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淡水虹鱒魚(yú)假扮三文魚(yú)，不說(shuō)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差異，最讓人嫌棄的就是：淡水魚(yú)多為養(yǎng)殖魚(yú)類，有寄生蟲(chóng)感染和抗生素用藥過(guò)量的風(fēng)險(xiǎn)。那，怎么分辨這兩種魚(yú)呢？

相信很多人和我一樣，長(zhǎng)這么大也沒(méi)見(jiàn)到過(guò)一條完整的三文魚(yú)。所以還可以—— 切開(kāi)了的，看魚(yú)肉的質(zhì)地：三文魚(yú)的脂肪紋路（白色部分）比較寬，線條的邊緣比較模糊。虹鱒的脂肪少，線條細(xì)而且紅白相間明顯。

三文魚(yú)煮熟后是淡粉色的，虹鱒魚(yú)煮熟后是有點(diǎn)橙色的。

淡水虹鱒魚(yú)體外有一條淡紅色的線，三文魚(yú)魚(yú)身更偏銀色一些。

虹鱒魚(yú)個(gè)頭比較小，到10斤左右的已經(jīng)是非常大的了，而正宗三文魚(yú)十幾斤才是起步，因此魚(yú)片切的又厚又大的，一般是三文魚(yú)無(wú)疑。綜合以上，吃三文魚(yú)不要太貪圖便宜，如果真的很喜歡吃，不妨到當(dāng)?shù)氐暮ｕr批發(fā)市場(chǎng)去買，眼見(jiàn)為實(shí)。

三文魚(yú)煎餅

三文魚(yú)煎餅也很好吃，平時(shí)可以把適量的三文魚(yú)肉打成肉泥，再加入雞蛋和鹽以及淀粉還有水與蔥花等食材調(diào)成糊狀在平底鍋中刷油加熱以后取適量面糊倒入鍋中攤成餅狀，煎到兩面金黃以后就能取出食用。