高升排骨

材料

排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量。

做法

1、準(zhǔn)備食材。排骨600克、米酒10毫升、香醋20毫升、冰糖30毫升、生抽40毫升、水50毫升（更多，主要由排骨的大小決定）、蒜適量、姜適量；

2、將排骨冷水下鍋，水燒開后撇去浮沫，然后將排骨撈出備用；

3、鍋中倒入適量的油，油熱后將冰糖放入鍋中，小火煸炒糖色。（炒糖色是為了讓排骨的顏色更好看。也可以將這一步省掉，直接將排骨雙面煎黃，然后放調(diào)味即可）；

4、炒至糖色變黃，由鍋底開始往上冒小泡；

5、將排骨放入鍋中煸炒勻均；

6、將蒜片、姜片放入鍋中煸炒勻均，然后將米酒、香醋、生抽放入鍋中煸炒勻均。（不用放鹽，因?yàn)樯榈牧枯^大）；

7、往鍋中放入適量的水（因?yàn)槲业呐殴菈K較大，所以水放得較多），水燒開后，轉(zhuǎn)水火燉煮40分鐘。

8.：大火將多余的湯汁收干，即可出鍋。吃的時(shí)候再撒少許熟芝麻更好。

高升雞翅

用料

主料；雞翅7個(gè)

調(diào)料；醬油4湯匙、姜1片、蒜1瓣、料酒1湯匙、米醋2湯匙、小蔥1根、白糖3湯匙、水5湯匙、植物油適量

高升雞翅的做法

記住調(diào)料比例，以常用的湯匙為例：1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油或生抽，5湯匙以上的水（沒(méi)過(guò)雞翅或排骨即可），將排骨或雞翅事先炒至微焦后加入上述調(diào)料，改成中火慢慢燉熟，最后以大火收汁即可。

1.將雞翅清洗干凈后剁成小塊；姜切片，蒜切片，蔥切段；鍋中放油燒熱后放入姜蒜蔥段爆香

2.接著放入雞翅翻炒至表面微焦改小火，調(diào)入1湯匙料酒，2湯匙醋，3湯匙白糖，4湯匙鮮味醬油

3.接著加入1碗水，轉(zhuǎn)中火不加蓋慢慢燉煮，直至最后湯汁快收干轉(zhuǎn)大火將汁收粘稠即可

雙味高升芝麻蝦

材料

淀粉 少許，鹽 少許，料酒 少許，雞蛋 1個(gè)，白芝麻 適量，三文魚 100g，培根 100g，草蝦 15-20個(gè)，番茄沙司 適量，植物油 適量，海鮮醬油 適量，海苔 2-3片

做法

1、大蝦去掉外殼，保留蝦尾。

2、在蝦肚子上用刀劃幾下，去掉砂線，切斷蝦的筋脈。

3、將蝦翻過(guò)來(lái)，用刀背稍微用力在蝦背上壓幾下，為了讓蝦的筋脈斷開，這樣處理后的蝦在炸的時(shí)候就不會(huì)彎曲了。

4、將處理好的蝦，加料酒和少許鹽腌制10分鐘。

5、將腌好的蝦均勻的裹上一層干淀粉。

6、炒鍋倒油，油溫6成熱時(shí)，將蝦放入鍋中，以中火炸

7、炸至芝麻金黃時(shí)，將蝦撈出。

8、三文魚切片。

9、培根用平底煎鍋煎熟。

10、將炸好的蝦分別用三文魚片和培根包裹起來(lái)，海苔剪成細(xì)條，系在三文魚蝦卷上做裝飾。

11、用海鮮醬油和辣根調(diào)成汁，蘸食三文魚蝦卷，培根蝦卷用番茄沙司蘸食，也可根據(jù)個(gè)人口味用沙拉醬、千島醬或者別的口味的醬料蘸食。

步步高壽司卷

用料

米飯一碗

壽司紫菜3張

雞蛋2個(gè)

黃瓜適量

胡蘿卜適量

青甜椒適量

紅甜椒適量

火腿適量

壽司醋適量

白醋2湯勺

白糖1湯勺

水淀粉1湯勺

鹽1茶勺

做法

1.準(zhǔn)備好米飯一大碗。準(zhǔn)備好配菜：其中黃瓜、胡蘿卜、青甜椒、紅甜椒、火腿分別切成小條。

2.除火腿外的其他蔬菜條，放在盤里，調(diào)入2湯勺的白醋和1湯勺的白糖、1/2茶勺的鹽，拌勻，腌制片刻。（腌制過(guò)的不但口感比較脆，而且酸酸甜甜的，味道特別好）

