湖州，長(zhǎng)江三角洲中心區(qū)27城之一、環(huán)杭州灣大灣區(qū)核心城市、G60科創(chuàng)走廊中心城市，地處浙江北部，浙蘇皖三省交匯處，東鄰嘉興，南接杭州，西依天目山，北瀕太湖，與無(wú)錫、蘇州隔湖相望，是環(huán)太湖地區(qū)因湖而得名的城市，處在太湖南岸，東苕溪與西苕溪匯合處，地理位置優(yōu)越，物產(chǎn)豐富，美食眾多，今天我就為大家分享8種必須品嘗的湖州特色小吃
生煎肉餅
生煎肉餅，屬浙菜，湖州市的一道特色小吃；其主要食材有豬肉、雞蛋等，此菜色棕黃，外松軟，里鮮嫩，以花椒鹽、蔥、醬佐食，味道更佳。
制作方法：
1.將豬肉剁成肉泥，放置碗內(nèi)；加入適量干淀粉，將幾個(gè)雞蛋打散，倒在肉泥中間，再加入鹽、味精、黃酒、蔥末拌勻，用手?jǐn)D成肉丸，再疊成扁圓形，放在盤內(nèi)待用；
2. 起鍋用油滑鍋，然后下豬油，燒至四成熱，把炒鍋端離火口，放入肉餅，用微火慢煎。用手鏟將肉餅略捏一下，并適時(shí)翻身，兩面各煎至呈棕黃色，盛入盤中，撒上花椒鹽即成。另用小碟盛甜醬及蔥白段佐食。
楊大包子
湖州賣包子最牛的就要屬楊大包子，每次早上想吃他的包子，不去排個(gè)十五到二十分鐘的隊(duì)，那是不可能的，到了那里又是湖州最為新奇的一景，一張一張紙幣，一疊一疊硬幣，在那整整齊齊代替主人排隊(duì)。吃他包子的人，許多已成了耄耋老人，還在此經(jīng)常排隊(duì)；更有甚者，昔日的少男少女，今天在替上學(xué)子女排隊(duì)。傳統(tǒng)的包子多是以發(fā)面為主，剛出籠時(shí)湯汁四溢，過(guò)十分鐘后，半點(diǎn)湯汁蕩然無(wú)存。而老楊的包子過(guò)半天還能發(fā)現(xiàn)湯汁在包子邊上。因?yàn)樗菍侔氚l(fā)酵面，按現(xiàn)在時(shí)髦說(shuō)法比較勁道。
丁蓮芳千張包子
千張包子是浙江湖州傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)，距今已有百余年的歷史。
據(jù)說(shuō)丁蓮芳原是湖州城里一個(gè)小商販，以賣菜為生，生活艱難。公元1878年，29歲的丁蓮芳想擺脫困境，決定轉(zhuǎn)行謀求新的出路。他考慮做大生意要本錢，做小生意難以維持。想來(lái)想去，唯獨(dú)“吃”最適宜，可以小本經(jīng)營(yíng)，投資少，翻轉(zhuǎn)快，因此決定就做小吃。那么做什么小吃呢？他去市面上走走看看，燒餅粽子豆腐漿，咸糕油條粢米飯，篤篤餛飩米飯餅，番薯老菱茶葉蛋，五花八門，應(yīng)有盡有。如果自己再做這些，競(jìng)爭(zhēng)大，沒(méi)有多大前途，只有做市場(chǎng)上沒(méi)有的小吃才能有吸引力站穩(wěn)腳跟。當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上有牛肉絲粉湯、油豆腐絲粉頭的攤子和擔(dān)子，這些對(duì)他有所啟發(fā)，他想不妨做些千張包子放在絲粉中，變?yōu)榍埌咏z粉頭，倒也別開(kāi)生面。他下了決心立即動(dòng)手，買了一個(gè)鍋?zhàn)?，做了一付?dān)子，就這樣經(jīng)營(yíng)起千張包子絲粉頭來(lái)了。
千張包子其特點(diǎn)：肉嫩不膩，香氣四溢，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
