這樣豆腐不易碎
1.豆腐在下鍋前用鹽水浸泡30分鐘，這樣在炸的時(shí)候不會濺油。
2.煮豆腐之前將豆腐在鹽水中焯一下，這樣豆腐不易碎。
3.在豆腐盒里放著的豆腐取出來之前在背面劃一條縫，讓空氣進(jìn)入，豆腐就可以完整取出了。
4.下鍋前，將豆腐在開水中浸泡10分鐘，可去除豆腐的異味。
這樣米飯更香軟
1.通常米1：水1.2—1.4，米最好提前浸泡1小時(shí)。
2.500g米加1ml醋，米飯味道會更加香濃、松軟。
3.在米中加入一小勺油均勻攪拌，米飯會顆顆分明、不粘鍋。
這樣蓮藕不會黑
1.煮蓮藕時(shí)，放入2%的鹽和米醋、12%的冷水，可使蓮藕不發(fā)黑，且不易餿。
2.防止蓮藕變黑。
這樣魚不會腥
1.洗魚是加少許鹽可以去腥味
2.炸魚之前將魚在酒中泡一會，炸出來的魚沒有腥味。
3.魚剖肚洗凈之后加入紅酒可去腥味。
4.切完魚后可以用牙膏或白酒清洗可去除手上腥味。
這樣面條不會糊
1.煮面條時(shí)加入一小勺食油，煮出來的面條不會粘連。
2.煮面條時(shí)加入鹽，面條不會糊爛。
這樣雞蛋更鮮嫩
1.煮雞蛋之前在涼水中浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2.煮雞蛋時(shí)加醋可以防止雞蛋裂開。
3.雞蛋炒熟出鍋前，加幾滴白醋，可以給雞蛋增香，且沒有異味。
4.等待蛋黃快要煎熟時(shí)加冷水，雞蛋會更黃更嫩。
這樣肉更爽滑
1.炒肉之前用蛋清腌制30分鐘，可讓肉質(zhì)鮮嫩。
2.解凍冷肉時(shí)加入鹽水，可以使肉質(zhì)爽嫩。
3.煮牛肉時(shí)用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中，肉會爛的更快且味道鮮美。
4.煮肉湯時(shí)在鍋中加上幾塊新鮮的桔皮，可解膩。
這樣水餃不會粘
1.和面時(shí)在一斤面中加一個(gè)雞蛋，可使面不粘連。
2.煮水餃時(shí)加少許鹽，防止開鍋時(shí)水溢出。
3.煮水餃時(shí)加入鹽或大蔥，煮熟的水餃不會粘連。
