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美食小竅門

2015.01.28

1 炒茄子前，用開水焯一下或用鹽腌出苦水，這樣就不吸油了
　　2 芒果在煤氣爐上轉(zhuǎn)幾秒，那皮就很好剝了，番茄剝皮，用開水燙下，皮就簡單剝下來了
　　3 普通的鐵鍋，須要煎東西時，先把鍋放在火上加熱，倒少量油，油熱后倒出，再倒入冷油，就變成不粘鍋了，煎魚、水煎包都不粘
　　4 燉排骨或湯的時刻，放點醋，有利有鈣的吸收
　    5 喝不完的大瓶裝可樂，能夠到過來放比較不簡單漏氣
　　6 蒸米飯，在鍋里加幾滴生油。攪一攪。蒸出來的飯一粒一粒的，很好吃。并且不粘鍋。
　　7 做豬扒或者牛扒的時刻，先將肉塊用口樂浸泡１０分鐘再煮或煎，肉質(zhì)會簡單酥軟美味．也不會殘留可樂的味道
       8 洗黑木耳的時刻放一點點面粉，會洗下許多臟東西的
　　9 剝大蒜之前，用水把整個蒜頭泡過，去皮就很簡單了。
　　10 煮餃子時要添足水，待水開后參加 2%的食鹽，溶解后再下餃子，能添加面筋的韌性，餃子不會粘皮粘底，湯清餃香
　   11 把核桃放進鍋里蒸十分鐘，取出放在涼水里再砸開，就能取出完整的桃核仁了
　   12 將雞蛋打入碗中，參加少許溫水攪拌均勻，倒入油鍋里炒時往鍋里滴少許酒，這樣炒出的雞蛋蓬松、鮮嫩、可口。
　　13 過多食用生蔥蒜，會刺激口腔腸胃，不利健康，最好加一點醋再食用
　　14 把蝦仁放進碗里，加一點精鹽和食用堿粉，抓搓一會兒后，用清水浸泡然后沖洗，炒出的蝦仁會透明如水晶，爽嫩可口
　　15 做啤酒鴨，紅燒豬蹄之類的菜式，在加水燜的時刻，從炒鍋里倒進電飯煲里面燜，肉更嫩、更香、更滑、水汽還少，特別好吃
　　16 洗桃子的時刻，給水里放點堿面，桃毛自然都漂在水面，并且洗完手還不癢，這樣洗桃絕對干凈
　　17 喝酸奶，能解酒后煩躁，酸奶能保衛(wèi)胃黏膜、延緩酒精吸收，并且含鈣豐厚，對緩解酒后煩躁尤其有效
　　18 炒肉時，先把肉用小蘇打水浸泡十幾分鐘，倒掉水后再入味，炒出來會很嫩滑
　　19 洗葡萄的時刻放些淀粉，隨便搓一搓，就完全能把葡萄洗得亮晶晶了
　　20 紅薯擦成絲狀，炒出來味道也很獨特，通腸的成效很好
　　21 用刀切粘乎乎的東西（年糕、粑粑類）前先把刀淋過冷水，就一點都不粘了
　　22 夾生飯重煮法：可用筷子在飯內(nèi)扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可
　　23 怎么鑒別鮮蛋:新鮮蛋用燈光照，空頭很小，蛋內(nèi)完全透亮，呈桔紅色，蛋內(nèi)無黑點，無紅影。若是要測量蛋的新鮮度，能夠?qū)⒌敖诶渌?。假如蛋是平躺在?里，表明十分新鮮；假如傾斜在水中，則該蛋至少已存放了3～5天了；若是筆直立在水中，可能存放10天之久。此外，若是蛋浮在水面上，那么該蛋十分有可能已經(jīng)變質(zhì)了。
　　24 吃過于肥膩的食物后喝茶，能刺激自律神經(jīng)，促進脂肪代謝。

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