豬排飯的做法
1.豬里脊肉切片用肉錘或刀背拍打肉的兩面,至變薄變大,放入盤中加少許鹽、黑胡椒粉、料酒腌幾分鐘
2.腌肉的時候準備配料,洋蔥去皮切絲
3.小碗中加2勺料酒、3勺生抽、1勺白糖、加半碗水調勻
4.準備三個小盤,分別放入面粉、雞蛋液(2個)面包屑
5.腌好的肉排先沾普通面粉,抖掉多余的粉后裹蛋液,再均勻地沾上一層面包屑
6.小鍋中放植物油,油熱后中小火炸熟取出備用
7.炸好的肉排切成塊,再準備些海苔剪成小條,平底鍋放少許油,將洋蔥放入炒香
8.倒入調好的料汁,加入肉排煮開
9.雞蛋打散
10.將打散的蛋液澆在肉排上,煮至蛋液凝固至熟取出擺在米飯上,撒海苔絲,搭配蔬菜就可以吃了
烹飪技巧
1、生抽是咸的,鹽就不要再加了,如果口味比較淡就再相應減少些生抽的量;
2、搭配的蔬菜我用了西蘭花,用開水氽燙后加鹽和橄欖油拌一下就很好吃了;
3、炸豬排的時候火不要太大,否則外面上色了中間還不熟;
4、汁可以適量多一些,澆在米飯上很好吃。
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