至于涼皮大家并不會感到陌生，涼皮來自于山西的一種美味小吃，如今已經成為各個地方最具有特色的小吃，甚至還有很多人開了涼皮專賣店，因為涼皮不管在什么季節(jié)都深受大家的喜歡，更成為很多上班族必不可少的一種快餐。
可是經常在外面吃涼皮，不管在價格上不怎么實惠，而且也保證不了衛(wèi)生的指標，所以很多人為此就產生自己在家做涼皮的想法，但是做出的口感并不怎么樣，并且一直被一個問題所困擾，就是做涼皮時，用面粉還是淀粉？廚師說漏嘴：很多人做錯，難怪不筋道！
下面小編就把廚師做涼皮的方法奉獻給大家。制作方法：1. 先把準備好的面粉放進容器，并加入適量的水揉成面團，然后在加入適量的食鹽增加涼皮的筋度，揉搓好后醒面30分鐘。2. 在醒面的時間中準備一盆清水洗面筋，不停的揉搓，一直到水不在變渾濁為止。
3. 洗面后換下來的水經過3小時之后才會沉淀，至于到水漿分離為止。如果大家覺得這種方法時間過長，也可以放進冰箱冷藏里，這樣能加快分離的時間，之后再把水漿分離后的清水舀出，只留下粉漿攪拌均勻，接著就可以上鍋蒸涼皮了。
4. 在蒸涼皮之前先準備一個大的圓盤，然后往鍋上刷一層油，接著舀一勺粉漿倒入盤中慢慢搖晃，一直到粉漿均勻分布在盤子中。5. 在火中的水燒開，然后把盤中放在水上，蓋上鍋蓋大火蒸3-4分鐘，最后等面漿凝固后鼓起嚇跑時，就代表已將蒸好了。
