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經(jīng)過(guò)烤炸之后的雞皮又香又脆，特別誘人，吃多了卻對(duì)健康有害。雞皮里含有很多脂溶性毒素，有可能會(huì)影響人體肝臟毒素的代謝。

雞皮中的飽和脂肪酸較高，有害心臟、血管健康，而烤制后的雞皮會(huì)產(chǎn)生膽固醇氧化物，對(duì)人體的危害更大，大家還是少吃為妙。特別是三高人群，記得離雞皮遠(yuǎn)一點(diǎn)哦~

雞屁股是雞尾部的肥肉塊，肌肉豐滿、口感鮮嫩，受到了不少人的垂愛(ài)。但是，雞屁股上有一種腺體叫做“腔上囊”，里面聚集了細(xì)菌、病毒、致癌物等有害物質(zhì)，一旦進(jìn)入人體，不但會(huì)增加肝胃等解毒器官的負(fù)擔(dān)，還容易導(dǎo)致多種疾病的發(fā)生。

在商業(yè)化屠宰的過(guò)程中，雞屁股的腔上囊大多會(huì)被摘除。所以，我們從超市里買到的雞肉是可以放心食用的。要是自己在家里殺雞，最好還是把雞屁股丟掉吧~

雞脖子上的肉雖少，血管和淋巴腺體卻相對(duì)集中。這些腺體里很可能有有害物質(zhì)殘留，在烹飪的過(guò)程中也很難完全去除，有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

喜歡吃雞脖子的人別灰心，這并不意味著雞脖子一定不能吃。只要把雞脖上的皮取干凈，就可以放心地享用美味啦~

雞的腸胃、肝臟等部位與有害物的代謝相關(guān)，上面可能會(huì)有有害物殘留，可別多吃啦。不過(guò)，雞雜口感獨(dú)特，偶爾嘗嘗鮮、解解饞，也是可以的~

有些人覺(jué)得雞皮脂肪太多，煮雞肉前應(yīng)該先把它去掉，其實(shí)這樣的做法并不正確。雞皮與雞肉之間有一層薄膜，在保持雞肉水分的同時(shí)也能防止脂肪外溢。要是在烹飪前去掉雞皮，反而會(huì)影響雞肉的美味。所以，應(yīng)該在烹飪之后再去掉雞皮，下次別再犯錯(cuò)啦~

很多人喜歡吃土雞肉，覺(jué)得它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于肉雞。小編告訴大家，土雞和肉雞在營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成上沒(méi)有什么區(qū)別，肉雞的營(yíng)養(yǎng)一點(diǎn)也不比土雞少。不過(guò)，土雞肉中抗生素類藥物殘留比較少，要想追求天然健康，還是盡量選擇土雞肉吧~

說(shuō)到補(bǔ)身體，人們就會(huì)想起老母雞。其實(shí)，老母雞不但肉質(zhì)較硬，不易煮爛，其中的營(yíng)養(yǎng)元素也不容易被人體吸收。而且，由于生長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)，老母雞體內(nèi)積累的毒素比普通的雞要更多。如果想要喝雞湯補(bǔ)身體，鮮嫩可口的仔雞才是最好的選擇~

老一輩人習(xí)慣去市場(chǎng)買活雞，現(xiàn)場(chǎng)宰殺后回家就燉湯，覺(jué)得這樣做出的雞肉味道最鮮美。事實(shí)上，當(dāng)活雞被宰殺之后，雞肉中的肌纖維逐漸僵直，其中的蛋白質(zhì)無(wú)法轉(zhuǎn)化成人體容易吸收的氨基酸，這樣做出的雞肉，口感反而沒(méi)有冷凍過(guò)的雞肉好。

要想煮出的雞肉口感最好，買回鮮雞之后，應(yīng)該先在冰箱里冷凍3~4個(gè)小時(shí)，等解凍后再開(kāi)始烹飪，心急可吃不了熱豆腐呀~

雞胸肉脂肪含量低，是健身減肥的朋友最常選擇的肉食。其實(shí)只要把雞皮去掉，雞腿肉中的脂肪含量并不比雞胸肉多多少。而且，雞腿肉不但滋味比雞胸肉更鮮美，含鐵量也更多，打算減肥的胖友們不妨試一試~

雞肉是逢年過(guò)節(jié)餐桌上必不可少的食材，除夕夜這樣做雞肉，味道鮮美不油膩，老人孩子都愛(ài)吃！

  食材  

雞胸肉、生姜、淀粉、鹽、黑胡椒

白胡椒、生抽、老抽、料酒

  步驟  

把雞胸肉從中間對(duì)半切開(kāi)，用刀背細(xì)細(xì)敲打。

往雞肉里加入5g白胡椒粉，5g黑胡椒粉，2g食鹽，6g生抽，3g老抽和10g料酒，放入少許姜絲后把調(diào)味料抓勻。

加入10g淀粉，抓勻后把雞肉腌制約20分鐘。

在平底鍋里倒入少許油，將雞胸肉放入鍋內(nèi)用小火慢煎，中途記得多次翻面，大約煎上6分鐘即可。

這樣做出的雞胸肉外焦里嫩，簡(jiǎn)直好吃哭了！大家趕緊去試試吧！