飲食是人賴以生存和維持健康的基本條件，它不僅能提供給人以能量和各種營養(yǎng)物質(zhì)，維持人體新陳代謝，促進(jìn)人體生長發(fā)育，而且，合理地運(yùn)用飲食治療、飲食調(diào)養(yǎng)還可以影響病理變化過程，具有防病治病及保健的作用。但是，飲食失宜，如饑飽失常、飲食不潔、飲食偏嗜等，又可成為病因，導(dǎo)致疾病發(fā)生?！胺诧嬍匙涛叮责B(yǎng)于生，食之有妨，反能為害，……若得宜則益體，害則成疾，以此致危?！奔大w現(xiàn)了中醫(yī)學(xué)關(guān)于飲食和人體關(guān)系的宜與忌、害與利的辯證觀。
（一）飲食不節(jié)
良好的飲食習(xí)慣，應(yīng)以適量定時(shí)為度。若飲食過饑、過飽，或飲食失時(shí)，皆為飲食不節(jié)。“節(jié)”，即節(jié)制，含有定量、定時(shí)之意。
1.過饑
過饑，是指平素?cái)z食量明顯不足，多見于因故缺乏食源，因病進(jìn)食障礙或不恰當(dāng)?shù)挠幸庾R(shí)限制飲食等原因。由于攝食不足，缺乏必需的營養(yǎng)供應(yīng)，氣血生化乏源，一方面使全身氣血虛弱，臟腑功能減退，臨床表現(xiàn)為面色不華，心悸氣短，神疲乏力，眩暈，自汗，消瘦等癥狀；另一方面使人體正氣不足，抗病能力減弱，導(dǎo)致病邪入侵而繼發(fā)多種病癥?！捌⑽钢畾饧葌?，而元?dú)庖嗖荒艹?，而諸病之所由生也?！绷硗?，有意抑制食欲，還可導(dǎo)致厭食等較為頑固的心身疾病。
2.過飽
過飽，是指長期飲食過量，或暴飲暴食，或中虛脾弱而強(qiáng)食，超過了脾胃的受納運(yùn)化能力，以致脾胃難于消化轉(zhuǎn)輸而致病。過飽首先損傷脾胃，形成積食內(nèi)停，臨床可見脘腹脹滿，噯腐吞酸，厭食，嘔吐，泄瀉等癥?！帮嬍匙员叮c胃乃傷。”其次，若食滯日久，則可郁而化熱，聚濕生痰，變生他證。嬰幼兒脾胃功能尚未健全，較成人更易傷食致病。若食滯日久，長期營養(yǎng)不良，食與熱互結(jié)，則可釀成疳積，表現(xiàn)為面黃肌瘦，脘腹脹滿，手足心熱，心煩易哭等。成人如果飲食過量，?？勺璧K腸道經(jīng)脈氣血運(yùn)行，發(fā)生下痢、便血、痔瘡等?！丁耙蚨柺常蠲}橫解，腸澼為痔?！毕涣硷嬍撤e滯，還可導(dǎo)致夜臥不安，夫食過于飽，則脾不能磨消，令氣急煩悶，睡臥不安?！贝送?，在疾病過程中，飲食過量或進(jìn)食不易消化的食物，尚可加重原有病情，或?qū)е掠嘈皬?fù)起，舊病復(fù)發(fā)。
3.食無定時(shí)
飲食不僅需要定量，也應(yīng)定時(shí)。因?yàn)轱嬍澄锵卵屎螅毥?jīng)過胃的受納腐熟，脾的運(yùn)化轉(zhuǎn)輸，小腸的泌別清濁及大腸的傳導(dǎo)排泄等。在這一過程中，胃腸虛實(shí)更替，遵循著一定的規(guī)律。因此，按固定時(shí)間有規(guī)律地進(jìn)食，可以保證胃之腐熟、脾之運(yùn)化有節(jié)奏地進(jìn)行，水谷精微化生有序，按照機(jī)體不同的生理需求，有條不紊地輸布全身。若飲食時(shí)間失宜，進(jìn)食順序顛倒，也會(huì)損傷脾胃，有害健康，導(dǎo)致食積、腹脹、腹痛、呃逆、嘔吐、泄瀉等疾患。“善養(yǎng)性者，先饑而食，先渴而飲，食欲數(shù)而少，不欲頓而多?！?/div>
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飲食不潔，是指食用了不清潔，或陳腐變質(zhì)，或有毒的食物，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。飲食不潔，可引起多種胃腸道疾病，出現(xiàn)吐瀉、腹痛、胃腸功能紊亂等；或引起某些傳染病，如霍亂、痢疾、腸傷寒、肝炎等；還可引起腸道寄生蟲病，如蛔蟲病、蟯蟲病、絳蟲病等，臨床表現(xiàn)為腹痛、面黃肌瘦等。若進(jìn)食腐敗變質(zhì)有毒食物，可致食物中毒，常見腹痛、吐瀉，重者可出現(xiàn)昏迷或死亡。此外，尚有化學(xué)毒物，如農(nóng)藥污染或在食品加工中使用了對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)，亦會(huì)使人中毒。
