清湯羊肉顧名思義就是原汁羊肉湯，不加任何蔬菜的純羊肉湯。吃的時候舀上兩勺子原汁濃湯，配點大白菜、蘿卜、粉絲等，撒點蒜花香菜就好了。我煮原汁湯不愛用亂七八糟的香料，只用蔥、姜除異味，鹽也是不用的。原汁湯一般都是煮一大鍋，每次吃時舀上幾勺子，每日都要燒開，可以吃四五天。
時間與份量
準(zhǔn)備時間：
2小時以上
制作時間：
1-2小時
用餐人數(shù)：
5-6人
食材
主料
羊肉
700g
輔料
小蔥
1棵
姜
1塊
步驟
1.將羊肉泡水，這是為了泡出血水，讓湯汁會更加清香。
2.飛水：水開，將泡好、洗凈的羊肉下鍋，待開，略滾幾下，將臟水倒掉，羊肉再次沖洗干凈。
3.重新起一鍋冷水，下羊肉，還有蔥和姜。
4.大火燒開，撇去浮沫。
5.改小火，蓋鍋，燉1小時左右。
6.用筷子捅一下，能夠像這樣，說明這鍋清湯羊肉就煮好了。
小貼士
1．煮原汁肉湯，一定要將肉泡出血水，然后飛水，最后還要撇浮沫，這樣才能做到湯色清純。
2．蔥、姜一定要用，你也可以加入干辣椒去膻，因我家人不能吃辣就沒有放。但是大料等香料最好不要用，因這不是鹵肉，而是原汁清湯，過多的香料易搶味。
