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天氣越來越暖和，各式時(shí)令蔬菜成為了春天里一道靚麗的風(fēng)景線。有一種非常適合春季吃的應(yīng)季蔬菜，被稱為“營(yíng)養(yǎng)模范生”的美譽(yù)，它就是：菠菜。菠菜是春季餐桌上常見的綠葉菜，因?yàn)樗兜栗r美，營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛。我們買菠菜的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上的菠菜有“紅根菠菜”還有“白根菠菜”，同樣都是菠菜，“紅根”和“白根”到底有啥區(qū)別？除此以外，菠菜的長(zhǎng)短和葉片的形狀也不盡相同，到底哪種菠菜好吃呢？詢問一位老菜農(nóng)之后，我才明白，它們的區(qū)別很大，以后可別隨便買了。接下來我就與大家分享一些挑選菠菜的小技巧！

菠菜含膳食纖維、維生素C、鐵和葉酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，因此春季常吃菠菜對(duì)人體大有裨益，加之菠菜的價(jià)格便宜，才2元一斤，人人都吃得起，的確是春季不可錯(cuò)過的美食。

同樣是菠菜，細(xì)心的人會(huì)發(fā)現(xiàn)菠菜根的顏色有“紅根”和“白根”兩種，這兩種菠菜有何區(qū)別？來聽聽菜農(nóng)怎么說。

從直觀上來看，這兩種菠菜根的顏色是截然不同的。自古紅根菠菜就是一種頗具雅趣的蔬菜，因?yàn)樗t艷、葉碧翠，所以人們給它起了個(gè)非常好聽的名字“紅嘴綠鸚哥”。

紅根菠菜和白根菠菜是兩個(gè)不同的品種。紅根菠菜是咱們中國(guó)的傳統(tǒng)品種，它的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，屬于越冬的蔬菜，春季變暖后收獲。經(jīng)過一個(gè)冬天的生長(zhǎng)，根部呈現(xiàn)出紅色。白根菠菜是一種舶來的品種，人們也稱它為“洋菠菜”，它的生長(zhǎng)周期短。

白根菠菜的根部比較短，葉子是叢生的，有些品種的紅根菠菜也是類似的形狀，但還有一種高桿紅根菠菜，這種紅根菠菜有一個(gè)主桿，葉子都長(zhǎng)在菠菜的桿子上。

“紅根”和“白根”這兩種菠菜的口感也是有區(qū)別的，白根菠菜口感較為綿軟，有股淡淡的澀味；而紅根菠菜質(zhì)地更鮮嫩，有淡淡的甜味兒。

正因?yàn)榧t根菠菜的生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，吸收并囤積下來了更多的營(yíng)養(yǎng)成分，所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來說，紅根菠菜比白根菠菜要好。值得一提的是，紅根菠菜還含有胡蘿卜素和甜菜紅素，這是白根菠菜中所不具備的。白根菠菜所含的草酸含量更多一些，這也是為什么它吃起來比紅根菠菜澀口的原因所在了。

菠菜除了有“紅根”和“白根”的區(qū)別，還有長(zhǎng)、短之分，這兩種菠菜又有啥不同呢？

“短”菠菜是一種特別嬌嫩的品種，一般只有十多厘米，這種菠菜的耐寒性比較強(qiáng)，因此春季最先看到的菠菜大多是這種短菠菜；而“長(zhǎng)”菠菜的桿非常長(zhǎng)，這種長(zhǎng)菠菜是露地的，不是大棚種植的，所以它的味道相對(duì)更甜，也沒有那種澀的味道。

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