這家店出了名的嚴
酸菜嚴格自然發(fā)酵480小時
魚片要嚴格2mm現(xiàn)切
連湯都嚴格到金得發(fā)亮
滿滿的五星好評
云兒忍不住就想去探究下原因
1
‖ 吃魚還是吃酸菜？ ‖
吃魚，是鮮活的好
這家店，可以按照自己喜歡的口感來選魚的種類，現(xiàn)點現(xiàn)殺。透明的玻璃缸設(shè)置，讓人直觀的感受到魚的鮮活。
一共有三種魚，黑魚、中華鱘和清江魚。市面上較普遍的黑魚，云兒就不多說了，至于清江魚和中華鱘，一個肉質(zhì)鮮美只有一根魚中骨，另一個連骨頭都能吃，口感爽脆。
480小時才出壇的酸菜
裝在土陶壇子里的酸菜，可是經(jīng)歷了480小時的自然發(fā)酵，才能坐長途飛機，從四川來到店里。
酸菜的口感，是讓人吃一口就胃口大開的酸爽，可以說是酸菜成就了魚，比魚還好吃！
2
‖ 招牌金湯里的秘密 ‖
這一鍋招牌金湯，便是店里的點單之王！金黃的色澤，剛上桌云兒就不自主地拿起湯勺了...
讓云兒告訴你，它是怎么來到飯桌上的。云兒選了少魚刺的黑魚后，后廚的師傅便開始對黑魚們“動手”了。
這里魚的重量大概在2-3斤之間，每一片魚肉都有標準，厚薄程度要控制在2mm，直接能透出背景顏色。
現(xiàn)殺現(xiàn)片的魚肉，更加的鮮嫩。涮魚片的時間控制得當，才是保證魚片口感的關(guān)鍵。
魚片入鍋后，淋上一勺熱油，提升香味的同時，讓湯色更加的金亮。
金色湯底的秘密
湯底中，除了加入六種配料以外，還加了一樣和別人家湯底不同的原料。
金色的秘訣，就歸功于這個純南瓜泥啦，加入南瓜泥的湯底，更加爽口。
秘密喝湯法則：在碗中加入炒米后，再舀兩勺金湯，金湯的鮮美配上炒米的焦香味，很獨特也很美味，特工肚肚嘗了一口后，強力推薦。
整鍋魚的份量多到驚人，并且每一片都白得透亮。魚肉還滑溜得不行，入口便能感到鮮嫩，還伴有些許酸菜的酸爽。
盛一勺魚肉到碗里后，鍋里還滿滿的全是肉！目測能盛到五碗，這個份量云兒不叫上其他特工的話，自己是吃不下的...
泡在金湯里的酸菜，好吃到還想再叫一份，酸爽味讓人無法抵擋，叫碗米飯來一起下肚，也很搭。
吃完魚肉，還可以用鮮香的湯底來涮火鍋，簡直是冬日里的暖洋了。涮菜涮肉，應(yīng)有盡有。
3
‖ 魚鍋的其他打開方式 ‖
- 01- 多C番茄
當然不只有招牌金湯一種選擇而已，很多叔叔阿姨、少男少女同樣喜愛的番茄鍋，這里也有。
酸甜的口感，喝一口湯很清爽。西紅柿和魚片的碰撞，清新又暖胃。
- 02 - 麻辣紅湯
浸在辣湯中的魚肉，吃起來一個勁的麻辣鮮香。湯汁看個人能力嘗試哦，辣辣的還伴有一丁點兒酸菜味。
- 03 - 養(yǎng)生菌湯
濃郁的菌菇湯底，很適合給油膩的人去去脂肪。魚肉吸收了菌湯的鮮味，搭在一起有點莫名的配。
很適合老人小孩子哦，不能吃辣可以選擇這一道或者番茄口味的。菜單上還貼心的為你們搭配好了“黃金搭檔”，魚和湯底的最佳搭配。
4
‖ 舌尖上的川味不斷 ‖
麻辣鴨頭、醬香雞爪、剁椒皮蛋和紅糖糍粑，都是店里點單率較高的人氣小食。
糯米做的紅糖糍粑，伴著紅糖香味，吃起來香糯糯的。醬香雞爪吃一個就有點停不下來，越嚼越香，肉質(zhì)很彈牙。
5
‖ 新店開在新mall里‖
開在吾悅廣場的新店，是全國第165號店。同泉州中駿店的風(fēng)格略有不同，但同樣寬敞明亮，也能容納人數(shù)較多的家庭。
店里還有圓桌，幾個人圍在一起吃也很暖和。
中駿世界城店
【店鋪地址】：中駿世界城樂活里6號樓二樓
（五號門扶梯上樓即到）
【營業(yè)時間】：11:00-21:00
【人均消費】：50元
吾悅廣場店
【店鋪地址】：陳埭鞋都路新城吾悅廣場5樓
【人均消費】：50元
探店丨第583期
編輯：肉絲 攝影：肚肚、肉絲
- 舌尖上的泉州出品 -
