【每次偷懶就做這碗飯，女兒說它能抵一桌菜，要想好吃做到這3點】天氣越來越冷了，這幾天下班回到家天都黑了。最近單位事情又特別多，渾身腰酸背痛的，下班后真心不想做菜，今天偷懶就做了一鍋鹵肉來拌飯吃，我家女兒嘗了以后直夸好吃，還說它能抵一桌菜呢！鹵肉多汁，肥而不膩，真是叫人無法拒絕。其實要做出好吃的鹵肉飯，第1點：選料很重要，我選的是黑毛豬的五花肉，肉香味很足。記得一定是肥瘦相間的五花肉，如果全是瘦肉，口感就會干不會潤。第2點：要小火慢慢熬煮，才能熬出肉里的油脂，皮下的膠質，使得湯汁香濃味美，也才能把肥肉熬到入口即化，瘦肉軟糯鮮香。第3點：就是要想鹵肉飯好吃還不能少了這碗飯的靈魂食材：油蔥酥，它是用紅蔥頭油炸而成的，可以買現成的也可以自己熬制，如果沒有紅蔥頭就用洋蔥，但是最好不要省略，鹵肉的香有它不可磨滅的功勞呢！
主料：五花肉250克、干香菇8個、鹵蛋4個、西蘭花少許；
輔料：調和油、料酒、生抽、老抽、鹽、冰糖、油蔥酥、香油、雞粉；
做法：1、五花肉洗凈后，切成小粒；
2、炒鍋中加入少許油，先放入五花肉的肥肉粒煸炒出油；
3、再加入瘦肉粒煸炒變色后，再一起炒勻；
4、干香菇提前浸泡好，洗凈后去蒂切成小??；
5、把香菇丁放入鍋中與肉丁一起翻炒均勻，加點米酒炒勻；
6、接著加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮炒勻；
7、再加入適量清水和提前煮好的白煮蛋；
8、最后加入油蔥酥拌勻后開始燉煮；
9、我是換成電燉鍋燉，小火慢燉了50分鐘；
10、時間到，肉粒煮的很酥軟了，加點鹽調味；
11、因為湯汁太多了，我重新倒回炒鍋中大火收汁，看見湯汁變濃稠時加點雞粉和香油拌勻即可，不用收太干用來拌飯吃；
12、洗凈的西蘭花放入鍋中煮熟后撈出備用，水里最好加點鹽和油；
13、盛一碗白米飯，可以撒點熟黑芝，接著舀入適量的鹵肉和湯汁，放上鹵蛋和西蘭花即可享用了
麥媽提醒：
1、五花肉一定要選帶皮的，有皮才好吃；
2、湯汁不要收太干，有點汁水拌飯更好吃；
3、油蔥酥，可以買現成的，也可以自己用紅蔥頭熬制，如果沒有紅蔥頭就用洋蔥，但是最好不要省略，因為它是鹵肉飯的靈魂；
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