紫薯壽司
【材料】:
大米:2杯
圓粒糯米:半杯
泰國(guó)香米:半杯
紫薯:適量
黃瓜:1根
胡蘿卜:1根
火腿腸:1~2根
肉松:適量
壽司醋:1~2大勺
海苔:3張
沙拉醬:適量
雞蛋:3個(gè)
玉米淀粉:2小匙(可先用少少的水溶解)
鹽:半小匙
【做法】:
1,大米、糯米、泰國(guó)香米混合,加入適量水浸泡20分鐘;
a、胡蘿卜切成細(xì)條狀后沸水中焯約一分鐘撈出擦干;
b、雞蛋打散加入水淀粉和鹽,攤成蛋皮后切成細(xì)條狀;
c、黃瓜去籽切成細(xì)條;
會(huì)變漂亮呢;
再晾10分鐘;取出米飯,拌入紫薯泥,盡量拌勻
(偶就直接下爪子了哈
5,壽司簾上鋪上海苔,取適量的米飯均勻鋪在海苔上(前端1cm
左右的地方留空不要放米飯),手上沾點(diǎn)水后(防粘)壓平米飯;
6,在下半部對(duì)稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、蛋皮,中間撒
肉松,擠上沙拉醬;
7,用手卷起,壓實(shí)后繼續(xù)推著卷。吃前用刀切成段后裝盤。
(蘸水切的話切面會(huì)更漂亮)
TIPS:
1,沒有泰國(guó)香米的話就換用一般做飯用的大米好了,只是加點(diǎn)香米的話口感會(huì)更好些。
2,做這個(gè)紫薯壽司的米飯要燒的略微干爽一些,比平時(shí)煮飯的水要少些,因?yàn)榈认掳枞氲淖鲜砗蛪鬯敬字羞€會(huì)帶有水分,不然等下會(huì)越拌越濕難以收?qǐng)龅摹?/strong>
2,沙拉醬有提味作用,也可以放你喜歡的辣醬;
3,胡蘿卜焯一下水后吃起來更容易消化,因?yàn)橛行┤顺陨}卜胃會(huì)感到不舒服,但不要焯得太過酥軟,一分鐘左右還帶點(diǎn)硬脆的程度最好。
4,蛋液中放入淀粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂;
5,壽司醋會(huì)讓紫薯的顏色更艷麗。沒有壽司醋的也可以自己調(diào)制,方法和比例網(wǎng)上很多,我這里就不一一例舉了。
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