大家好，這里是邱哥說美食，進(jìn)入冬天后，天氣變得越來越冷，所以我們大家的胃口都變得特別好。因此，干飯適合安排上下飯硬菜，讓男女老少都可以吃得開心，吃得幸福。李白也曾說過，“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”。所以，愛美食的朋友，跟著我一起行動起來吧。
一.香菇蒜苔炒肉片
香菇蒜苔炒肉片
食材準(zhǔn)備：
香菇，蒜苔，肉片，蒜末，小米辣。
做法流程：
1.豬肉清洗干凈，切成薄片，然后加入適量的生粉、生抽、蠔油、花生油，抓拌均勻，腌制10分鐘備用。
2.準(zhǔn)備好所有的配菜，然后起鍋燒油，油熱后倒入腌制的豬肉翻炒，翻炒至熟透后，盛出備用。
3.鍋中留底油，再加入適量的花生油，繼續(xù)加熱后，倒入蒜末和小米辣爆香，接著倒入切好的香菇和蒜苔翻炒。
4.加入適量的食鹽、生抽和蠔油調(diào)味，大火翻炒三分鐘，炒至蒜苔和香菇斷生，再倒入肉片翻炒收汁，即可出鍋開吃，下飯美味，老少皆宜。
二.小炒雞塊
小炒雞塊
食材準(zhǔn)備：
雞肉，青紅椒，蔥姜蒜末，蔥段。
做法流程：
1.雞肉剁成小塊，加入淀粉抓拌均勻，然后清洗干凈，控干水分備用，再把配菜全部準(zhǔn)備好。
2.起鍋燒油，油熱后倒入雞肉煸炒，炒出雞肉的多余油脂，煸至兩面金黃微焦，撥在一旁，倒入蔥姜蒜末爆香。
3.然后加入一勺老干媽，炒出紅油，接著喝雞塊一起翻炒均勻，再淋入適量的生抽和蠔油提鮮，繼續(xù)大火翻炒。
4.再淋入適量的清水，燜煮10分鐘，接著倒入青紅椒和蔥段，大火翻炒收汁，炒至入味后，即可出鍋開吃，開胃健脾，下飯好吃。
三.蒜香雞翅
蒜香雞翅
食材準(zhǔn)備：
雞中翅，蔥段，姜片，蒜末，蔥花。
做法流程：
1.把雞翅清洗干凈，然后一分為二剁開，接著倒入大碗中，加入蔥段姜片，倒入適量的料酒、生抽、胡椒粉、奧爾良雞粉，抓拌均勻，腌制30分鐘。
2.準(zhǔn)備好蒜末，然后起鍋燒油，倒入盡量多的花生油，油溫6成熱后，撈出腌制好的雞翅，擦干水分，然后放入油鍋油炸，炸至金黃后，撈出備用。
3.鍋中留適量的底油，再次加熱后，倒入蒜末爆香，然后倒入炸好的雞翅翻炒。
4.加入半勺生抽和白糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，撒入蔥花點綴，即可出鍋開吃，蒜香濃郁，老少皆宜。
四.糖醋茄子
糖醋茄子
食材準(zhǔn)備：
茄子，熟芝麻、蔥花。
做法流程：
1.調(diào)制靈魂糖醋醬汁，取碗加入一勺白糖、一勺淀粉、一勺白醋、兩勺番茄醬、少量食鹽和半碗清水，攪拌均勻即可。
2.茄子去皮，清洗干凈，切成小塊，然后放入水中泡10分鐘，接著撈出控干水分，加入適量的淀粉，抓拌均勻備用。
3.起鍋燒油，盡量加入多一點花生油，油溫六成熱后，倒入茄子油炸，炸至兩面金黃撈出，待油溫升高后，再次復(fù)炸，炸至酥脆金黃，撈出控油備用。
4.鍋中留少許底油，再次加熱后，加入調(diào)好的糖醋醬汁一起煮，煮至湯汁濃稠，放入炸好的茄子一起翻炒，均勻裹上糖醋醬汁，再撒入熟芝麻，翻炒均勻即可出鍋，撒上蔥花點綴即可，酸甜美味，好看又美味。
五.虎皮青椒
虎皮青椒
食材準(zhǔn)備：
青椒，蒜末。
做法流程：
1.先調(diào)制一個靈魂醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺白醋、一勺淀粉、半勺白糖和半碗清水，攪拌均勻備用。
2.起鍋燒油，油熱后倒入青椒煸炒，煸出虎皮狀后，倒入蒜末一起翻炒均勻。
3.再淋入提前調(diào)好的靈魂醬汁，繼續(xù)大火翻炒，炒至湯汁濃稠，即可出鍋開吃，開胃好吃，老少皆宜。
六.手撕包菜
手撕包菜
食材準(zhǔn)備：
包菜，蒜末，干辣椒。
做法流程：
1.把包菜撕成小塊，然后清洗干凈，接著準(zhǔn)備好蒜末和干辣椒，接著起鍋燒油，油熱后倒入蒜末和干辣椒爆香。
2.然后倒入包菜大火翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油調(diào)味，繼續(xù)大火翻炒。
3.炒至包菜變軟后，加入白糖和白醋提鮮，繼續(xù)大火翻炒至包菜斷生，即可出鍋開吃，開胃下飯，老少皆宜。
以上推薦的六道下飯硬菜，包含了三道葷菜和三道素菜，每一道菜都特別開胃下飯，有顏值也有味道，特別我們干飯安排。喜歡的朋友，收藏起來自己做吧。想了解更多的美食做法，關(guān)注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
