自然清香，食后唇頰格外清爽，不但鮮美，而且也可以把蘆蒿的營養(yǎng)最大的保留，同時也比較簡單方便，而炒著吃的做法和搭配有很多的不同，但是我平時比較喜歡把蘆蒿和豆干，胡蘿卜一起搭配炒著去吃，大家都知道，胡蘿卜，豆干和蘆蒿一樣，營養(yǎng)價值也是特別的豐富，尤其是豆干鈣的含量也是非常的高，并且胡蘿卜和豆干口感各不相同，脆嫩兼?zhèn)?，香味濃郁，因此蘆蒿和豆干，胡蘿卜一起搭配，不但可以營養(yǎng)加倍，還可以豐富這道菜的口感與味道，起到互補的作用，所以接下來我就把這道做法入料都特別簡單的蘆蒿炒胡蘿卜豆干的做法呈現(xiàn)給大家，喜歡的朋友一起來學(xué)習一下吧。
需要的食材和配料：蘆蒿半斤，豆干4塊，胡蘿卜1根，豬肉少許，食用油適量，鹽適量。做法和步驟：第一步：把蘆蒿，胡蘿卜，豬肉，豆干全部處理清洗好以后切成細絲。
第二步：鍋熱后倒入適量的油，接著倒入肉絲翻炒
第三步：將肉先盛起，倒入豆干絲翻炒至金黃色，多炒一會，因為豆干比較偏硬。
第四步：將豆干絲炒好后盛起，倒入蘆蒿和胡蘿卜絲接著翻炒
第五步：放入大半勺鹽。
第六步：加入少許清水起蒸汽，這樣容易熟
第七步：接著倒入豆干絲和肉一起翻炒
第八步：大概十分鐘左右，倒入少許糖再翻炒兩分鐘左右即可出鍋，就可以享用了。
小貼士：蘆蒿雖然眼下一年四季都可以吃到，但是夏季時的蘆蒿纖維比較粗，口感略微的發(fā)柴，所以在炒的時候，可以放入適量的水，炒制的時機久一些，這樣吃起來更加的好吃，另外蘆蒿雖然即營養(yǎng)又美味，但是脾胃虛寒者不宜食用過量。如果你是身體比較虛弱，或者是腸胃不好的人群最好不要吃這樣的食物，會讓身體更加不適。這菜一年四季都很貴，9元一斤，但補鈣卻是牛奶的7倍，雞蛋的15倍，以上就是蘆蒿炒豆干胡蘿卜的詳細做法，喜歡的朋友趕緊在家試一試吧。如果你也有不同的做法，歡迎分享。
