主料：草魚(yú)一條、內(nèi)酯豆腐一盒
調(diào)料：
蒜蓉10克、 大蔥5克、 姜5克、 豆瓣醬3湯勺、 陳醋一湯勺、生抽2湯勺、 料酒5克、高湯一大碗、 白糖10克、 胡椒粉5克、 辣椒適量、花椒適量、雞精適量。
做法：
1、將魚(yú)宰殺洗凈，去魚(yú)頭魚(yú)骨，魚(yú)肉片成薄片，放入鹽、料酒、生粉腌20分鐘。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下蔥姜爆香，下豆瓣醬翻炒均勻、倒入一大碗高湯，調(diào)入料酒、鹽、白糖、陳醋、生抽、胡椒粉煮沸。
3、湯滾開(kāi)保持大火，將魚(yú)片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關(guān)火。
4、將內(nèi)酯豆腐切塊，放入容器中加熱一下（我用微波加熱了2分鐘）。
5、把煮好的魚(yú)及全部湯汁倒入盛豆花的容器中。
6、炒鍋下油燒至五成熱，下辣椒（看個(gè)人的嗜麻辣程度，我不喜太辣所以沒(méi)有放太多辣椒，喜歡辣的可以把辣椒切成小段）、花椒、最后放入蒜蓉，待花椒酥香，辣椒變色，連油淋于魚(yú)片上即成。
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