澆汁香菇雞肉餅
所需食材:雞胸肉 1塊、香菇 3~5朵、胡蘿卜 1塊、鮮筍 1塊、圓蔥 1塊、一品鮮醬油 2湯匙、蠔油 1湯匙、老抽 少許、鹽適量、食用油 適量、姜粉 少許、白胡椒粉 少許、白糖 少許、面粉 少許、料汁適量(一品鮮醬油1湯匙、蠔油 0.5湯匙、干淀粉 少許、清水 適量)
1,先準(zhǔn)備好所需要的食材,雞胸肉可以用雞腿肉替換,肉的量也可以根據(jù)自己的需要適當(dāng)調(diào)整;香菇準(zhǔn)備3~5朵就夠做一盤(pán)了;胡蘿卜一塊兒就夠了;鮮筍可加可不加;圓蔥用于調(diào)味,不要省略;
2,接著我們做進(jìn)一步的準(zhǔn)備,雞胸肉切成肉末;胡蘿卜、香菇、鮮筍和圓蔥分別切成小丁裝盤(pán)備用,如果還喜歡其他的食材可以再添加
3,把所有材料都裝在大盆中,加入少許的姜粉,也可以用新鮮的姜末;再加入一湯匙蠔油、2湯匙一品鮮醬油 、適量的鹽、少許老抽 、白胡椒粉 少許、白糖 少許、適量的食用油攪拌均勻
4,餡料與調(diào)味料攪拌均勻后,再根據(jù)實(shí)際情況加入適量的面粉,面粉起粘合的作用,所以不用加入太多,可以少量多次添加,能夠使肉餡成團(tuán)就可以了
5,攪拌均勻后的香菇雞肉餡可以像圖上那樣成團(tuán)
6,不粘鍋中加入適量的底油,再把香菇雞肉餡團(tuán)成小圓餅,餅不要太厚,放入鍋中小火慢慢煎
7,一定要等小餅一面煎至呈金黃色并定型后才可以翻面,翻面時(shí)一定要輕一點(diǎn)
8,小餅的另一面也煎成金黃色定型后小餅就熟了
9,煎小餅的時(shí)候調(diào)一個(gè)料汁,攪拌均勻后備用
10,這里有兩個(gè)方法,一個(gè)方法是可以把料汁直接倒在鍋中,料汁沸騰后即可盛出;另一個(gè)方法是先把小餅盛出裝盤(pán),再把料汁在鍋中熬開(kāi)后澆在小餅上即可,我比較習(xí)慣用第一種方法
11,煎好的小餅也可以直接吃,但是澆汁后的小餅就更加有味道,咸香可口,營(yíng)養(yǎng)豐富
小貼士
1,這個(gè)香菇雞肉小餅中的配菜可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)調(diào)整。
2,小餅煎好后可以直接食用,但是澆汁后口感更豐富了。
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