全麥蛋糕
材料：
A.蛋黃4個，細(xì)砂糖10克，牛奶3大勺，色拉油3大勺
B.全麥面粉60克，低筋面粉20克
C.蛋白4個，細(xì)砂糖60克
做法：
1.蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，并且蛋黃液變得濃稠有光澤，分三次加入色拉油，每次都攪
拌均勻，同樣加入牛奶拌勻。
2.全麥面粉直接加入到蛋黃中，低筋面粉過篩后加入，拌勻成全麥面糊?？鞠漕A(yù)熱180度。
3.蛋白打發(fā)，過程中分三次加入細(xì)砂糖，直至打至硬性發(fā)泡。
4.蛋白分三次與全麥面糊混合均勻，倒入模具，放入烤箱的中下層，上下火，烤55分鐘左右。
5.烤好后立即取出，倒扣在烤網(wǎng)上放涼，然后脫模。
Cook’s tip
***攪拌蛋糕的面糊時，一定要用翻拌的方法，切忌順時針或逆時針的用力攪拌至面糊出筋。
***全麥面粉因其顆粒粗大不容易結(jié)塊，不用也不適合過篩。因含有麩皮，很容易生蟲。盡量隨用隨采購。
