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蒸米飯粘鍋有對(duì)策蒸米飯的3大誤區(qū)
原標(biāo)題:蒸米飯粘鍋有對(duì)策 蒸米飯的3大誤區(qū)

  米飯是我們?nèi)粘V魇持?,制作方法也很?jiǎn)單。不過,你有沒有遇到過蒸米飯粘鍋的現(xiàn)象呢?這要如何避免呢?與此同時(shí),蒸米飯有3大常見的誤區(qū),你知道是什么嗎?下面就來一起看看關(guān)于蒸米飯的小常識(shí)吧。

  蒸米飯的3大誤區(qū)

  米淘很多遍。很多人淘米時(shí)一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮。這種做法十分不可取,容易造成水溶性營(yíng)養(yǎng)素流失。淘米過程中不需要流 水沖洗,在盆里用手?jǐn)噭?dòng)著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工時(shí)就去除了沙石和塵土,可以直接下鍋。

  不注意加水量。不少人蒸米飯時(shí)不注意加水量,導(dǎo)致做出來的米飯要么太軟要么太硬,為了避免這種情況,正確測(cè)算加水量很重要。若蒸白米飯,米和水 的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當(dāng)多加水,因?yàn)榇旨Z很“吃水”。

  蒸好馬上揭鍋。一般情況下,當(dāng)電飯煲“跳閘”,就說明米飯已經(jīng)熟了,但如果這時(shí)候打開蓋子盛飯,會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋 巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當(dāng)加熱開關(guān)跳至保溫開關(guān)之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜 5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

  那么,怎樣做才能減少米飯蒸鍋的現(xiàn)象呢?

  蒸米飯粘鍋怎么辦

  一定要把鍋洗干凈,鍋上不能留有一點(diǎn)的粘物,因?yàn)檫@些東西就是米飯發(fā)糊的原因。

  洗凈后,在鍋內(nèi)(從鍋底到鍋壁,凡是有米的地方)抹一層食用油,這樣米飯不但不粘鍋,而且會(huì)更好吃。

  最后,再來看看米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么吧。

  米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  控制體重。通常認(rèn)為米飯等淀粉類食品可能導(dǎo)致體重增加,但實(shí)際上,碳水化合物之間的質(zhì)量差異會(huì)令結(jié)果有所不同。有證據(jù)顯示,使用全谷物食品對(duì)控制體重有好處。同時(shí),大量研究證明,吃米飯不僅有助于控制體重,還可防止高血壓和血脂異常。不過,這一觀點(diǎn)仍有待與其他研究進(jìn)行對(duì)比考量,比如有研究稱米飯可能導(dǎo)致血糖升高或罹患糖尿病等。米飯通常使用水來煮熟,因而其熱量密度低于面食,而棕色或黑色等深色稻米則更有營(yíng)養(yǎng)。有證據(jù)表明,用米飯取代面食有利于健康,尤其是未加工的棕色或褐色稻米,要比精加工的白稻米更有益于身體健康。

  減肥價(jià)值。其實(shí),只要充分利用人體所需要的三大營(yíng)養(yǎng)素:碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,就能擁有凹凸有致的身材。而三大營(yíng)養(yǎng)素當(dāng)中的碳水化合物,以白米飯為例,白米飯消化分解后產(chǎn)生的碳水化合物,最能被身體轉(zhuǎn)換成能量,而蛋白質(zhì)與脂肪消化后,還必須與其它器官互相作用后而產(chǎn)生燃料的。

  防慢性病。大米飯是多數(shù)中國(guó)人每天要吃的主食,如果掌握吃米飯的健康原則,日積月累,不知不覺就能起到防病抗衰的作用,對(duì)慢性病人極為有益。

  在蒸米飯時(shí)要謹(jǐn)記以上3大誤區(qū)哦。

  
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