根據(jù)世界衛(wèi)生組織統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，冰島的飲食是世界最健康的國(guó)家之一，人均壽命也達(dá)到了84.3歲。好多人認(rèn)為一提到歐洲，就是“干凈、衛(wèi)生、發(fā)達(dá)、美好”的代名詞，其實(shí)則不然，在世衛(wèi)組織的這份榜單中，歐洲也有9個(gè)國(guó)家飲食是最不健康的，其中俄羅斯、捷克榜上有名。下面就來(lái)看看冰島家庭的一日三餐，都愛(ài)吃些什么，為何成為世界最健康的國(guó)家。
1、早餐
冰島家庭早餐的主食以面包和燕麥為主，大麥?zhǔn)潜鶏u最重要的農(nóng)作物，而黑麥則在公元1000年到1200年才在冰島東部開(kāi)始種植，直到中世紀(jì)晚期才開(kāi)始推廣到整個(gè)冰島。在冰島的多個(gè)地區(qū)小麥也有種植。多數(shù)家庭也偶爾吃小米和蕎麥。冰島的水稻幾乎都是從意大利進(jìn)口的。
早期時(shí)代，冰島人用去殼的大麥會(huì)用來(lái)制作薄面包和扁平面包，然后在明火上烘焙成品。那時(shí)在冰島的某些地區(qū)，人們更喜歡用燕麥制作面包和燕麥粥。人們普遍認(rèn)為在維京時(shí)代，黑麥成為了冰島的主要面包谷物，但是在維京時(shí)代之后又過(guò)了500年左右，在冰島北部，黑麥面包從未取代大麥面包的統(tǒng)治地位。
在冰島，由于氣候原因和地理?xiàng)l件，多種谷物種植十分困難，這導(dǎo)致有些谷物食品從未成為當(dāng)?shù)厝说闹魇?。先突進(jìn)冰島的食物風(fēng)格獨(dú)特，將祖先們?cè)嫉呐腼冿L(fēng)格與現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣完美地結(jié)合起來(lái)，充分利用這座高緯度火山島上的原料，克服了千年以來(lái)惡劣的自然環(huán)境，制作出最特別、最健康的美食。
早餐最常見(jiàn)的就是柔軟的蛋糕狀黑麥面包，搭配著奶酪、果醬和鮭魚(yú)或鱈魚(yú)一起食用。標(biāo)準(zhǔn)的冰島黑麥面包做法是要將面糊放進(jìn)特制的木桶里，放到擁有足夠地?zé)岬臏厝诤婵局辽?4小時(shí)。因?yàn)檫@種溫泉火熱的地?zé)岫加幸还墒愕牧蚧俏丁?/p>
冰島家庭的早餐飲品一般是牛奶或酸奶。在冰島人眼中，生產(chǎn)牛奶是重中之重，而且其余各種乳制品也從牛身上來(lái)。在過(guò)去維京社會(huì)，牛的數(shù)量還代表著牛主人家產(chǎn)的多少。農(nóng)民如果無(wú)法使自己的牛成功過(guò)冬，他就要遭受經(jīng)濟(jì)損失，因此農(nóng)民們把宰牛賣肉視為一種下下之選（這和養(yǎng)雞的道理差不多，會(huì)養(yǎng)雞的人肯定讓雞多生蛋然后賣蛋，而不是把雞宰掉賣肉；維京農(nóng)民認(rèn)為真正有價(jià)值的是牛的可持續(xù)生產(chǎn)價(jià)值和生產(chǎn)下來(lái)的小牛，而不是牛肉），相當(dāng)于在同行面前承認(rèn)自己經(jīng)營(yíng)失敗。
Skyr是冰島的傳統(tǒng)乳制品，其歷史可以追溯到一千多年前的維京時(shí)代，不同于普通的酸奶。Skyr由脫脂牛奶制成，所以脂肪含量和含糖量相比普通酸奶來(lái)說(shuō)會(huì)更低，在制作過(guò)程中更加徹底的乳清過(guò)濾則使Skyr富含更多的蛋白質(zhì)。雖然吃起來(lái)和普通酸奶很像，但是Skyr會(huì)更濃稠，其味道也會(huì)更加清淡和醇厚，適合與其他水果搭配食用，營(yíng)養(yǎng)健康。
