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導(dǎo)語(yǔ)：秋天就要常吃這道菜，高營(yíng)養(yǎng)低脂肪，湯鮮味美，讓你吃了還想吃！秋天到了，我們身體的免疫力開(kāi)始下降了，又到了我們養(yǎng)生的季節(jié)啦。

小伙伴們都知道魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，也是非常適合我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)提高免疫力的一種食物，接下來(lái)小編就要給大家介紹這道美食啦——酸菜魚(yú)！

酸菜魚(yú)是我們經(jīng)常吃的一種食物，不過(guò)大家可能基本都是在外面吃的，以后在家也可以自己做酸菜魚(yú)啦，接下來(lái)就和小編一起學(xué)習(xí)酸菜魚(yú)是怎么做的吧~

相信聰明的你一定可以學(xué)會(huì)的，小伙伴們快點(diǎn)行動(dòng)起來(lái)吧~~

酸菜魚(yú)家常做法

By MemoryAlleys

配料：

三道麟魚(yú) 1條、酸菜 500克、蔥姜 100克、花椒、八角 少許、干辣椒段 少許、雞蛋 1個(gè)、淀粉 少許

步驟1.將魚(yú)處理干凈備用

步驟2.將蔥改刀成段，花椒用料盒裝好備用

步驟3.將魚(yú)肉片下待用

步驟4.將片下魚(yú)肉后的魚(yú)骨放入涼水鍋中，加入料酒、蔥、姜、花椒、八角煮至湯汁變奶色（約半個(gè)小時(shí)）

步驟5.魚(yú)肉改刀成片，調(diào)入蔥姜、少許料酒、鹽、蛋清、少量淀粉腌制

步驟6.魚(yú)湯煮好后將魚(yú)骨完整盛入容器內(nèi)擺好造型，魚(yú)湯用紗布過(guò)濾好待用

步驟7.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入魚(yú)片汆熟后撈出待用

步驟8.鍋內(nèi)放油，下入蔥姜、八角、干辣椒段爆香后下入酸菜炒熟，填入魚(yú)湯，待酸菜煮好后撈出盛入之前魚(yú)骨擺好造型的容器，鍋內(nèi)下入汆過(guò)的魚(yú)片稍煮，將煮好的魚(yú)片撈出擺到酸菜上面，最后在鍋內(nèi)調(diào)入白胡椒粉后盛入容器內(nèi)，點(diǎn)綴一點(diǎn)香菜即可。

烹飪小貼士： 【首先看魚(yú)的活躍度】一般身體健康的魚(yú)活躍度很高。身體狀況不好的魚(yú)病懨懨的，游動(dòng)得很少。我們?cè)谶x魚(yú)的時(shí)候可以選擇，那些活動(dòng)量大的魚(yú)。這種魚(yú)吃起來(lái)魚(yú)肉口感也會(huì)緊致好吃。 【看魚(yú)的眼睛】魚(yú)的身體狀態(tài)不錯(cuò)的話(huà)，魚(yú)眼是黑亮的、有光澤。相反的要是快要死的魚(yú)已經(jīng)沒(méi)有亮度，很渾濁。死了的魚(yú)時(shí)間稍稍久點(diǎn)，魚(yú)眼都是白的。我們從魚(yú)眼就可以知道魚(yú)的狀況。 【看魚(yú)鱗】好的魚(yú)魚(yú)鱗是很富有光澤的，很順滑，沒(méi)有凸凹?？煲赖聂~(yú)好多魚(yú)鱗都不完成了。我們也要看看魚(yú)鱗上有沒(méi)有什么寄生蟲(chóng)之類(lèi)的。有了寄生蟲(chóng)的，一定不要買(mǎi)了。 你學(xué)會(huì)酸菜魚(yú)的家常做法了嗎？ 喜歡美食杰的文章請(qǐng)點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

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