臨近高考，緊隨其后的還有同樣重要的中考，家中有考生的家長不免擔心孩子的身體狀況。高考期間湯水如何調(diào)理？廣東省中醫(yī)院藥師佘自強針對考生的常見問題，奉上9款湯水。希望這些靚湯能令考生精力充肺，取得好成績。
杞子玉竹魚頭湯
滋養(yǎng)肝血健腦益智
高考在即，中考又迫近。許多家長都擔心考生們的湯水。杞子和玉竹早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中就列為上品，均為食藥兼之，亦為廣東民間常用的煲湯之品。杞子養(yǎng)肝明目、補腎益精；玉竹養(yǎng)陰潤肺、生津益氣，兩者都性味平和甘潤。合而與補腦的魚頭為湯，有滋養(yǎng)肝血、健腦益智的功效，常飲這湯能增強記憶、思維和分析能力。
材料：杞子20克、玉竹30克、桂圓肉5克（中藥店有售）、大魚頭1個、豬瘦肉50克、生姜3片。
烹制：藥材稍浸泡，洗凈；魚頭去鰓洗凈、切塊。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸改文火煲約1小時，下鹽便可，為3~4人量。
黃豆瘦肉汁滾香花菜
健脾益氣提高免疫力
黃豆與剁為蓉末的瘦肉滾湯，是廣東民間常為體虛、病后虛弱以及老人幼兒的營養(yǎng)湯飲。黃豆營養(yǎng)價值豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含人體需要的8種必需的氨基酸，接近金價蛋白，同時能增強腦細胞發(fā)育，增強記憶力。在這常用的性味平和的補益湯水上，加入香花菜，使湯味更加鮮美可口。在高考期間飲用，既可增強身體又可預(yù)防感冒。
材料：黃豆100克、紅棗3個、瘦肉250克、香花菜350克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。黃豆浸泡；紅棗去核；用刀剁爛瘦肉。在鍋里下黃豆、瘦肉、棗、姜和清水1750毫升（約6~7碗量）武火滾沸后改文火煲約50分鐘，下香花菜稍滾片刻，下鹽便可。為3~4人量。
蘆筍蛋花滾瘦肉
補虛健脾益氣
考生們均為青少年，在復(fù)習(xí)和考試期間宜多進飲蔬菜類的清潤滾湯，蘆筍蛋花滾瘦肉便是這樣的湯水了。蘆筍被譽為世界十大名菜之一，是一種高檔而名貴的蔬菜，營養(yǎng)學(xué)家們都認為它是健康的綠色食品。中醫(yī)認為它有補虛、養(yǎng)氣的功效和減肥、增強抗抵力的作用。與雞蛋一起滾瘦肉，清潤鮮美可口，是理想的青少年夏日湯飲。
材料：蘆筍400克、雞蛋2個、瘦肉200克、生姜絲少許。
烹制：各物分別洗凈。蘆筍可分前后切段，雞蛋去殼，加少許清水拌攪；瘦肉切薄片狀。在鍋里加入清水1250毫升（約5碗量）和姜，武火滾沸后，放入清嫩的前段（近頭部的下段可另行煲湯用），滾至將熟時下瘦肉片，蛋液、鹽，少許麻油便可。為3~4人量。
艾葉生姜滾雞蛋
溫經(jīng)散寒止痛
連續(xù)多個月夜以繼日復(fù)習(xí)的女考生，有些會在考試前遇到痛經(jīng)。艾葉生姜煲雞蛋對痛經(jīng)有一定的輔助防治的功效，艾葉有養(yǎng)血補益、溫經(jīng)止痛的功效，生姜能驅(qū)寒去濕，而雞蛋有功同阿膠之效。同而為湯，有溫經(jīng)散寒止痛的作用，主治陽虛內(nèi)寒型痛經(jīng)，癥見月經(jīng)來潮后數(shù)小時或經(jīng)前1~2日開始下腹疼痛，輕者隱隱作痛，重者絞痛。
材料：艾葉10克、生姜15克、雞蛋2個。
烹制：各物分別洗凈，艾葉稍浸泡；生姜切片。一起下鍋，加入清水500毫升（約2碗量），武火滾沸后改為文火。蛋熟去殼再煮，煎至1碗量，可下少許紅糖，飲湯食蛋。此湯于月經(jīng)首日開始服，每晚1次，連服5日。
黑枸杞胎菊豬肝湯
明目養(yǎng)肝清熱滋陰
