放心，我們今天講的不是威廉亨利。。。
一般來講，對于食材的切割，是一把刀最容易做到的。但有這樣一個刀具品牌，他們極力反對你拿他們的刀當(dāng)餐刀使用，因?yàn)樗麄兗业牡稌袎哪慵野嘿F的骨瓷盤子，是的，它就是這樣間接的告訴你：你可能買不起。
至于理由么，也很簡單，在廠商的說法當(dāng)中，瓷器的硬度在莫氏硬度7左右，這是什么概念呢？金剛石都曉得吧，這玩意的莫氏硬度才是10左右。能把金屬做到只比金剛石低3個硬度，講真，還真不是一件容易的事情。（杠精勿擾）光是從這一點(diǎn)上來說，我們就能看出該廠家對于極端硬度的變態(tài)追求，以及明著告訴你，自己家的東西不怎么便宜這件事了。
如果對刀具品牌稍微熟悉一些的刀友都知道，在世界刀具市場當(dāng)中，日本的刀具品牌，向來都是昂貴且高質(zhì)量的代表。（除了和SOG合作之后的松田菊男）而我們今天文章的主角，花田洋，就是其中的代表之一。這是一個對于大多數(shù)人來講可望不可即的日本品牌，他們致力于制造世界上硬度最高的刀具，在高硬度的同時，定制式的工廠出品為刀刃加上了手工大師級別的極度拋光鏡面，配合意境深遠(yuǎn)的設(shè)計，在現(xiàn)今刀具市場上具有獨(dú)樹一幟的風(fēng)格和極高的收藏價值。
想了解花田洋，必先了解它主要使用的兩種鋼材：YXR7高速鋼和ZDP189粉末不銹鋼，所謂的YXR7高速鋼，就是一種具有高速工具鋼固有的突出特性的鋼材。YXR7鋼的硬度約為HRc65，同時保持優(yōu)異的韌性。即使切割干燥的竹子，這種刀片也不會產(chǎn)生缺口。然而，這種鋼有一個缺點(diǎn)，那就是作為高碳鋼，它具有弱的耐腐蝕性。花田洋解決這個問題的方法是通鏡面拋光工藝。花田洋出廠的YXR7鋼一般都帶有DLC涂層（類鉆石涂層），進(jìn)一步增加整刀耐腐蝕的性能。
左為花田洋刀具刀刃部分放大一百倍的照片
右邊為其它刀具品牌的工廠刀刃
而ZDP189粉末不銹鋼也是一種高碳不銹鋼，專為切割工具而生產(chǎn)，世界上頂級廚刀的主要制造鋼材。 ZDP189能夠含有比普通溶解鋼更高的碳含量，這也是實(shí)現(xiàn)實(shí)現(xiàn)HRc67這一非凡硬度的秘密。它是一種在生產(chǎn)中使用納米技術(shù)的鋼材。 花田洋不僅使用ZDP189，同時為了增加刀具韌性，也使用由VG-10包圍的ZDP189組成的特殊復(fù)合鋼。花田洋還特別提醒，不要使用他們的ZDP189鋼材的刀子在瓷盤子上切割食物，因?yàn)闀袎拇善?..
在花田洋的眾多產(chǎn)品線中，有很多經(jīng)典的款式，比如國內(nèi)刀友最常見的HIGOⅡ TI-ZDP折刀。在花田洋的品控中，要求它必須可以切割馬尼拉繩約1000次，并且仍然可以通過一張紙干凈地切成薄片。這把刀在半部附近具有30度的開刃角度，并且在尖端附近具有24度。
當(dāng)然了，還有更多如此“變態(tài)”的作品，比如：
HIGOⅡ TI-DLC折刀：
該刀與上一款有相同的設(shè)計，但是不同的鋼材，YXR7高碳高速工具鋼通過DLC類鉆石涂層增加了耐腐蝕性能，是花田洋的經(jīng)典型號。
肥後ⅡX系列折刀
刀柄是碳合金和仿木紋碳纖維設(shè)計，提供暗藍(lán)和暗金兩種顏色的鈦合金。
DLC-Prism Coating 系列藝術(shù)折刀：
所謂DLCP（DLC-prism）類鉆石棱鏡涂層，是指比普通DLC類鉆石更薄且更堅硬的一種涂層技術(shù)。DLC-Prism Coating 系列藝術(shù)折刀其每一把都有極為獨(dú)特的刀柄設(shè)計，個人覺得已經(jīng)超出刀具范疇，而屬于藝術(shù)品。
良 RYO-H折刀：
這把刀的最大特點(diǎn)是可移動式背夾系統(tǒng)，稱為“隱藏式背夾系統(tǒng)”。花田洋最初生產(chǎn)隱藏式背夾系統(tǒng)，目的是消除握住手柄時“背夾凸起感”。然而，這種“隱藏式背夾系統(tǒng)”的設(shè)計機(jī)構(gòu)的一部分與美國專利號8,112,894和8,783,141相沖突。在與美國該專利的所有人Joseph Caswell談判后，花田洋已獲得使用這些美國專利的許可。
才 SAI折刀：
說一下“表面處理：鏡面拋光”是個什么意思，用數(shù)據(jù)來說就是表面粗糙程度為0.0045微米。
HIGO X折刀：
花田洋稱只要每次使用完畢記得擦拭，鏡面拋光的刀刃就可以永久保持光澤，說得好像有人舍得用一樣...
