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十香菜荊芥和十香菜。十香菜和薄荷。十香菜和五香葉。薄荷和藿香。荊芥是羅勒？五香葉是藿香？許多人都分辨不清楚，甚至網(wǎng)上的科普文章配圖都是錯(cuò)的，就算是正宗的河南人，也不一定知道他們的區(qū)別。
所以，今天來(lái)嘮嘮。這些河南常吃調(diào)味品到底有啥不一樣？
昭昭 | 撰文
傻傻分不清楚？
他們到底有啥不一樣？
前一陣子，我去超市的時(shí)候，看到白色霧氣氤氳下的青菜臺(tái)子上，放著幾把酷似薄荷的青菜。
抬頭一看，商品牌上寫(xiě)著“石香菜”。
真是稀奇，以往在農(nóng)村遍地叢生的石香菜，也恁高大上啦？
旁邊，起碼有三個(gè)人經(jīng)過(guò)的時(shí)候，問(wèn)店員：“這是薄荷嗎？”“石香菜是啥？咋吃的？”“這是不是薄荷？”
店員只能回答，這是石香菜，別的也說(shuō)不上來(lái)了。
其實(shí)，我發(fā)現(xiàn)河南好多人都吃過(guò)荊芥、石香菜等等，但依然傻傻分不清楚。
甚至，自媒體也是分辨不清，含糊其辭：
拜托，十香菜不是薄荷，也不是藿香。
有的人叫它十香菜，也有的人叫石香菜，這兩種普遍的叫法都沒(méi)有問(wèn)題。
還有有叫思鄉(xiāng)草的，香薄荷的，比比皆是，十香菜在我國(guó)繁殖生長(zhǎng)挺廣的。
在河南最常見(jiàn)，以河南新密、豫南南陽(yáng)地帶最多，當(dāng)然我國(guó)其它地方也有，河北、廣東、廣西、云南、南京等地也有，但是并不多。
它的正經(jīng)名字，叫留蘭香，你用的留蘭香味的牙膏味道就是它。
到底跟薄荷有什么區(qū)別？
留蘭香的莖較長(zhǎng)一點(diǎn)，上面沒(méi)有毛，顏色多為綠色，并有葉槽和條紋，不發(fā)育的枝條則貼著地面生長(zhǎng)。
薄荷的莖部較矮一些，上面有凹糟，還分布有許多柔毛，并且分枝也多。
留蘭香的葉子不存在葉柄，形狀為卵狀長(zhǎng)圓形或披針的形狀，葉子前面比較尖，到了基部就有點(diǎn)圓，且葉邊處有鋸齒，其顏色上面為綠色，下面為灰綠色。
薄荷的葉子為長(zhǎng)圓狀披針形，且有些許柔毛。
留蘭香的花是長(zhǎng)在莖部或分枝的上面，其花色為紫色或白色。薄荷的花比較小，其顏色為紫色。
南陽(yáng)人喜歡吃的一種調(diào)味蔬菜叫五香葉，五香和十香差別有點(diǎn)大。
從圖片上可以看出來(lái)，五香葉的葉子很大，十香菜的小得多。
其實(shí)，他的學(xué)名叫藿香，是藿香正氣水的主要材料。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)容易錯(cuò)認(rèn)的荊芥。
我覺(jué)得荊芥算比較好辨認(rèn)的了，但是還是有人認(rèn)為荊芥就是薄荷，之前還有人說(shuō)是羅勒，就是外國(guó)香草。
荊芥，應(yīng)該是羅勒的分支，長(zhǎng)得也很像。
聞著跟荊芥一個(gè)味道，但是生吃起來(lái)完全不一個(gè)口感。
南方的九層樓也是長(zhǎng)得跟荊芥一樣，口感完全不同。
至于薄荷，這個(gè)，看圖就能明顯看出來(lái)，完全不一樣吧。
怎么吃？
最近天氣真是越來(lái)越熱了，趕上周末本想燒個(gè)魚(yú)、燉點(diǎn)肉，結(jié)果一家人都沒(méi)有胃口，紛紛說(shuō)只想吃點(diǎn)清淡涼爽的飯菜。
在河南，一到夏天，說(shuō)起爽口的食物那一定是少不了一碗蒜面條。
雖說(shuō)河南各個(gè)地方的蒜面條都不一樣，有的地方少不了荊芥，有的地方少不了十香菜。
還有的區(qū)域就在蒜面條里放五香葉，比如南陽(yáng)。
先去揪一把十香的尖，清洗干凈后與蒜、姜一起放在碗里搗碎，滴幾滴香油、放少許鹽，蒜、十三香，醋，就這樣香噴噴的料汁便做好了。
用筷子抄起來(lái)嘗一口，那種體驗(yàn)感覺(jué)真的是太美妙了。
撈面料頭、涼皮汁、涼菜汁，有十香的存在，整個(gè)夏季的美食便有了靈魂。
料汁澆在過(guò)完涼水的手工面條上，呼嚕呼嚕起碼兩碗啊。
十香菜也能直接當(dāng)青菜涼拌。加核桃仁，花生仁涼拌出來(lái)，有十香菜的地區(qū)，飯店多半有這道菜。
荊芥比較適合放撈面條吃。比如最常見(jiàn)的雞蛋撈面。
撈面條是熱的，但是你想吃涼的也沒(méi)人說(shuō)啥，最后澆上番茄雞蛋鹵子，撒上荊芥，美。
至于五香葉，吃法會(huì)更多，除了涼面條之外，可以炒雞蛋，炸丸子。
還有朋友提出，南陽(yáng)人愛(ài)做魚(yú)放的，可能是紫蘇
我聽(tīng)過(guò)最絕的吃法，是一個(gè)朋友分享的小時(shí)候，他家經(jīng)常用十香，荊芥，紫蘇葉，香椿葉，大蒜搗在一起，做蒜面條。
那種味道……難以想象。
技術(shù)問(wèn)題：
離開(kāi)河南能種活嗎？
先說(shuō)結(jié)論，可以。
我之前了解過(guò)好幾個(gè)在省外甚至海外朋友的香草故事。
有個(gè)朋友特別喜歡荊芥，有一年，他從河南帶了點(diǎn)種子回四川，居然發(fā)芽了，而且長(zhǎng)得很茂盛。
然后，他十分開(kāi)心，還特別隆重的給全家拌個(gè)一盤(pán)河南味的涼拌荊芥。
家人喜不喜歡不知道，但是他自己吃得那個(gè)美??！所以說(shuō)，河南的香菜是浸潤(rùn)在河南人的骨髓里了。
一方水土養(yǎng)一方人，迄今為止我還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)河南以外的人喜歡吃荊芥。
還有個(gè)朋友，在外地定居，曾經(jīng)拍過(guò)一個(gè)小視頻，來(lái)炫耀他爸爸給寄過(guò)去的三種東西。
一個(gè)是當(dāng)季帶著土的新蒜，另一個(gè)是包裹得好好的石香菜和荊芥苗。
后來(lái)種沒(méi)種活不知道，但的確是讓我比較震撼，驚訝他老父親的用心。
十香菜應(yīng)該算比較好活的，不是很多老人總愛(ài)說(shuō)“做人要像十香菜，插進(jìn)土里就能活”嗎？
就像是河南人一樣。
還有個(gè)朋友，也是在外地，自己家里種藿香。
為了吃一口家鄉(xiāng)味道，真不容易呀。
或許，為了提高成活率，可以帶點(diǎn)家鄉(xiāng)的水和土？
圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