制作：用純精肉、開(kāi)洋、干貝等作餡，豆制品千張作皮，包成包子，配以優(yōu)質(zhì)粉絲。色白湯清，鮮美可口。
湖州雪餃
雪餃?zhǔn)呛菔辛夂?zhèn)傳統(tǒng)的特色小吃，距今已有300余年歷史。 雪餃?zhǔn)莻鹘y(tǒng)茶食珍品，“白如雪，形如餃”，口感松脆，甜度適中，不沾牙，風(fēng)味獨(dú)特，是江南傳統(tǒng)名糕點(diǎn)之一。“雪餃”是個(gè)形象化的名稱，餃坯是把面粉用豬油擦成酥，天冷時(shí)豬油極易凝固，要與面粉擦勻，捏成坯，裹入細(xì)沙做成“餃”，再用豬油氽熟，撈起來(lái)后趁熱拌上“雪”，就成了“雪餃”。當(dāng)然，制作雪餃的工藝說(shuō)說(shuō)容易做做難，以個(gè)頭飽滿不退皮，上口酥松易化不粘牙者為佳。食用雪餃的旺季在春節(jié)前后。在此期間，菱湖人外出探親訪友，多饋贈(zèng)雪餃。
細(xì)沙羊尾
細(xì)沙羊尾，是湖州傳統(tǒng)的特色名點(diǎn)。因形似圓環(huán)，肥糯如羊尾，故名。采用上好板油薄片包卷洗沙加干糯米粉成餡心，再掛上蛋糊，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內(nèi)里板油溶化被洗沙眼吸收，味道油潤(rùn)甘香，為湖州民間筵席必備萊肴。
制作：其采用上好板油制成薄片狀包卷豆沙，加干糯米粉或加上豬油成餡心，再將蛋清打成糊狀裹上，油炸呈黃色裝盆，撒上綿白糖和玫瑰花碎片，外表色澤淡黃，內(nèi)里板油溶化被細(xì)沙眼吸收，味道油潤(rùn)甘香，為湖州民間筵席必備菜肴。
周生記餛飩
周生記餛飩是湖州有名的傳統(tǒng)小吃。與諸老大粽子、丁蓮芳千張包子、震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖同為湖州“四大名點(diǎn)”。周生記餛飩煮熟后，白嫩細(xì)膩，光潤(rùn)晶瑩，遂被譽(yù)為“水晶元寶”和“雙羽鳥(niǎo)”。其餛飩制作精良，具有“皮薄滑潤(rùn)，餡大飽滿，入口汁長(zhǎng)，回味久鮮”的特色。
周生記餛飩由周濟(jì)相創(chuàng)辦。據(jù)說(shuō)，1930年間，周濟(jì)相看到丁蓮芳千張包子店生意興隆，便也開(kāi)了家千張包子店與之競(jìng)爭(zhēng)。不久后，周濟(jì)相就敗下陣來(lái)，于是經(jīng)營(yíng)餛飩，取名“周生記餛飩店”。周濟(jì)相頗具頭腦，另辟蹊徑他在丁蓮芳千張包子店斜角處亮出“湖城只此一家的鮮肉筍衣傳統(tǒng)大餛飩”并以自己的姓氏作招牌，店名為“周生記餛飩店”,在制作上,突出“我有人無(wú)”，餛飩形狀酷似元寶，餡心選上乘夾心肉、筍衣和黑芝麻等，餛飩湯的熬制更是別開(kāi)生面，用腿骨、雞腳骨等文火煨成乳白原汁兌成，出手不凡的周濟(jì)相果然一炮打響，逐漸形成自己的“皮薄滑潤(rùn)，餡大飽滿，入口汁長(zhǎng)，回味久鮮”的特色。自此，周生記餛飩名聲大噪，與丁蓮芳千張包子、諸老大的粽子并列湖州城里的風(fēng)味小吃之首，馳名江、浙、滬一帶。
湖州諸老大粽子
是浙江湖州傳統(tǒng)的漢族名點(diǎn)，端午節(jié)的節(jié)日美食。其內(nèi)餡豐富，味道醇厚，非常好吃。
