文：徐哥小廚；圖：徐哥小廚
最近迷上了吃魚，去菜市場的時候，買回了一條很大的黑魚，準(zhǔn)備做水煮魚片吃。黑魚做出來的水煮魚片真的是太好吃了，魚肉非常嫩滑，營養(yǎng)也是非常豐富的。
但是在我做完水煮魚片之后發(fā)現(xiàn)了一個問題，因?yàn)槭Ｏ碌聂~骨頭和魚頭沒有用到?？粗鼈兾揖驮谙?，如果把它們?nèi)拥舻脑?，覺得太可惜了，吃的話里面肉不是很多，真的是特別糾結(jié)。這些魚頭和魚骨頭是要扔掉呢？還是要把它們做成菜？
當(dāng)我為這個問題而犯愁時，突然靈機(jī)一動，想到了一個好方法！準(zhǔn)備把它們做成魚湯喝。一開始我也是抱著試試看的態(tài)度來做的，沒想到做好之后味道竟然會那么好！
今天我就把用魚骨頭做的這道菜分享給大家吧，大家以后在做水煮魚的時候，可千萬不要把魚頭和魚骨頭扔掉了，它們也是可以做成美味的！做菜的時候加上一個西紅柿，味道非常的鮮美，營養(yǎng)也是非常豐富的哦！
【主料】魚骨頭魚頭一副
【配料】新鮮西紅柿一個，香菜2-3棵
【調(diào)料】鹽2克，雞精適量
——【開始制作】——
①：把魚頭和魚骨清洗干凈，控干凈水分之后，先把它們剁成小塊，放上黃酒、姜片等腌一下。
②：鍋里放些油，油熱后放入剁碎的魚骨頭和魚頭放到鍋中炒一下，讓每一塊魚骨頭和魚頭都要用油煎到，這樣做出來魚湯會更加白。
③:等魚頭和魚骨煎到金黃的時候，立馬往里面倒上一些開水，并用大火把它們煮開，煮開之后再煮上5分鐘，掀開鍋蓋你就會看到里面的魚湯已經(jīng)成了奶白色了。【注意事項(xiàng)：一定要放開水，并且煮的時候一定要用大火，這樣才能把魚頭和魚骨頭里面的蛋白質(zhì)煮出來，煮出來的湯才會是奶白色！】
④：煮得差不多的時候，用勺子把魚肉和魚骨頭上使勁摁一下，讓上面的魚肉脫落下來。并且讓魚肉融入到湯中，這樣做出來的湯會更加的白，味道也會更加的鮮美可口。煮到差不多的時候，就可以把魚湯里的魚骨頭和魚頭等殘渣給過濾出來了，只留下魚湯備用。過濾的時候用一過濾面粉的篩子過濾。
⑤：然后另起一鍋，把這魚湯重新煮開，在煮這湯的時候，把西紅柿清洗干凈，然后把它們切成小丁，再把這新鮮的西紅柿放到湯中煮一下。【注意事項(xiàng)：西紅柿煮的時候時間不宜過久，因?yàn)樾迈r的西紅柿的味道與魚湯摻合在一起，味道才會更加的好喝。如果煮得時間太久了，就沒有新鮮西紅柿的清香味兒了?！?/strong>
⑥：當(dāng)放進(jìn)西紅柿之后，再次把湯煮開，就可以放上一些鹽，雞精調(diào)味就可以出鍋了，出鍋之后撒上一些切碎的香菜，這美味的西紅柿魚湯就做好了！
這樣做出來的魚湯味道很鮮，再加上西紅柿清新的口感，喝起來真的是太棒了。顏值看上去也是非常高的，紅紅的西紅柿蕩漾在這乳白色的魚湯里，再加上香菜的點(diǎn)綴，讓人看上去非常有胃口。喝一口口感也是非常好的，不僅非常香，還有西紅柿淡淡的清香，讓人越喝越想喝。
①:為了讓這道湯喝起來口感更好，里面的魚頭和魚骨頭渣一定要過濾掉哦，這樣喝起來口感才會更加好。
②：魚骨頭雖然上面沒多少肉，但是為了這讓這道湯喝起來更加香，在魚骨頭煎之前一定要用黃酒把它們腌制一下，這樣有去腥的作用，煮出來的湯也會更加好喝。
③魚骨頭和魚頭在制作這道湯之前，一定要用油煎一下，因?yàn)橹挥杏糜图暹^，才能把里面的蛋白質(zhì)給煮出來，煮出來的魚湯才會更加白。
如果你家里最近有做水煮魚，剩下魚骨頭不知道如何處理的話，真的可以試一下這西紅柿魚骨頭湯的做法，真的挺不錯的，我可是我親自實(shí)驗(yàn)過的哦！
大家好，我是徐哥小廚。一位熱愛美食，喜歡做菜的80后老哥哥，每天都會為大家分享各種美食的做法
