不愛吃辣的人覺得吃辣是重口味，少了食物原本的味道，而愛吃辣的人一頓沒有辣椒就吃不下飯沒滋沒味，其實(shí)大可不必如此極端，只要把辣椒做到香而不辣，只留下鮮味那就所有人都能吃得下去了，頂多是辣椒份量多與少的區(qū)別，正好今天要分享的3道家常菜都是與辣椒的完美搭配，如果你愛吃辣，那今天的菜可千萬別錯(cuò)過，麻辣鮮香越吃越饞，下飯下酒都吃不膩，還在等什么？趕緊點(diǎn)贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時(shí)間看到我每天分享的家常美食了。
【麻辣雞腿】
主要食材：雞腿，青紅辣椒，姜片，蔥段，蒜片，花椒，八角，生抽，料酒，蠔油，老抽，鹽，糖，不管你是嘴饞了還是真的餓了要吃大餐，這一盤麻辣雞腿都能滿足你。
【具體做法】
1、雞腿洗干凈剁成小塊放碗里，冷水下鍋加入蔥段姜片和料酒，大火煮開焯水2-3分鐘，把雞腿里的血水都沖洗干凈后撈出備用。
2、起鍋燒油6成油溫下入雞塊煎至微微發(fā)黃，倒入姜蔥蒜末和花椒八角炒香，然后加入1勺料酒，1勺老抽，1勺蠔油，2勺生抽，半勺茶匙的糖和鹽，翻炒2輪。
3、加入半碗左右的清水開大火煮沸3-5分鐘，蓋上蓋子中小火燜煮15分鐘左右，快要收湯汁之前加入青紅辣椒炒軟，最后收汁即可，湯汁可以留多一點(diǎn)拌飯，想要辣味更香可以在翻炒的時(shí)候加入干辣椒，就是有點(diǎn)費(fèi)雞腿，吃起來停不下，冰箱里多囤點(diǎn)雞腿總是消耗得很快。
【黃油大蝦】
主要食材：蝦仁，黃油，姜絲，蒜末，胡椒粉，辣椒粉，料酒，干辣椒，沒有準(zhǔn)備黃油隨便的食用油也行，關(guān)鍵是要有干辣椒，這才是今天的配料關(guān)鍵。
【具體做法】
1、新鮮的大蝦去掉蝦殼開背去蝦線放碗里，加入少許的姜絲，1勺料酒，1勺辣椒粉，適量的蒜末和黑胡椒粉，抓勻腌制15分鐘左右。
2、把黃油化開，倒入腌制好的蝦仁小火煸炒蝦仁變色，然后加入適量的蒜末和干辣椒，再來1勺料酒淋在鍋周邊熗出香味。
3、最后翻炒均勻，撒撒好難過芹菜碎或者香菜碎即可，這里的干辣椒可以切得更碎一點(diǎn)，香味更濃烈刺激，如果是處理好的蝦仁，那做起來就更方便了，大家可以適當(dāng)在冰箱里存一些蝦仁，畢竟蝦仁高蛋白低脂肪，是我們?nèi)粘ｏ嬍车膬?yōu)質(zhì)肉類，如果想看更多蝦仁做法歡迎查看我之前分享的菜譜哦。
【香辣孜然排骨】
主要食材：排骨，青紅辣椒，姜片，蔥段，辣椒粉，椒鹽粉，孜然粉，胡椒粉，蒜末，洋蔥，生抽，蠔油，鹽糖。香香辣辣的排骨，吃到一口就停不下，幸福感爆棚啊。
【具體做法】
1、排骨沖洗一遍之后冷水下鍋，加入姜片蔥段和1勺料酒，大火煮開焯水2-3分鐘，一邊焯水一邊把煮出來的浮沫撇干凈。
2、起鍋燒油5成油溫下入排骨，先是小火把排骨煎出多余的油脂，然后加入半勺辣椒粉，半茶匙椒鹽粉，適量的胡椒粉，適量的蒜末，洋蔥丁和青紅辣椒，開大火開始翻炒2輪。
3、最后再加入1勺生抽，1勺蠔油，少許的鹽和糖，把洋蔥和青紅辣椒等都炒軟之后，就可以裝盤上菜了。做法很簡單，吃起來很美味，有些時(shí)候不能吃辣也是一種損失啊。
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