最近兩三個(gè)月經(jīng)常做醬肘子來吃，
前幾周po了照片在微博，好多朋友在問做法，答應(yīng)了好久，拖到今天才整理出來。
話說明天國內(nèi)就中秋節(jié)放假了，想必很多朋友也會(huì)邀約家人或者朋友一起聚餐啊，
搞個(gè)家宴或者dinner party啥的，
我感覺這道菜是非常適合家宴餐桌的，之前聚會(huì)也做過幾次，都很受歡迎。
之所以覺得它很適合家宴，一來因?yàn)樽鲠u肘子可以提前一天準(zhǔn)備，聚會(huì)當(dāng)天就簡簡單單切片擺盤就好；
二來肘子去骨卷起來之后切片的造型也很漂亮，應(yīng)該也會(huì)收獲不少掌聲。
左邊那張圖，是正在給肘子“松綁”
材料1（主料）：
豬肘子：1個(gè)
姜片：數(shù)片
料酒：1TBSP
材料2（腌料）：1cup=250ml， 1TBSP=15ML，1tsp=5ml，但是不用嚴(yán)格稱量啦，隨意就好
五香粉：1/2 tsp
白胡椒粉：1/2 tsp
姜粉：1/2 tsp
生抽/醬油：1 TBSP
紅糖：1tsp
蠔油：1 TBSP
材料3（鹵料）：
大蒜：一整頭（拍扁去皮）
姜：一大塊（切片）
蔥：1～2根
料酒：2 TBSP
生抽：1/4 cup
老抽：1 TBSP
冰糖：1把
干辣椒：5個(gè)
干花椒粒：1tsp
八角：2個(gè)
桂皮：1小塊
香葉：3片
丁香：2粒
玫瑰腐乳汁：2 TBSP（可?。?/p>
草果：1顆
海鹽：3tsp（如果放普通的食鹽，不用這么多哈，海鹽顆粒很大，用勺子裝會(huì)松松的）
材料4（工具）：
廚房剪刀，棉線，廚用紗布
材料5（蘸料，可根據(jù)自己口味調(diào)整）
香辣紅油（做法見之前的博文）；花椒粉，姜茸，蒜蓉，糖，醬油，醋，麻油，香菜
做法：
1，豬肘子洗干凈，把毛什么的拔掉，然后用廚房剪刀沿著皮剪開，里面的肉也順著煎開，把骨頭取出來，皮肉
保持完整成一片的樣子（骨頭可以留著日后煲湯的時(shí)候扔進(jìn)去）；
2，把肉放進(jìn)一個(gè)大碗里，用“材料2”抓勻，放冰箱腌制30～60分鐘；
3，卷起來，用紗布包裹然后用棉線捆緊；
4，冷水入鍋，加入“材料1”中的姜片和料酒，水開后煮15分鐘；
5，然后撈起，過冷水冷卻，洗凈浮沫備用；同時(shí)，準(zhǔn)備好鹵料（材料3）；
6，鍋里放適量水（差不多能沒過豬肘即可），然后放入“材料3”，煮開，然后放入豬肘子，再次煮開后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)；然后關(guān)火，放冷卻，整鍋放入冰箱冷藏過夜（至少也要幾小時(shí)，所以最好是頭一天做，放冰箱過夜，第二天吃）；
7，第二天把肘子取出，去掉棉線和紗布，切薄片，搭配喜歡的蘸料即可。
醬肘子，看起來可能有點(diǎn)難度，其實(shí)只能算是繁瑣，做起來并不難，也沒什么技巧可言，又不用去掌握火候，
所以只要用心來做 ，一定可以做好。希望大家喜歡！
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