2、午餐
魚(yú)肉是冰島午餐菜肴的主角，在冰島美食中占有不可撼動(dòng)的地位。據(jù)統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在的冰島人平均每周會(huì)吃4次魚(yú)肉，超過(guò)一半以上的人每周至少會(huì)吃5次魚(yú)油，魚(yú)肉及魚(yú)類制品已經(jīng)深入到冰島人生活的方方面面。最地道的冰島魚(yú)肉菜，當(dāng)屬Plokkfiskur（燉魚(yú)），而Plokkfiskur所用到的鱈魚(yú)，則是冰島人日常最常吃的一種魚(yú)。
鯨魚(yú)肉也是冰島人午餐常吃的食物。在冰島當(dāng)?shù)?，生吃鯨魚(yú)肉是一件很正常的事情。也許很多人都會(huì)非常驚訝，但冰島的鯨魚(yú)肉的確是冰島的特色美食，冰島人烹飪鯨魚(yú)肉的做法意外的簡(jiǎn)單，把肉切成一厘米厚的大肉片，然后每面各煎一分鐘就可以吃了。配料可以選擇簡(jiǎn)單的鹽和胡椒，或是放上一些辣椒粉。如果有幸趕在夏季，鯨魚(yú)宰殺季的時(shí)候來(lái)，能嘗到更加鮮美的新鮮鯨魚(yú)肉。冰島是少數(shù)可以合法捕食鯨魚(yú)的國(guó)家之一。
冰島人也吃淡水魚(yú)和貝類。吃的淡水魚(yú)和貝類主要有牡蠣、鳥(niǎo)蛤、貽貝、田螺、胡瓜魚(yú)、鰻魚(yú)、鮭魚(yú)和扇貝。冰島干冷的氣候使得風(fēng)干魚(yú)幾乎能無(wú)限期地保存下去。魚(yú)類（大多為鱈魚(yú)）被捆到一起，然后掛在一根木棍上，自然風(fēng)干，就變成了鱈魚(yú)干（skreie），奇硬無(wú)比。在維京時(shí)代，想要吃這樣的鱈魚(yú)干，著實(shí)需要費(fèi)一番功夫：先要將魚(yú)干敲松，然后搗碎纖維，最后拌上黃油再吃。
除了魚(yú)肉以外，龍蝦也是冰島的特產(chǎn)之一，特別是在著名的龍蝦小鎮(zhèn)霍芬鎮(zhèn)。無(wú)論從數(shù)量上還是質(zhì)量上，都要優(yōu)于冰島的其他地方。據(jù)說(shuō)過(guò)去冰島人不吃龍蝦，原因是覺(jué)得它長(zhǎng)相丑陋。
過(guò)去的冰島人也捕食海豚和海豹，而最重要的海豹制品就是脂肪，可以代替黃油或者用來(lái)油炸食物。顯然，海豹肉并沒(méi)有被冰島人視為什么高檔食物，只有最窮的人才去吃海豹肉————因?yàn)樗麄儧](méi)有別的肉可吃。另外，冰島人也吃各種海鳥(niǎo)和它們的蛋。
過(guò)去的冰島人吃多種蔬菜，既有自家種植的，也有野外采集的，保藏蔬菜的方法通常也是干燥法?，F(xiàn)如今經(jīng)常吃胡蘿卜、防風(fēng)草、蕪菁、芹菜、菠菜、苦草、卷心菜、水蘿卜、蠶豆和豌豆。其它的蔬菜還包括甜菜、當(dāng)歸、蘑菇、大蔥/韭菜、洋蔥還有可食用海藻。至于蚤綴和橡子，則是過(guò)去人們?cè)陴嚮哪暝碌某漯囀称罚綍r(shí)他們根本不會(huì)去吃這些東西——因?yàn)槌?jí)難吃。
西方國(guó)家很少有不愛(ài)吃熱狗、漢堡的，冰島氣候寒冷，這種熱量爆棚的食物更是受歡迎。熱狗夾的是羊肉為主，混入豬肉和牛肉制成的香腸，不挑嘴的人，最好選擇在面包里再加入生洋蔥、炸洋蔥、淋上番茄醬、黃芥末醬，再搭配以美乃滋打底的remolaei醬，口感那是相當(dāng)豐富。
