原料：帶皮五花肉500克、腐乳2～3塊、腐乳汁適量、豆腐一塊。
做法：
1、把五花肉洗干凈，鍋內(nèi)放水，把肉塊冷水下鍋。
2、大約煮20分鐘，筷子能扎入五花肉里即可撈出，放涼。
3、把腐乳和腐乳汁放小碗里，加適量的水，碾碎腐乳。
4、炒鍋內(nèi)放油，油七成熱時，把五花肉放入炸，不斷的翻動肉塊（會有油不斷的濺出來，就用鍋蓋當盾牌擋一下吧哈 ）炸到肉皮稍微硬硬時撈出。
5、把炸過的肉塊切成均勻的肉片。
6、把肉片放碗里倒入調(diào)好的腐乳汁，用手抓勻。
7、拿一個碗，然后肉皮朝下擺放在碗中，最后把豆腐切塊擺放在肉塊上面，上蒸鍋蒸1小時以上，時間越長肉會越軟爛。我上它蒸了1.5個小時。
8、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盤子置于碗上，快速翻轉(zhuǎn)，將肉片扣于盤內(nèi)即可。
溫馨小提示：
1、腐乳很香很醉人，所以用腐乳做的扣肉是不用加料酒的，因為腐乳本身就帶有酒的香醇味和迷人香氣，做出來的肉會特別好吃。
2、煮肉時一定要用涼水將肉煮熟，開水煮肉會把肉“燙死”，影響肉質(zhì)。
3、下面配菜可以是豆腐，也可以是干豆角等等。隨自己喜好吧。
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