黃瓜是最普遍常見(jiàn)的食材，而它與雞蛋搭配做成黃瓜炒雞蛋又是最家常的菜品。這道菜雖然普通家常，但是只要做法得當(dāng)，口感和味道，包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是非常贊的。

黃瓜炒雞蛋是一道快手菜，黃瓜切一切，雞蛋攪一攪，大火快炒，三兩分鐘就出鍋?？墒侨绻鸷虬盐詹缓?，這道菜炒出來(lái)有可能會(huì)是水水的口感，還有雞蛋的腥味，吃起來(lái)味道就會(huì)差很多。

今天分享的這道黃瓜炒雞蛋針對(duì)這兩個(gè)問(wèn)題，多加2步就可以解決。黃瓜切成片，先用鹽腌出多余的水分，這樣的黃瓜口感非常清脆，再和雞蛋一起炒，口感完全不一樣。另外，黃瓜炒雞蛋在出鍋前加入香醋調(diào)味，可以有效減輕雞蛋的腥味，起到增香的效果，味道更棒！下次再做這道菜，如果時(shí)間允許，可以試試看哦。

【黃瓜炒雞蛋】

【食材】雞蛋、黃瓜、鹽、香醋

【具體制作步驟】

1，黃瓜洗凈，斜刀切成兩厘米左右厚度的黃瓜段，然后再切成菱形的黃瓜片。黃瓜片不要太薄，厚度適中即可。

2，把切好的黃瓜放入碗中，根據(jù)黃瓜的量加入適量的鹽，充分拌勻，靜止腌制10分鐘。

3，雞蛋打入小碗中，加入適量鹽調(diào)味，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

4，腌過(guò)的黃瓜會(huì)腌出很多水，把水倒掉，再把黃瓜稍微壓一壓，盡量把腌出的水分瀝干凈。

5，炒鍋燒熱倒油，油熱后把雞蛋液倒入鍋中，用鏟子快速滑炒，把雞蛋炒熟后盛出。

6，熱鍋涼油，倒入姜絲小火炒香。當(dāng)然如果喜歡吃辣，可以在這里加入一些辣椒一起炒香。

7，倒入黃瓜，大火快速翻炒均勻。

8，再把炒好的雞蛋倒入鍋中，最后加入一點(diǎn)點(diǎn)香醋調(diào)味，可以有效減少雞蛋的腥味。繼續(xù)大火快速炒勻就可以關(guān)火了。這里就不需要另外放鹽了，因?yàn)辄S瓜和雞蛋都已經(jīng)單獨(dú)調(diào)過(guò)味道了。

盛入盤(pán)中，這道黃瓜炒蛋就做好了。雞蛋鮮嫩，黃瓜清脆，非常清爽好吃的一道菜。

小貼士：

1，切好的黃瓜加鹽腌出一部分的水分之后，會(huì)變得特別清脆爽口。而且腌過(guò)的黃瓜在炒的時(shí)候也不會(huì)再出水，成品更清爽。

2，這道菜黃瓜和雞蛋在炒之前已經(jīng)分別調(diào)味了，在出鍋之前可以嘗一嘗味道，如果淡了，可以適量補(bǔ)些鹽。

3，最后加入香醋調(diào)味，可以中和雞蛋的腥味，也給整道菜提香了不少。