1、小龍蝦買回來放水里養(yǎng)一個小時，讓它吐出臟東西。用筷子從中間插進去，可以讓龍蝦死去。
2、用廚房專用的刷子刷干凈，剪掉雜物，用剪刀從頭部下面進去，取出砂囊，如果你不知道哪塊砂囊的話，可以把龍蝦頭的中上部用剪刀去掉。
3、全部弄好，自己洗的比較干凈，放心吃。
4、配料準備好，蒜末拍成沫。
5、鍋里放水，放入姜片，蔥頭，燒開，倒入小龍蝦過下開水，這樣可以把臟東西祛除。一兩分鐘即可撈出來，控水。
6、起油鍋，放入姜，干辣椒，香葉，八角，蒜末，爆香。
7、倒入小龍蝦翻炒，大火。
8、加入料酒，白糖，香醋，鹽。
9、加入適量的水，大火燒開，小火燜15分鐘。
10、加入熟白芝麻，蔥花即可裝盤。
