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世界很大，無論我們?cè)谀睦?，總有一間廚房，洋溢著人間煙火；總有一些人，溫暖你的歲月；總有一些食物，滋養(yǎng)你的身心。而眼下這桌純素餐，總有一道菜，明亮了你的眼睛。

曾經(jīng)的廚房小白，為何一不小心愛上廚藝？對(duì)于眾多朋友常追問的這個(gè)問題，想起徐嘉博士的一句話“素食不是目的，愛才是”。每一次讀《非藥而愈》這一篇，無不淚盈于睫。

如果說，食物是愛的表達(dá)。那么，純植物性美食，便是人世間質(zhì)樸純粹的愛。

每一顆蔬菜，一枚水果，一粒谷豆，看似平常，卻不知你們見識(shí)過多少朝露，歷經(jīng)怎樣的風(fēng)雨。此刻，你們帶著陽光、雨露、云彩，帶著大自然的能量，帶著自身的生命精華，帶著無數(shù)人的辛勤勞作，甚至跋山涉水，來到我們身邊。

每個(gè)清晨，在溫柔的晨光里，你們擁在一起，靜靜地，呈現(xiàn)出美好的模樣。為我們的每一天，增添美好。

不忍心過度烹飪，不敢輕易用調(diào)味料，只為更多保存你們鮮活的生命力。于是，便有了我們喜愛的無油、無添加、無深加工、少調(diào)料的低脂純蔬食。

言歸正傳，“純素滿漢全席”還等著寫菜譜呢！

食材：山藥1根、芒果和西瓜適量

做法：

1、山藥洗凈、去皮、蒸熟、搗成泥，芒果和西瓜切成粒，剩余的芒果用料理機(jī)打果昔（不加水）。

2、將不銹鋼模具（不限形狀）擺放盤中，將山藥泥裝入模具至一半高度，輕輕壓平，然后擺放水果粒，稍高出模具上沿，淋適量果昔。放冰箱冷藏半小時(shí)左右。

3、從冰箱取出，并取走模具，享受一份甜蜜冰爽。

特色：色彩靚麗，口感清涼，就地取材，簡(jiǎn)單易學(xué)。

建議：打底可用山藥、紅薯、紫薯、土豆、芋頭等，水果可選用不易氧化變色之類，如：芒果、西瓜、奇異果、草莓、藍(lán)莓、櫻桃、菠蘿、香瓜、哈密瓜等。

食材：秋葵4個(gè)、中等大小土豆2個(gè)、小米適量、老南瓜適量

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉

做法：

1、土豆洗凈蒸熟去皮放少許鹽和黑胡椒粉，搗成泥備用（可以用搟面杖省時(shí)省力，另山藥、紅薯、芋頭、甚至是水果均可做底料）。

2、老南瓜去皮切塊，將小米和南瓜放入鍋內(nèi)，加適量清水煮熟，再用料理機(jī)打成糊糊備用。

3、秋葵洗凈切2～3毫米厚薄片，滾開水燙20秒左右，撈起過涼水。

4、取一個(gè)半球形飯碗，將秋葵片依次擺滿后，裝滿土豆泥，用勺子輕輕壓實(shí)，將裝成品的盤子蓋于碗上，雙手大拇指壓住盤底，其它手指穩(wěn)住碗，翻過來（這個(gè)過程簡(jiǎn)單來說兩個(gè)字“扣碗”）。

5、將碗輕輕上提取走，見證奇跡。

6、為豐富視覺感，在周邊倒入適量小米南瓜糊，撒幾粒黑芝麻，也可用其它食材點(diǎn)綴，比如鮮花瓣、薄荷葉、小番茄、蔬菜碎等，喜歡味道濃郁一點(diǎn)，可用素蠔油木薯淀粉等勾薄芡，淋一層淡淡的汁。總之隨意發(fā)揮就好。下圖是曾經(jīng)做過的其他款。

（番茄胡蘿卜湯汁款）

（無湯汁款）

4

栗香小餅

食材：干鷹嘴豆50克、新鮮板栗適量、亞麻籽粉（鷹嘴豆熟干粉）適量

各種水果及根莖蔬菜（裝飾用）、紅棗（椰棗）

做法：

1、鷹嘴豆隔夜泡發(fā)，煮熟備用。

2、新鮮板栗去皮蒸熟備用。 

3、將鷹嘴豆、板栗一起放入料理機(jī)中打碎，也可用破壁機(jī)打成泥，如果比較稀，可用亞麻籽粉或鷹嘴豆熟干粉調(diào)和，喜歡甜食可加幾粒紅棗或椰棗一同破壁。

4、將做好的板栗豆泥搓成小球，輕壓成薄餅，用模具將中間挖掉，換成蔬果類的“花心”，擺盤即可。

特色：就地取材，家里有啥用啥，注意顏色搭配，好看好吃又好玩。

調(diào)料：有機(jī)糙米醋

做法：蔬菜清洗，用5%小蘇打水浸泡十分鐘，撈出洗凈控水，生菜用手撕小片，擺盤。紫甘藍(lán)、黃椒、胡蘿卜切絲，用一勺糙米醋腌制20分鐘左右，拌勻，一并放在生菜上，可避免生菜一起腌制有皺巴巴的感覺。紫甘藍(lán)腌制時(shí)會(huì)掉顏色，如果有白色食材，建議單獨(dú)處理。點(diǎn)綴幾片小番茄，一片檸檬，也可以撒上煮熟的藜麥。下圖是曾經(jīng)做過的其他款。

食材：有機(jī)糙米適量

世間沒有無緣無故的愛。愛上低脂純素美食，原因有三。

健康小貼士：豆子碎碎念

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【作者簡(jiǎn)介】

素心：湖南長沙人，常住廣東和麗江，建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)工程師，健康管理師，愛好閱讀、旅行、收納，喜歡就地取材自由發(fā)揮地鼓搗美食。