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番茄加熱吃營(yíng)養(yǎng)又保健

2014.03.21

番茄加熱吃 營(yíng)養(yǎng)又保健

　　番茄，味微酸、微甜，良好的口感使其受到全球百姓的喜愛(ài)。中醫(yī)認(rèn)為，番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝等作用，對(duì)有食欲不振、口苦舌燥、皮下出血等癥狀者特別有益。建議每人每天吃1～2個(gè)新鮮番茄，以便能獲得足夠的番茄紅素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。番茄的吃法很重要，研究發(fā)現(xiàn)，生吃固然能攝入較多的維生素C，但加熱后的番茄紅素及其他抗氧化物質(zhì)含量會(huì)明顯增加，雖然加熱后維生素C會(huì)有所減少，但維生素C的來(lái)源很多，比番茄紅素容易獲得，通過(guò)總體分析可以認(rèn)為，“兩者取其重”：加熱可以明顯增加具有抗氧化功能的番茄紅素，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高了。

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