諸老大粽子種類很多，比方有散粽子、真空粽、速凍粽。品種有傳統(tǒng)鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃鮮肉粽、栗子鮮肉粽、香菇鮮肉粽以及排骨粽、蜜棗粽、雞翅粽、赤豆粽等各種精品粽。
其中最出名的是細(xì)沙甜粽和鮮肉咸粽。甜粽子中特制的玫瑰細(xì)沙，烏黑油亮，味甜而糯；咸粽精選腿肉切成條狀分布全粽，首尾均有餡心，味鮮而香。這種粽子伏天存放一周不壞，冬季半月不變質(zhì)。諸老大粽子膾炙人口，主要賴其制作精細(xì)：一是選料特別認(rèn)真。選用的糯米要'通變'，粒粒相似，顆顆飽滿壯實(shí)。做細(xì)沙用的赤豆，必用'大紅袍'，豬油用上好的肥豬板油。裹咸粽選用腿肉，精肥分檔切割。箬葉選用清香撲鼻的徽州伏箬。二是操作技術(shù)過(guò)硬。裹粽用力不松不緊，粽子四角密縫，外形挺括修長(zhǎng)，打結(jié)美觀，煮粽時(shí)火候恰到好處，猛火、平火揀洗淘凈，外形燜火間隔使用。三是色、香、味俱全。色：甜粽米白糯軟，里嵌烏黑發(fā)亮油晶晶的細(xì)沙；咸粽呈醬黃色，肉質(zhì)鮮嫩，油光閃亮。香：除原料本身混合香外，還夾有一種玫瑰香，主要是細(xì)沙中摻入自制的玫瑰露。味：餡心和糯米都有科學(xué)配方，吃起來(lái)美味可口。四是講究清潔衛(wèi)生，采用多道消毒措施。如處理粽子做到三要三不，用具經(jīng)常日光殺菌等。五是適合時(shí)令，品種多樣化。
震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖
浙江湖州四大漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之首，清咸豐年間，歸安縣菱湖人沈震遠(yuǎn)開(kāi)辦震遠(yuǎn)茶食作坊，后遷入湖州。玫瑰酥糖“香、細(xì)、甜、酥”，它的特點(diǎn)是色澤乳白，嵌以粉色玫瑰酥心，香味醇郁，甜而不膩。
玫瑰酥糖制作精細(xì)，由屑子、餡心、食糖三部分組成，屑子用面粉、糖、熟芝麻、玫瑰醬、食色合制，餡心由綿白糖、食糖用糯米或麥芽釀制。經(jīng)過(guò)18道工序精制，香氣撲鼻、入口細(xì)膩，甜而不膩，松而不散，故名噪江南，并出口日本及港澳地區(qū)” [2] 由于選用質(zhì)地優(yōu)良的原料，加上高超的制作工藝，震遠(yuǎn)同玫瑰酥糖形成了“香、細(xì)、甜、酥”俱全的特色。所謂“香”，即打開(kāi)紙包，玫瑰香、芝麻香撲鼻而來(lái)。所謂“細(xì)”，指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò)，入口細(xì)而爽口。所謂“甜”，即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。所謂“酥”，指松而不散，上口酥松，回味油潤(rùn)。
湖州自古就是魚(yú)米之鄉(xiāng)，物產(chǎn)豐富，小吃眾多，以上都是傳承比較久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)小吃，到湖州游玩非常值得品嘗?。∮胁煌捶ɑ蛘哂衅渌档猛扑]的，歡迎大家留言評(píng)論，感謝支持！
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