（三）飲食偏嗜
飲食偏嗜，是指特別喜好某種性味之食物或?qū)Ｊ衬承┦澄?。人體生長發(fā)育和功能活動(dòng)需要各種不同的營養(yǎng)成分，而各種營養(yǎng)成分又分別存在于不同的飲食物中。因此，飲食要適當(dāng)調(diào)節(jié)，注意食品的多樣化，做到飲食結(jié)構(gòu)合理，五味調(diào)和，寒熱適中，無所偏嗜，才能保障人體營養(yǎng)的均衡。若膳食結(jié)構(gòu)失宜，或飲食過寒過熱，或飲食五味偏嗜，均可導(dǎo)致陰陽失調(diào)而發(fā)生疾病。
1.寒熱偏嗜
飲食的寒熱，包括飲食物性質(zhì)的寒熱和溫度寒熱兩個(gè)方面。飲食物寒熱應(yīng)適中，少食辛熱，慎食生冷?！笆筹嬚撸瑹釤o灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，而不致邪僻也。”如偏食生冷寒涼之物，則易損傷脾胃陽氣，導(dǎo)致里寒或寒濕內(nèi)生，從而發(fā)生腹中冷痛、泄瀉等癥。偏食辛溫燥熱之品，可使胃腸積熱，出現(xiàn)口渴、腹?jié)M疼痛、便秘，或釀成痔瘡等。
2.五味偏嗜
五味“辛甘發(fā)散為陽，酸苦涌泄為陰”，各有不同的作用及陰陽偏性，為人體生命活動(dòng)所必需，且五味分入五臟，對(duì)五臟具有一定的選擇性作用。“夫五味入胃，各歸所喜，故酸先入肝，苦先入心，甘先入脾，辛先入肺，咸先入腎?！比绻L期嗜好某種性味之食物，就會(huì)造成與之相應(yīng)的內(nèi)臟功能失調(diào)，久之可依五臟相克關(guān)系傳變，損傷其他臟腑而發(fā)生疾病?！秲?nèi)經(jīng)》常以五行歸類和五臟的生克乘侮來說明五味偏嗜的發(fā)病規(guī)律，“多食咸，則脈凝泣而變色；多食苦，則皮槁而毛拔；多食辛，則筋急而爪枯；多食酸，則肉胝月芻而唇揭；多食甘，則骨痛而發(fā)落?！奔粗肝逦镀?，臟氣偏盛，導(dǎo)致“傷己所勝”的病理變化。
3.種類偏嗜
專食某種或某類食物，膳食結(jié)構(gòu)失宜，久之導(dǎo)致臟腑功能紊亂而發(fā)生某些疾病。如偏嗜肥甘厚味，不僅有礙脾胃運(yùn)化功能，且易聚濕生痰，化生內(nèi)熱，導(dǎo)致肥胖、眩暈、中風(fēng)、消渴、心痹等病癥。飲食過于精細(xì)，因食糜中缺乏纖維素，影響腸道蠕動(dòng)，則易造成便秘。若因偏食而致某些營養(yǎng)物質(zhì)缺乏，也可發(fā)生多種疾病，如腳氣病、夜盲癥、癭瘤等。
4.偏嗜飲酒
酒乃體濕性熱有毒之品，長期、過量地飲酒，易損傷脾胃，聚濕生痰，化生內(nèi)熱。若痰濁濕熱阻滯氣血運(yùn)行，可使血液瘀阻而變生癥積。若酒毒內(nèi)攻，灼傷胃絡(luò)，熱迫血逆，則為吐血；內(nèi)熱化火，循經(jīng)上炎，則為齒衄、鼻衄；熱郁腸道，損傷腸絡(luò)，則為便血；熱毒下注膀胱，則為尿血等?！安恢菩韵采?，氣必隨之，痰郁于上，溺澀于下，肺受賊邪，金體必燥；……其始也病淺，或嘔吐，或自汗，或瘡痍，或鼻皶，或自泄，或心脾痛，尚可發(fā)散而去之。若其久也，為病深矣，為消為渴，為內(nèi)疸，為肺痿，為內(nèi)痔，為鼓脹，為失明，為喘哮，為勞嗽，為癲癇，亦為難明之病。”說明飲酒過度，可導(dǎo)致多種病證。
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