羊肉漢堡、牛肉漢堡、BBQ雞肉漢堡也是本地人經(jīng)常午餐吃的食物。
3、晚餐
冰島的傳統(tǒng)食品叫orramatur，與其稱它“美食”，不如坦白地稱其為“臭食”。它是煮羊頭，腌制羊睪丸，血豆腐，羊肝醬，煙熏羊肉和臭名遠(yuǎn)揚(yáng)的爛鯊魚(yú)肉的總匯。如果您想對(duì)這些“美食”敬而遠(yuǎn)之，在被邀請(qǐng)參加orrablót慶祝活動(dòng)時(shí)，主人會(huì)貼心地為您提供一些普通的冰島食品，如熏三文魚(yú)肉，黑麥面包和一種可追溯到1500多年前的冰島薄餅。
除了海鮮，晚餐羊肉也是冰島家庭經(jīng)常吃的。冰島采用獨(dú)一無(wú)二的綿羊放養(yǎng)模式，春夏時(shí)會(huì)將它們散養(yǎng)在野外，讓羊自由自在地在野外生活。而且冰島不允許使用農(nóng)藥，所以羊所食用的草料都是不含任何農(nóng)藥的純天然產(chǎn)品。這種條件下，就使得冰島的羊肉變得異常鮮嫩可口。
在（當(dāng)時(shí)的）冰島，牲畜飼養(yǎng)是當(dāng)?shù)鼐用竦闹鳂I(yè)，也是食物的主要來(lái)源。在公元12世紀(jì)以前，牛一直是主要牲畜，但到了12世紀(jì)，由于氣候惡化，養(yǎng)殖大量的牛羊變得極為困難。這種情況也直接影響到了當(dāng)?shù)厝说娘嬍辰Y(jié)構(gòu)。
依靠先進(jìn)的溫室種植和農(nóng)耕技術(shù)，加上冰島人對(duì)食材新鮮度的強(qiáng)烈需求，冰島的食物有著與其他北歐國(guó)家截然不同的風(fēng)格，它雜糅了移民們對(duì)自由的追求和對(duì)傳統(tǒng)的尊重——美味的烤羊排、熏羊肉、羊肉湯都是當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃的美食。
獨(dú)具特色的“面包羊肉湯”，在外面餐廳湯喝完，還可以像咖啡一樣免費(fèi)“續(xù)湯”。
冰島家庭的早餐和晚餐也愛(ài)吃水果，當(dāng)?shù)厝讼矚g吃黑刺李、李子、蘋果和黑莓。越桔也是一種很受歡迎的水果，但可惜的是，冰島人一直將越桔稱為“藍(lán)莓”，于是后世的人們就以為維京人喜歡吃藍(lán)莓了。實(shí)際上，藍(lán)莓屬于越桔的一種，但和越桔的概念不完全等同。其它的水果還有覆盆子、接骨木果、山楂果、櫻桃、酸櫻桃、野生黃莓、草莓、海棠果、玫瑰果、歐洲山梨等。
為何冰島人均壽命能達(dá)到84.3歲？
1、飲食健康
冰島人愛(ài)吃魚(yú)類，它富含歐米伽-3脂肪酸，冰島一直拒絕引進(jìn)產(chǎn)量高的現(xiàn)代畜牧品種，其飼養(yǎng)的牛羊是維京時(shí)代牲畜的后代，處于半野生的放養(yǎng)狀態(tài)，吃天然牧草，喝天然溪水，因此肉質(zhì)精瘦鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。冰島人還喜歡吃全麥谷物，還能改善血脂。冰島人一般只食用當(dāng)?shù)胤N植的果蔬，很少吃進(jìn)口食品。
2、健身運(yùn)動(dòng)
80%的冰島人有勤鍛煉的習(xí)慣，多次獲得“世界上最強(qiáng)壯的男人”稱號(hào)。即使上了年紀(jì)，冰島人也不服老，依舊熱衷去鍛煉身體。
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