大家好這里是香姐說美食，每天分享好吃的家常菜。今天分享六款適合冬季吃的下飯菜，營養(yǎng)豐富做法簡單，美味的下飯快手菜，大人和小孩都愛吃。具體的做法步驟分享在下面，學會了就試著給親朋好友安排起來吧。
一、魚頭豆腐燉蛤蜊
準備食材：魚頭，老豆腐，蛤蜊，姜絲，蒜瓣，枸杞，香菜。
做法步驟：
1、魚頭處理干凈，用廚房紙擦干水分，加入料酒、食鹽、姜絲，抓拌均勻腌制二十分鐘。老豆腐用手抓開即可，香菜切碎備用。蛤蜊提前浸泡吐沙，用刷子清洗干凈外殼備用。
2、起鍋燒油，油熱放入腌制好的魚頭煎至兩面金黃，倒入適量開水，再加入食鹽、蛤蜊、老豆腐，大火煮開后轉中小火煮十分鐘。
3、再加入枸杞繼續(xù)煮五分鐘，然后加入胡椒粉和香菜即可出鍋。
二、豆腐鱸魚煲
準備食材：鱸魚，老豆腐，小米辣，姜片，蒜片，洋蔥，花椒，蔥段。
做法步驟：
1、鱸魚處理干凈，然后切成塊，加入姜片、蔥段、料酒、生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉，抓勻腌制十分鐘。
2、洋蔥切成小塊，小米辣切成圈，老豆腐也切成塊，準備蒜片、姜片和花椒。
3、起鍋燒油，油熱后放入老豆腐煎至兩面金黃，然后盛出備用。鍋中底油，放入姜片、蒜片和花椒爆香，再放入洋蔥煸炒出香味，然后轉放到砂鍋中。
4、煎好的老豆腐鋪在香料上，再鋪上腌制好的鱸魚塊，腌制鱸魚的料汁也放進去，再加入適量清水，蓋上蓋子燉煮十五分鐘左右。
5、煮好之后，撒上小米辣和蔥段，加入一點蒸魚豉油，再燜幾秒鐘即可出鍋開吃。
三、牛肉炒蘿卜絲
準備食材：牛肉，白蘿卜，泡椒，蒜末。
做法步驟：
1、牛肉清洗干凈切成絲，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉、食用油，抓拌均勻后腌制半個小時。
2、白蘿卜去皮后切成絲，刀工不好的可以用擦絲器擦成絲。然后加入一點食鹽抓拌均勻腌制出蘿卜水，再用清水清洗干凈鹽分，擠干水分備用。
3、起鍋燒油，放入腌制好的牛肉翻炒至變色，盛出備用。鍋中底油放入蒜末和泡椒翻炒出香味，再放入白蘿卜絲炒熟。
4、倒入牛肉，加入食鹽和白糖翻炒均勻入味即可出鍋。
四、香辣蝦
準備食材：大蝦，姜絲，蒜片，豆瓣醬，干辣椒。
做法步驟：
1、鮮蝦去頭，開背去蝦線，清洗干凈后控干水分備用。鍋中油熱，把蝦放進去翻炒，炒至表面有點焦黃即可盛出備用。
2、鍋中底油，放入蒜片和姜絲爆香，再放入一勺豆瓣醬翻炒出紅油，然后放入干辣椒段和大蝦翻炒均勻。
3、加料酒、生抽、蠔油、白糖，翻炒均勻入味，最后加入蔥段，開大火翻炒幾下即可出鍋。
五、清蒸蒜蓉排骨
準備食材：排骨，蔥姜蒜末，紅薯淀粉。
做法步驟：
1、排骨清洗干凈剁成小塊，放入清水中，加入料酒、姜片和蔥段浸泡半個小時泡出血水。然后清洗干凈瀝干水分。
2、往排骨中放入蔥姜蒜末、醬油和食鹽，抓拌均勻腌制半個小時。接著再放入一點紅薯淀粉和食用油，抓拌均勻后繼續(xù)腌制十分鐘。
3、將腌制好的排骨放在蒸鍋上，冷水上鍋蒸40分鐘。蒸熟后取出即可開吃。
六、茄汁花菜
準備食材：花菜，番茄，蔥花，蒜末。
做法步驟：
1、花菜剪成小朵，放入鹽水中浸泡十分鐘，然后清洗干凈。鍋中水開，加入食鹽和食用油，再放入花菜焯水半分鐘，撈起來瀝干水分。
2、番茄用刮皮刀刮掉外皮，再切成小塊。鍋中油熱放入蒜末和蔥花爆香，再放入番茄塊翻炒出汁，加入適量番茄醬翻炒均勻。
3、再放入花菜翻炒均勻，加入生抽、蠔油、食鹽，翻炒均勻入味即可。
周末到了，以上分享的六道家常菜，學會了就試著給家人安排起來吧，營養(yǎng)豐富又下飯，大人和小孩都愛吃。關注香姐說美食，每天分享不一樣的家常菜。
