俗話說四條腿的不如兩條腿的
兩條腿的不如沒有腿的
魚肉作為“沒有腿”的代表
肉類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪含量低
不過魚好吃
刮魚鱗、挑魚也是一門技術(shù)活！
巧刮魚鱗 買完魚回家，每次用菜刀刮魚鱗，魚鱗濺的到處都是，教你一個(gè)刮魚鱗不飛濺不臟手的小妙招，方便實(shí)用！
/ 蘿卜頭 /
你肯定想不到蘿卜頭能用來刮魚鱗，而且魚鱗貼合蘿卜面，完全不會(huì)飛濺，不信你看！
用蘿卜刮魚鱗，步驟特別簡單。只要把家里的白蘿卜，頭部或者尾部，切下來四公分。一般這兩個(gè)部分是不能吃，要扔掉的，正好留下來用來刮魚鱗。
然后用切下來的蘿卜頭，逆著魚身，從魚尾往魚頭推過去，魚鱗就自然脫落了，比菜刀好用多啦。
/ 塑料袋+鐵勺 /
除了蘿卜你還可以試試用個(gè)塑料袋。將魚放在準(zhǔn)備好的塑料袋中，拿刀或其他物品輕輕拍打魚的身體。
拍打完成以后取出魚，這時(shí)魚鱗會(huì)變得松動(dòng)，再用勺子輕輕一刮魚鱗就全干凈了。用水一沖，干干凈凈，魚鱗也留在了塑料袋中，省時(shí)省力~！
/ 白醋 /
白醋也是個(gè)好幫手！既能去掉魚鱗，還能去掉腥味。抹一點(diǎn)白醋在魚身上，軟化魚鱗，放置三分鐘后再用勺子或者刀一刮，魚鱗就能很輕松的被刮下來。
這類魚不買
/ 個(gè)頭太大的魚 /
很多人覺得，個(gè)頭大的魚，肉更多，吃著更爽。事實(shí)上，對于同一品種的魚來說，如果個(gè)頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質(zhì)可能會(huì)比較粗糙，而且還可能富集更多環(huán)境污染物。
當(dāng)然，并不是說吃了大魚就一定有害健康，大部分魚體內(nèi)的污染物含量都在安全范圍內(nèi)，可以放心吃。不過對于有害物，當(dāng)然是能少就少嘛。
/ 大型肉食魚 /
大型肉食魚的問題是：容易富集重金屬等有害物質(zhì)。大魚吃小魚，小于吃蝦米，很多有害物質(zhì)，會(huì)隨著食物鏈一層一層富集，在食物鏈中等級越高的生物，蓄積的有害物質(zhì)就越多，我們吃掉之后對健康的影響也越大。
所以建議大家不要吃一些深海魚類、劍魚、旗魚、方頭魚等大型魚。
/ 不明小攤販賣的魚 /
很多人應(yīng)該都曾在一些不正規(guī)的小攤買過魚。不是說小攤上的魚一定不好，只是風(fēng)險(xiǎn)更高。某些不正規(guī)的小攤販，魚的來源和品質(zhì)都沒法保證，可能隱藏著更大的安全隱患。
比如這些魚是在哪兒養(yǎng)的？水質(zhì)夠不夠好？養(yǎng)殖期間用了什么藥？飼料都喂的什么？ 想放心吃魚，還是去正規(guī)超市和菜場買吧。
/ 野生魚 /
不少人喜歡吃點(diǎn)野生魚類解解饞，感覺野生的就是天然的。事實(shí)上，由于環(huán)境污染的不確定性，野生魚可能更容易富集一些完全想不到的有毒物質(zhì)。比如，很多魚會(huì)因?yàn)椴妒沉擞卸镜暮Ｔ?、小魚小蝦而在體內(nèi)蓄積毒素，常見的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易有中毒的危險(xiǎn)。
而且很多天然水域，水污染其實(shí)很嚴(yán)重，這樣的野生魚真的不安全。所以為了安全，不要迷戀野生魚。
/ 腌制的魚 /
國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）把中國式咸魚列為第一類致癌物，一定要少吃。世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織聯(lián)合專家組發(fā)布的《膳食、營養(yǎng)與慢性病防治》報(bào)告中明確指出：中式咸魚會(huì)致癌，常吃咸魚會(huì)增加鼻咽癌的風(fēng)險(xiǎn)。
因?yàn)橄挑~都用重鹽腌制，不過，這也并不是就完全不能吃咸魚了。偶爾吃吃完全可以，但一定不要過量。
如何挑魚
那么問題來了，吃魚要趁新鮮，那如何才能挑到一條新鮮的魚呢？
/ 聞味道 /
盡量不要買那種聞起來有酸臭味、氨水味的魚，這種魚可能來源水質(zhì)不好，容易有污染，有難聞的酸臭味也說明不新鮮了。
/ 看魚眼 /
盡量買魚眼是清晰明亮、有一點(diǎn)鼓起的魚，這樣的魚才是新鮮的。
/ 看魚鰓 /
盡量買魚鰓是鮮紅色的魚，魚鰓鮮紅，也代表魚比較新鮮。
/ 看魚背部 /
盡量挑選魚背有彈性（彎了能收回的）的魚，肉質(zhì)富有彈性，說明魚還很新鮮。
/ 如果是買冷凍或冷藏的魚肉 /
盡量挑那些肉質(zhì)顏色不發(fā)暗、不發(fā)黑的。很多人沒有條件買鮮魚，那速凍魚也是不錯(cuò)的選擇，營養(yǎng)不比鮮魚差。只要是正規(guī)加工的速凍魚，可以放心吃。
魚肉富含蛋白質(zhì)美味又營養(yǎng)
而且還不容易發(fā)胖
平時(shí)選擇肉類的話不妨多吃魚哦~