養(yǎng)護眼睛、保持視力，對任何一個考生來說都是最重要的。黑枸杞為明貴、野生的補益類中藥，它性平味甘，且益精明目、滋補肝腎，尤對雙目昏花、內(nèi)熱消渴，血虛萎黃效果甚佳。胎菊為菊花中的精品，能平肝明目、散風(fēng)清熱。合而滾豬肝為湯，甘潤清香可口，有明目養(yǎng)肝、清熱滋陰的功效，可養(yǎng)護眼睛、增強視力，提高記憶力等。黑枸杞亦可單獨泡熱開水，代茶飲。
材料：黑枸杞10克、胎菊8克、豬肝80克、生姜絲少許。
烹制：胎菊用煲湯袋裝好；豬肝浸泡，洗凈，切薄片。黑枸杞、胎菊和姜下鍋，加入清水500毫升（約2碗量），武火滾沸后改中小火滾約30分鐘，棄胎菊，下豬肝，滾至剛熟，下鹽便可，為1人量。
蒼耳子黃芪煲豬■
行氣固表祛風(fēng)通竅
五、六月是南方天氣最惡劣的時期，常一冷一熱，易致感冒和鼻炎，也有部分考生本身患有鼻炎、過敏性鼻炎。蒼耳子為解表類中藥，有散風(fēng)濕、通鼻竅的功效；黃芪是補氣類中藥，有補氣固表、補中益氣功效。蒼耳子配黃芪有提高免疫力的作用，特別是對過敏性鼻炎、鼻炎和風(fēng)寒性感冒有顯著療效，是很好的食療湯水。
材料：蒼耳子10克、黃芪、蛇舌草、葛根各15克（中藥店均有售），蜜棗3個、豬■400克，生姜3片。
烹制：各藥材稍浸泡，洗凈；蜜棗去核，一起和豬■、姜下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量，豬■可撈起，切片，拌醬油佐餐用。
節(jié)瓜眉豆章魚干豬■湯
清熱利水健脾滋陰
復(fù)習(xí)和考試期間一定要有合乎時令的滋補湯飲，節(jié)瓜眉豆章魚干煲豬■，清潤鮮美可口，既能清暑祛濕不傷陰、又能滋陰益氣而不燥熱，最適合青少年之用。節(jié)瓜為冬瓜的一個變種，清暑濕、生津液，又沒有冬瓜那樣寒；眉豆糯香綿滑又祛濕，祛腳氣、利水，章魚干滋陰又鮮美惹味，合而煲豬■，具清熱利水、健脾養(yǎng)陰之功。
材料：節(jié)瓜800克、眉豆60克、花生20克、章魚干半只或1只、豬■400克、生姜3片。
烹制：各物分別洗凈。眉豆、花生章魚干浸泡，一起與豬■、姜下瓦煲；加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。為3~4人量，豬■可撈起切塊，拌鹽油佐餐用。
核桃芡實紅棗生魚湯
健腎益腦補中益氣
考試期間，考生補腦養(yǎng)腦必不可少，但切勿使用過燥過補的食材。核桃芡實紅棗煲生魚平和清潤，為考生們的可口湯飲。中醫(yī)認為核桃有補腦益智、補肝烏發(fā)、補腎固精、潤腸通便、潤燥化痰、溫肺益氣的作用，且為堅果類植物不燥熱。廣東民間視生魚最為滋補有益的河魚，不但營養(yǎng)價值高，且食藥俱佳。
材料：核桃肉80克、芡實20克、紅棗4個、生魚1條，豬瘦肉50克、生姜4片。
烹制：各物洗凈。核桃、芡實稍浸泡；紅棗去核；生魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許熱水。一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸后改文火煲約1小時便可，為3~4人量。
黃連東阿阿膠雞子黃湯
滋陰下火養(yǎng)心安神
臨近考試時失眠是最可怕的事情，這多為陰虛火盛或心陰不足所致，不妨試試張仲景的古法。張仲景認為白芍之酸入心而斂神心，引黃芩黃連之苦，入心而清壯火；東阿阿膠入通于腎，濟水性急趨下，內(nèi)合于心；雞黃赤而居內(nèi)，法坎宮陽內(nèi)陰外之象，因以制壯火之食氣耳。此湯能滋陰下火且不寒涼，養(yǎng)心安神且不燥熱。
材料：黃連12克、黃芩、白芍各6克（中藥店有售），東阿阿膠10克，雞子黃3個。
烹制：藥物稍浸泡，洗凈，下瓦鍋，加入清水650毫升（約2碗半量），武火滾沸后改文火煲至約250毫升（1碗量）去藥渣，東阿阿膠打碎與雞子黃放入，攪拌，片刻熄火煲可，為1人量。
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