在工業(yè)化，科技化日新月異的社會(huì)，科學(xué)健康的飲食生活已是人們追崇的目標(biāo)。健康的飲食標(biāo)準(zhǔn)自然帶動(dòng)食品向工業(yè)化，標(biāo)準(zhǔn)化，企業(yè)化方向發(fā)展。
我國(guó)是世界上最大的食用菌生產(chǎn)國(guó)，但是我們的人均效益和單位產(chǎn)量在世界上相對(duì)都是較低的，這與我們的菌種生產(chǎn)技術(shù)落后有直接的關(guān)系。我國(guó)固體菌種生產(chǎn)突出存在這么幾個(gè)方面的問(wèn)題：一個(gè)是技術(shù)含量低，生產(chǎn)設(shè)施差，生產(chǎn)周期長(zhǎng)，易污染。所以說(shuō)，食用菌要想取得好的產(chǎn)量，保證這個(gè)產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展，菌種的質(zhì)量，菌種的生產(chǎn)方式至關(guān)重要。我國(guó)從上個(gè)世紀(jì)80年代開(kāi)始，許多科研單位都開(kāi)始進(jìn)行液體菌種生產(chǎn)的研究。在21世紀(jì)時(shí)完成了完整的食用菌液體菌種生產(chǎn)設(shè)備，也使我國(guó)食用菌液體菌種生產(chǎn)跨入新的臺(tái)階。
山東食用菌研究所經(jīng)過(guò)不懈努力，研發(fā)的食用菌工程設(shè)備系列產(chǎn)品，榮獲多項(xiàng)國(guó)家專利，其中“氣升環(huán)網(wǎng)式食用菌液體菌種深層發(fā)酵罐”先后兩次榮獲英國(guó)倫敦技術(shù)成果獎(jiǎng)金，世界尤里卡金獎(jiǎng)。“上凍食用菌液體菌種工廠化生產(chǎn)開(kāi)發(fā)”項(xiàng)目列入2002年國(guó)家星火計(jì)劃。產(chǎn)品在海外暢銷5年多時(shí)間，廣受國(guó)外人士認(rèn)可和好評(píng)。經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品通過(guò)國(guó)內(nèi)外各種檢測(cè)認(rèn)證，產(chǎn)品質(zhì)量100%保證無(wú)問(wèn)題。
所謂食用菌，指我們平常食用的菌菇類產(chǎn)品，而它的生產(chǎn)過(guò)程大多不為人知，在國(guó)內(nèi)早些時(shí)段生產(chǎn)者一直用固體菌種生產(chǎn)方式。新型食用菌設(shè)備是基于自動(dòng)化為基礎(chǔ)，依靠科學(xué)的發(fā)酵罐，自動(dòng)加工，方便，準(zhǔn)確，減少風(fēng)險(xiǎn)。液體菌種生產(chǎn)時(shí)用液體菌種培養(yǎng)基，在生物發(fā)酵罐種，通過(guò)生物發(fā)酵技術(shù)快速，簡(jiǎn)單地制備高純度，高活力的優(yōu)質(zhì)方法。液體菌種生產(chǎn)的工藝流程：清洗和檢查——培養(yǎng)基配制——上料裝罐——培養(yǎng)基滅菌——降溫冷卻——接入專用菌種——發(fā)酵培養(yǎng)——接出菌種。
不得不說(shuō)，吃液體菌種比固體菌種生產(chǎn)出的食用菌更健康，更營(yíng)養(yǎng)，更美味，且還可以減少污染，關(guān)鍵很多種類食用菌的藥用價(jià)值也是不可忽視的。比如，食用菌灰樹(shù)花四大醫(yī)用功效：1.減少胰島素抵抗，曾強(qiáng)人體對(duì)胰島素的敏感度，有助于控制血糖。2.抑制脂肪細(xì)胞堆積。3.降低血壓。4.增強(qiáng)免疫力。猴菇菌：1.藥食兩用的真菌抗?jié)⒛c和抗炎作用。2.抗腫瘤作用。3.保肝護(hù)肝作用。4.增加免疫力，抗衰老作用。5.提高機(jī)體耐缺氧能力，增強(qiáng)心臟血液輸出量，加速血液循環(huán)。6.降低血糖和血脂的作用。
食用菌液體菌種優(yōu)點(diǎn)：
工藝更簡(jiǎn)便液體菌種沒(méi)有級(jí)別之分，也就是說(shuō)液體菌種既可以作為母種接原種，也可以為栽培種直接接栽培袋，簡(jiǎn)化了生產(chǎn)工藝。
菌種更純液體菌種生產(chǎn)需經(jīng)過(guò)篩選，提純，屬純菌種，在生產(chǎn)過(guò)程種設(shè)備封閉運(yùn)行，是一個(gè)選優(yōu)復(fù)壯的過(guò)程，屬純培養(yǎng)。
周期更短采用液體菌種從制種到菌絲長(zhǎng)滿栽培袋只需30天左右的時(shí)間，從制種到出菇大部分品種只需1個(gè)月，整個(gè)生產(chǎn)周期一般也就是兩個(gè)月。
成本更低用液體菌種無(wú)論是生產(chǎn)栽培還是栽培袋，其菌種成本就2-3分鐘。
污染少采用液體菌種接種后24小時(shí)萌發(fā)，菌種萌發(fā)速度超過(guò)雜菌生長(zhǎng)速度，雜菌污染少。
操作更簡(jiǎn)便液體菌種整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都是在一個(gè)罐體內(nèi)完成，按鍵操作，級(jí)成倍降低了生產(chǎn)，管理費(fèi)用，又節(jié)省人工，輕松制種。
出菇整齊上市早采用液體菌種的產(chǎn)品可以早上是2個(gè)月以上，早上是與晚上市在效益上差的就可大了，此外，采用液體菌種的栽培袋菌齡短，出菇整齊，適合出口要求，在價(jià)格上占優(yōu)勢(shì)。
用一句話總結(jié)食用菌液體菌種的工業(yè)化發(fā)展：輕松快捷搞生產(chǎn)，省工省錢不污染。
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