秸稈與青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)及其科學(xué)利用
1 前言
據(jù)研究，致力開(kāi)發(fā)利用無(wú)糧型飼料發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，既是國(guó)情需要，也具有可行性較強(qiáng)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)與措施。關(guān)鍵在于從實(shí)際出發(fā)，根據(jù)無(wú)糧型飼料資源之不同營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，取相應(yīng)益于養(yǎng)殖業(yè)的科學(xué)利用措施。
2 秸稈與青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
2.1 秸稈
作物秸稈內(nèi)含有可消化物質(zhì)35%～50%，粗蛋白質(zhì)含量2%～4%。是無(wú)糧型飼料資源中較為理想的一部分。就全國(guó)而言，每年各類秸稈產(chǎn)量近6億t，其含粗蛋白質(zhì)總量約0.2億t，相當(dāng)于2.5億t玉米所含蛋白質(zhì)總量。但是秸稈的細(xì)胞具有厚而堅(jiān)實(shí)且富含纖維素的細(xì)胞壁，直接喂單胃動(dòng)物，由于消化功能的局限性，很難從其堅(jiān)厚的細(xì)胞壁保護(hù)下的細(xì)胞內(nèi)及繁雜的纖維組織間吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，從飼用效果上考慮，無(wú)論多胃動(dòng)物或是單胃動(dòng)物，都有個(gè)基于秸稈的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)而如何科學(xué)利用的“生產(chǎn)工藝”問(wèn)題。
2.2 青綠飼料
青綠飼料是處于青綠狀態(tài)的飼料。我國(guó)的青綠飼料資源很豐富，有60億苗草地和果實(shí)收獲后的鮮秸稈及廣泛的山區(qū)或平原的閑散青綠飼料植物。處于青綠狀態(tài)的飼料，特點(diǎn)是含水率較高，通常在80%以上。青綠飼料的粗纖維含量介于精飼料與粗飼料之間。
青飼料種類很多，大抵也有三類：一類是人工種植的飼料作物，如黑麥草、紫云英、三葉草、聚合草、甘薯、甜菜、籽粒莧等等；第二類是農(nóng)作物副產(chǎn)品，如甘薯藤、甜菜葉、白菜幫、蘿卜纓、南瓜藤等等；第三類是采集的野生飼料，如葛藤、馬齒莧、蒲公英、綠萍、鴨跖草、槐葉、柳葉、榆葉、紫穗槐葉等等。
青綠飼料種類多、數(shù)量大、分布廣，是飼料中的一個(gè)大家庭。不同種類的青綠飼料之間營(yíng)養(yǎng)特性差別很大；就是同一種青綠飼料在不同生長(zhǎng)階段，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有很大不同，如青飼料粗纖維含量較低，消化率比較高；青飼料粗蛋白含量高，多在20%以上，而粗飼料(豆科干草除外)多在10%以下。即使谷物籽粒，其粗蛋白含量也僅在10%上下；維生素含量高。粗飼料幾乎不含維生素，谷物飼料維生素含量也不高，但青飼料維生素含量很高。以青飼料為基礎(chǔ)日糧，通常毋須補(bǔ)充維生素；青飼料礦物元素含量也高。以青飼料為基礎(chǔ)日糧可以不補(bǔ)充(或僅少量補(bǔ)充)礦物元素添加劑。因此，如何發(fā)揮青綠飼料與秸稈飼料的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)作用，其關(guān)鍵在“科學(xué)利用”的問(wèn)題上。
3 秸稈與青綠飼料的應(yīng)用狀態(tài)
3.1 秸稈
秸稈發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，是食草型、節(jié)糧型畜牧生產(chǎn)。從大量實(shí)踐看，此法的關(guān)鍵在于要依據(jù)動(dòng)物生理特點(diǎn)，取實(shí)用性強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著的科學(xué)辦法。對(duì)于秸稈的應(yīng)用，當(dāng)前大致有以下幾種：一是傳統(tǒng)的干草飼喂法，此法被淘汰趨勢(shì)快，人們?nèi)諠u明了其非科學(xué)性。二是堿化飼料制作，是利用牛的瘤胃微生物在堿性環(huán)境中可有效分解纖維素機(jī)理，提高秸稈利用價(jià)值。但在堿化過(guò)程中，原料蛋白質(zhì)和維生素同時(shí)受到破壞，不宜在秸稈中廣泛利用，只適于蛋白質(zhì)、維生素含量很少的麥秸、稻秸類利用，此法無(wú)發(fā)展趨勢(shì)。三是氨化秸稈飼料制作，固然此法是1993年起由德國(guó)發(fā)展至今，但并沒(méi)有證明“外國(guó)的月亮也是圓的”。國(guó)內(nèi)外大量科學(xué)研究強(qiáng)力證明，氨化秸稈沒(méi)有發(fā)展的可行性。相反，其有如下系列缺點(diǎn)——①對(duì)動(dòng)物能引起氨中毒；②長(zhǎng)期使用的地方，積累到氨濃度達(dá)到15%—28%時(shí)，遇火星即爆炸，帶來(lái)不安全性；③與農(nóng)業(yè)爭(zhēng)肥爭(zhēng)農(nóng)忙季節(jié)能力；④浪費(fèi)太大，在制作氨化秸稈飼料時(shí)的氨源用量，在飼喂后約有2／3過(guò)剩的氨被白白浪費(fèi)掉，據(jù)筆者通過(guò)大量數(shù)據(jù)科學(xué)測(cè)算，氨化秸稈在全國(guó)闈客瓶嵋荒臧裝茲擁?80.14億元人民幣；⑤氨化秸稈飼料應(yīng)用效益差。