秀SHU紳士折刀：
這把刀的鈦合金刀柄上刻有日本杏圖案。 這把刀還附帶一個背夾。通過卸下兩個螺絲部件就可以輕松安裝夾子。是一把帶有日本圖案的紳士刀。
信SIN折刀：
凸磨蛤刃讓刀刃既鋒利又堅固，保持厚度的同時不犧牲鋒利度，是世界上最全能的開刃研磨方式。
肥前HIZEN折刀：
該折刀的鎖定結(jié)構(gòu)是可拆卸磨損件的線鎖結(jié)構(gòu)，磨損件SKD11制造，硬度61HRC。
智CHI折刀：
花田洋對YXR7高速高碳工具鋼的熱處理號稱以及榨干了該鋼材的全部性能。
NEHAN折刀：
Ebonite (ER)硬質(zhì)橡膠材料常用于制造高端鋼筆，是一種質(zhì)感非常像天然材料的人工處理過的高強(qiáng)度材料，在不同環(huán)境下的穩(wěn)定性也極高。
運(yùn)UN-DLC直刀：
該刀是花田洋直刀系列的旗艦款之一，日式傳統(tǒng)纏繩的刀柄可拆卸，刀身切割及穿刺阻力極小，花田洋官方稱，這把獵刀割厚電話簿，如切割黃油一般輕松流暢。
DON-ZDP直刀：
該刀同樣也是花田洋直刀系列的旗艦款之一。刀刃部分的設(shè)計寬度超出刀身，讓打磨變得更容易，可以讓使用者輕松打磨整個刀刃，而不會被護(hù)手擋住。不過個人建議這種硬度和級別的刀子，不是砥石大神，不要自己嘗試打磨。
KON-ZDP直刀：
全龍骨刀身，被花田洋稱為非常實(shí)用的款式，刀背在刀尖處開有假刃，增加穿刺性能和刀尖指向性，可能由于日本野外的熊比較多，所以日本設(shè)計的獵刀或者戶外直刀大都具有一定的戰(zhàn)斗屬性。不過同樣，這把買回來也舍不得用。
KON-DLC直刀：
CHOU-Etching (Wave / Plum)隨身EDC藝術(shù)小直刀：
該刀用腐蝕雕刻技術(shù)在刀柄上畫上了日式的海浪和梅花圖案，增加了一把精致小刀的藝術(shù)氣息和傳統(tǒng)韻味。
KEI ZDP實(shí)用型獵刀：
別看米塔卡便宜，考慮到這把刀剝皮獵刀的用途，必須選擇一種被血染浸后，依舊不打滑的刀柄材料，而由帆布和環(huán)氧樹脂構(gòu)成的米塔卡就是最好的選擇之一。
花田洋這類藝術(shù)類頂級量產(chǎn)刀具公司，一天到晚宣傳產(chǎn)品的實(shí)用型，因?yàn)橛^賞性已經(jīng)完全不需要再宣傳了。然而所謂實(shí)用性其實(shí)只是一個加分項(xiàng)而已，幾乎沒有人真的會拿去實(shí)操，知道花田洋是高性能刀具，也給了各位收藏家們愿意多掏錢的理由。
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