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1、牛肉切片放料酒、椒粉、鹽、淀粉、食用油

3、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒

4、泡姜切片，姜蒜切米

5、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出

6、放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香

7、放青紅椒，調(diào)鹽翻炒

8、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽、雞粉、蔥段炒勻即可

1、小米泡水三個(gè)小時(shí)

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水

3、加入白糖、鹽、生抽、料酒、蠔油、辣椒醬

5、土豆切片放入容器底部

6、再倒入小米排骨，上籠蒸四十分鐘左右即可

1、雞爪去指甲，焯水撈出

2、炒糖色，炒到雞爪微黃

3、放入蔥姜八角紅辣椒炒出香味

4、老抽生抽一比一，加米酒，燒開

5、放鹽、十三香，燒開

6、中小火煮十五到二十分鐘，大火收汁即可

7、出鍋放點(diǎn)味精提味

1、雞胗清洗干凈后切薄片

2、加姜末、紅剁椒、料酒，腌制二十分鐘左右

4、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香

6、加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生

1、茄子去蒂洗凈，切成塊狀，用淡鹽水浸泡十分鐘

3、熱鍋油熱后放入茄子，小火慢煎至茄子微軟后盛出

4、鍋中倒油，放入蒜末和姜末爆香，下豆瓣醬煸炒出紅油

5、將茄子放入炒勻，加料酒、白糖、生抽、清水燜煮一會(huì)

6、調(diào)入辣椒油、花椒油，待湯汁收干，撒上蔥花即可