一可樂排骨
1用料
豬排骨4條鹽雞精料酒花椒
八角桂皮辣椒香葉米醋
白糖冰糖土豆淀粉老抽
色拉油蔥段姜片蒜粒
白芝麻可樂1聽
2做法
把豬排骨用砍刀剁成2寸長(zhǎng)的段，清洗干凈后涼水放入壓力鍋中，水開后撇水浮沫，加入蔥姜蒜和少許香辛料，再加入鹽1勺雞精1勺料酒1勺，蓋好壓力蓋壓制8分鐘左右。
時(shí)間到后撈出排骨過(guò)涼后，放入盆中加入2勺土豆淀粉抓拌均勻，開火鍋內(nèi)倒入適量色拉油，油溫升到6成熱放入排骨炸制2分鐘，撈出瀝干余油備用。倒出鍋內(nèi)熱油清洗干凈后，3：2：0.5（糖水油）放入鍋中，用手勺攪動(dòng)白糖融化，色質(zhì)由大氣泡變小氣泡最后變成紅褐色，迅速倒入炸好的排骨翻炒均勻后，加入半勺水料酒1勺米醋2勺可樂半聽鹽半小勺和少許老抽調(diào)色。
開中火邊收汁邊翻炒，直至湯汁黏稠變少后，就可以出鍋裝盤，然后撒入少許白芝麻點(diǎn)綴一下，一盤酸甜可口的可樂排骨就制作成功了。
二椒鹽排骨
1用料
豬排骨4條鹽雞精精酒花椒八角
桂皮辣椒香葉雞蛋
孜然椒鹽面胡椒粉香蔥段
土豆淀粉色拉油
2做法
豬排骨用砍刀剁成2寸長(zhǎng)的段，做法同上用壓力鍋壓制8分鐘左右。
時(shí)間到后撈出鍋中排骨，過(guò)涼后放入盆中打入1個(gè)雞蛋1勺料酒少許胡椒粉用手抓拌一下，再放入2勺土豆淀粉讓每塊排骨裹均勻淀粉備用。
開火鍋中倒入適量的色拉油，油溫升到6成熱時(shí)，用筷子逐塊夾入鍋中，炸到外表變硬后，改小火慢炸制外表金黃酥脆，就可以出鍋了，瀝干余油撒入適量的孜然椒鹽面裝盤了。
三干豆角燉排骨
1用料
豬排骨4條干豆角1把鹽雞精
老抽花椒八角桂皮辣椒
五香粉料酒米醋
蔥姜蒜色拉油
2做法
干豆角提前用溫水泡軟，對(duì)半切一刀。豬排骨用砍刀剁成寸段，開火涼水放入鍋中，水開后撇去浮沫撈出瀝干水。
洗干凈鍋后放入2勺色拉油辣椒蔥姜蒜五香粉和豬排骨一同加入，煸炒出香味烹少許料酒米醋，翻炒幾下加入2勺水，再放入準(zhǔn)備好的香辛料，用少許老抽來(lái)調(diào)色氣。
鍋中湯開后倒入壓力鍋中，放入切好的干豆角絲，蓋好壓力蓋壓制15分鐘左右。
時(shí)間到后再倒入鍋中，開中火邊攪動(dòng)邊收汁，當(dāng)湯漸濃后撒入少許香蔥段，顫翻炒鍋幾下就可以出鍋裝盤了。
四排骨土豆燉玉米
1用料
豬排骨4條鮮玉米棒2根
紅皮土豆1個(gè)鹽雞精生抽
花椒八角桂皮五香粉
老抽蔥姜蒜香蔥段
豬大油色拉油
2做法
玉米棒摘洗干凈，切成圓形寸段。
土豆去皮切成稍大點(diǎn)的滾刀塊。
豬排骨剁成小段，涼水下鍋焯制一下?lián)瞥觥?/p>
洗干凈鍋加入豬大油1勺色拉油1勺蔥姜蒜五香粉和焯好的豬排骨，小火煸炒出香味，加入少許料酒生抽翻炒入味后，放入1大勺清水再把準(zhǔn)備好的香辛料也放入，用一丟丟老抽微調(diào)色氣，湯開后倒入壓力鍋中，放入切好的玉米蓋好壓制10分鐘。
時(shí)間到后再放入切好的土豆塊，用手勺攪拌一下，這樣是為了做出來(lái)的土豆更加入味沙甜。蓋好壓力蓋繼續(xù)壓制5分鐘左右，打開壓力鍋用手勺輕輕地?cái)嚢杈鶆?，如果鍋中湯汁還有點(diǎn)多，應(yīng)稍調(diào)高火收一下湯汁，當(dāng)湯汁逐漸濃稠后撒入少許香蔥段，就可以出鍋裝盤了。
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