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最近頗得意的一款原創(chuàng)早餐！平底鍋一煎，賊香！

2021.04.06

菜菜，你也太偏心了，去富豪飯?zhí)靡膊粠衔?！咱們每次約飯不是大排檔就是小破店，是我不配嗎？

哎，這幫沒(méi)良心的~我哪次請(qǐng)你們吃飯草率過(guò)，每一家店都是精心選擇的！

不過(guò)說(shuō)起來(lái)，這次來(lái)的朋友，我們也確實(shí)關(guān)系不一般。

她是我在香港讀研時(shí)的合租室友，當(dāng)年一起擠在一間小小的宿舍里。

雖說(shuō)是室友，但因?yàn)檎n業(yè)繁忙，我們平日里交流其實(shí)并不多。

關(guān)系真正變得親近起來(lái)，是有一回說(shuō)到她媽媽做飯?zhí)貏e好吃，她隨口問(wèn)了我一句，要不要去她家玩。

沒(méi)想到我居然一口答應(yīng)了！

老友是河南鄭州人。

那一年，還沒(méi)有火出圈的河南春晚，只有不少地域的刻板印象和偏見(jiàn)。

但在我的印象里，這趟河南之行，真的擔(dān)得起“很好吃！”二字！

那時(shí)我還在社交動(dòng)態(tài)中稱(chēng)，這是趟“中原美食之旅”，有燴面、燜面、胡辣湯、疙瘩湯、大骨架、羊腰子、鮰魚(yú)煲、炒薯泥......

鮰魚(yú)煲現(xiàn)在看來(lái)依然誘人

本來(lái)還擔(dān)心，我這個(gè)吃米長(zhǎng)大的南方人，會(huì)吃不慣三餐面食。

結(jié)果去到那兒發(fā)現(xiàn)，河南的面食意外地很合口味！

湯很鮮，面很韌，有種說(shuō)不出的和諧口感，怎么吃都吃不厭。

也因此在我走后，朋友的家人還念叨起我，那個(gè)胃口很好很會(huì)吃的姑娘什么時(shí)候再來(lái)？

時(shí)隔多年，回味起那趟旅程，還是叫人口水直流。

想起往事，也突然想吃她媽媽做過(guò)的一樣小吃——牛肉煎粉條。

紅薯粉條盤(pán)成圓，先在鍋上煎香，再澆上混了牛肉洋蔥青椒末的蛋液，兩面煎至金黃后切件來(lái)吃。

圖源大眾點(diǎn)評(píng)

別看賣(mài)相平平無(wú)奇，吃起來(lái)真的特別香！

煎粉條有種QQ彈彈的軟韌口感，和牛肉餡也特別搭，有種不用于普通煎餅的輕盈感。

這也是河南美食的一大特色，里子總比面子要驚艷百倍，只等待會(huì)吃的人賞識(shí)。

不過(guò)我今天來(lái)做，就要將優(yōu)點(diǎn)全放大！先看看整容后的效果——

牛肉煎粉條

哈哈~口水有沒(méi)有開(kāi)始流？

我的手法，其實(shí)就是換了寬的紅薯粉條，像烤冷面一樣先鋪成一張平整的餅皮，再澆上蛋液卷牛肉。

一樣的食材一樣的搭配，只多做一步，立馬變身網(wǎng)紅范兒小吃！

這小吃材料家常，做起來(lái)簡(jiǎn)單。

要想口感更好，粉條一定要提前充分泡水，且水溫不能過(guò)高，不然粉條表面會(huì)變得黏糊。

如果家里只有細(xì)的紅薯粉，可以在煎之前用剪刀稍微剪短，厚薄會(huì)更均勻；

加熱后粉條就會(huì)變軟，有一點(diǎn)卷曲也是正常的。

試試看，這絕對(duì)是不同于煮粉的美妙口感！

- 牛肉煎粉條 -

[ 食材 ]

紅薯粉條150g 鹵牛肉100g 雞蛋2個(gè) 洋蔥半個(gè) 青椒1個(gè)

生菜1顆香菜2根

十三香1小勺香醋1小勺蒜蓉辣醬1大勺韓式辣醬1大勺

海鮮醬?大勺糖1小勺黑胡椒1小勺

此配方為2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.粉條提前用溫水浸泡1.5小時(shí)

2.鹵牛肉、洋蔥、青椒切成小丁，香菜切段備用

3.鍋中放入1大勺食用油，放入蒜蓉辣醬、韓式辣醬、海鮮醬、香醋、糖炒香

炒香后倒入150ml水煮至濃稠，倒入十三香、黑胡椒拌勻備用

4.平底鍋中刷上少許食用油，鋪入泡好的粉條小火煎至半透明

5.倒入打散的雞蛋，待雞蛋凝固翻面

涂上炒好的醬料，鋪上青椒、洋蔥、牛肉、生菜后卷起即可

可以一卷就帶走，或者像烤冷面一樣切開(kāi)分食，輕松搞定香噴噴的早午餐！

粉條做成的餅皮，軟韌有嚼勁，吃起來(lái)很有趣。

鹵牛肉可以直接買(mǎi)現(xiàn)成的，或者在家自己多鹵點(diǎn)加餐（戳我獲取鹵牛肉秘方）；內(nèi)餡也可以按喜好換成雞肉豬肉等。

家里要是有不愛(ài)吃肉的小孩，換成這種方式應(yīng)該會(huì)很喜歡~

時(shí)隔多年再見(jiàn)，老友還是老樣子，說(shuō)話(huà)爽快利落，做事瀟灑漂亮。

畢業(yè)后我們各奔東西，我轉(zhuǎn)了一大圈回到廣州定居，她在北京工作了幾年，又回學(xué)校繼續(xù)念書(shū)，一路讀到博士。

原本計(jì)劃申請(qǐng)國(guó)外的交流項(xiàng)目繼續(xù)深造，疫情一來(lái)，計(jì)劃全打亂了。

好在“學(xué)海無(wú)涯”，也不急在這一時(shí)。

說(shuō)到后面的人生際遇，我們都有些唏噓。

那時(shí)候我們都覺(jué)得，我會(huì)是那個(gè)埋頭書(shū)海搞研究的人，而她嘛，一定要去做一番大事業(yè)的。

沒(méi)想到兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，我搞起了自己的小事業(yè)，而她，卻在研究中找回快樂(lè)。

或許這就是人生的精彩之處吧，每一個(gè)選擇，都能成為最好的選擇。

紅薯粉雖然哪兒都能買(mǎi)，但要屬河南商丘的最好吃！

當(dāng)?shù)氐募t薯粉，更香更韌，顏色也更深，拿來(lái)火鍋、涼拌、燉菜、煮湯、或者做酸辣粉都是一絕！

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