3.雞蛋磕入碗中，加入1湯勺的水淀粉，調(diào)入1/2茶勺的鹽，攪拌均勻。

4.不粘鍋里抹上一層薄油燒熱，倒入蛋液，煎成蛋皮。取出切成蛋絲。

5.煮好的米飯稍微晾涼后，加入適量壽司醋拌勻。（這個(gè)量可以按比例，也可以按自己喜歡的味道酌情增減）

6.取一張紫菜，鋪在壽司簾上。較均勻的鋪上一層壽司米飯，上放留少許不要鋪。（為了最后卷到那里容易粘?。?/p>

7.在身前這方，米飯上去一點(diǎn)的位置，鋪上各種配料。然后用壽司簾推動(dòng)著著紫菜，卷起來(lái)，要卷得緊一些。卷好后打開，依次包完。

8.以2根為例，先把卷好的壽司卷一分為三，再把每一份切成斜刀，成兩個(gè)一個(gè)大小的量即可。

擺好盤，配上蘸醬，即可上桌。

蟹炒年糕

主料；螃蟹適量、年糕條適量

步驟

1.螃蟹，年糕

2.將螃蟹清洗干凈，剁成小塊

3.將螃蟹切面先蘸蛋液，在蘸面粉，入油鍋炸成金紅色（過(guò)程沒(méi)拍）

4.將年糕放入開水中煮熟煮透撈出備用

5.鍋里留底油，放入一小把花椒粒爆香

6.接著放入蔥絲姜絲煸炒出香味

7.倒入炸好的螃蟹塊翻炒片刻

8.倒入煮熟的年糕翻炒均勻

9.倒入少量的醬油

10.將蟹殼也一起放入小火慢慢翻炒到蟹殼變色香味溢出即可

韓式辣炒年糕

用料

年糕條1包

包菜半個(gè)或1個(gè)

胡蘿卜兩根

洋蔥一顆

韓國(guó)辣醬2勺

韓國(guó)大醬1勺

糖1勺

韓國(guó)泡菜適量

芝麻少許

做法

1.洋蔥、胡蘿卜切絲，包菜切碎（不用太?。?。起鍋少許油爆香洋蔥。

2.加入胡蘿卜絲

3.放入包菜，翻炒，可以放一點(diǎn)生抽哦。

4.另取一個(gè)鍋，在燒開的水中放入速凍年糕。

5.我用的是這個(gè)牌子的年糕，非常推薦！

6.也可用芝心年糕或者咸蛋黃年糕～淘寶有售～

7.稍微燙過(guò)的年糕整鍋倒入炒鍋

8.加入兩勺韓國(guó)辣醬

9.然后是一勺左右的韓國(guó)大醬，這個(gè)視個(gè)人口味定量，也可以不加的。

10.加入一勺糖，喜歡吃甜一點(diǎn)也可以再多加一點(diǎn)。一定要加糖，可以提鮮噢！

11.改中火悶幾分鐘，中途要攪拌一下，避免粘鍋~

12.然后開大火收汁，收汁的多少也要看個(gè)人喜好嘍，有人喜歡吃有湯汁，有人喜歡稍微干一點(diǎn)的，自己定嘍~這個(gè)時(shí)候還可以放入開水燙過(guò)的泡面也很贊的~

13.出鍋~撒上芝麻，還可以撒些蔥花~也可以加上切開的白水蛋~贊！香噴噴的辣炒年糕就做好啦！

在炒鍋中放入泡菜，繼續(xù)翻炒。

甜豆炒年糕

主料年糕一根甜豆適量

方法/步驟

1、甜豆摘去兩頭，洗凈備用，金華香腸一根

2、年糕切片備用

3、雞蛋兩個(gè)打散

4、香腸切片備用

5、炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋液炒一下盛出備用

6、炒鍋里重新放油，放入香腸跟豆角一起翻炒一下，烹入適量料酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘

7、倒入切片的年糕

8、加一點(diǎn)點(diǎn)水跟鹽，蓋上鍋蓋燜3分鐘

9、加入炒好的雞蛋

10、最后全部材料翻炒均勻 就可以出鍋了。