1994年5期《中國(guó)飼料》報(bào)道了河南的畜牧與經(jīng)濟(jì)專家在《推廣氨化秸稈的經(jīng)濟(jì)性分析》中，透徹地論證了氨化秸稈的經(jīng)濟(jì)劣勢(shì)，1996年1期《中國(guó)畜牧雜志》也引用北京農(nóng)業(yè)工程大學(xué)對(duì)氨源最高限價(jià)的推導(dǎo)研究表明“飼喂氨化秸稈所獲得的經(jīng)濟(jì)效益與氨化成本呈負(fù)相關(guān)”。⑥最嚴(yán)重的是，這個(gè)事業(yè)對(duì)人體健康有嚴(yán)重的潛在威脅性。澳大利亞、美國(guó)、英國(guó)、南非、丹麥、愛(ài)爾蘭、以色列等國(guó)都發(fā)現(xiàn)氨化秸稈飼料致“發(fā)狂癥”。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)飼喂氨化秸稈的母牛不曾有中毒癥狀，但其產(chǎn)奶對(duì)幼畜有毒。當(dāng)這種毒素提取物注射到小白鼠身上時(shí)，引起了類似行為反?，F(xiàn)象。所以，牛肉牛奶中這種毒素的存在對(duì)人體健康也是一種潛在性的嚴(yán)重威脅。三是秸稈微貯飼料，是利用現(xiàn)代生物技術(shù)篩選培育出的微生物活干菌劑，經(jīng)溶解復(fù)活后，兌入濃度1%的鹽水中，再噴灑到鍘短的作物秸稈上，在厭氧條件下，微生物生長(zhǎng)繁殖而形成可飼用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)研究，此法與堿化、氨化法比，具有污染少、效率高、發(fā)展趨勢(shì)大等特點(diǎn)。
3.2 青綠飼料
青綠飼料在我國(guó)畜牧業(yè)中的地位無(wú)疑是極其重要的。我國(guó)畜牧業(yè)比美國(guó)少用近1億t飼料糧，但卻多生產(chǎn)了2 000多萬(wàn)t肉。之所以能做到這一點(diǎn)，就是因?yàn)榇罅渴褂们嗑G飼料。此外，大量青綠飼料“過(guò)腹還田”，既減少了肥料開(kāi)支，又改良了土壤，促進(jìn)了生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)畜牧業(yè)大量使用青綠飼料的成功經(jīng)驗(yàn)，已引起聯(lián)合國(guó)的極大興趣，認(rèn)為值得其它發(fā)展中國(guó)家借鑒。但從我們自身來(lái)講，對(duì)青綠飼料的利用，也有個(gè)自身提高和發(fā)展問(wèn)題。我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)實(shí)對(duì)青綠飼料的利用形式有傳統(tǒng)干燥利用和化學(xué)青貯、水貯、堆貯、窖貯等系列“草罐頭”利用形式。也有的是利用塑料袋貯、缸貯的方法。最近，在青綠飼料科學(xué)利用上又有新的突破，“青飼料磚的加工”
根據(jù)我國(guó)對(duì)秸桿和青綠飼料利用的實(shí)際效果，應(yīng)從國(guó)情需要出發(fā)，采取切實(shí)可行的對(duì)策，走投入小、產(chǎn)出大、實(shí)效性強(qiáng)又利于推廣的科學(xué)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)新路。
4 科學(xué)利用對(duì)策
4.1 發(fā)揮可行性研究?jī)?yōu)勢(shì)作用
由國(guó)家有關(guān)部門組織統(tǒng)一研究體系，調(diào)動(dòng)全方位飼料行業(yè)上、中、下三個(gè)層次的飼料科學(xué)專家，充分利用現(xiàn)代科學(xué)手段，發(fā)揮可行性研究?jī)?yōu)勢(shì)作用，對(duì)國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有利用秸稈、青綠飼料之措施、技術(shù)透徹研究，并密切結(jié)合國(guó)情實(shí)際產(chǎn)生綠色高效的科學(xué)利用決策方案。
4.2 實(shí)行推廣管理與科普宣傳兩手抓的方法。一方面，要根據(jù)可行性研究之系列方案選優(yōu)決策推廣實(shí)施，以強(qiáng)力管理手段從嚴(yán)科學(xué)管理發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，造福于民；另一方面要采取科學(xué)普及手段，對(duì)以“優(yōu)選法”決策的可持續(xù)發(fā)展之可行方案，要從內(nèi)容和形式上或高效經(jīng)驗(yàn)上大力宣傳，讓全社會(huì)都明白其科學(xué)性、實(shí)效性，并親自實(shí)施以創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
4.3 篩選性研究的科學(xué)利用措施建議
4.3.1 秸稈鮮飼 對(duì)色澤鮮綠或淺綠色的收獲后秸稈，可隨時(shí)加工鮮飼于反芻動(dòng)物，不致于內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值浪費(fèi)性損失。此法僅適于農(nóng)忙季節(jié)短期利用需要。
4.3.2 開(kāi)發(fā)生產(chǎn)高科技產(chǎn)品青飼料磚 本產(chǎn)品的生產(chǎn)加工于1998年11月6日被國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局授予發(fā)明專利權(quán)。其內(nèi)容特點(diǎn)如下：
高科技含量高。一是在吸收了當(dāng)代先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上，采用了“青綠飼料資源營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全利用高科技新工藝”，利于消化應(yīng)用全部秸稈和全部青綠飼料資源。二是工藝中關(guān)鍵科學(xué)技術(shù)措施既能在產(chǎn)品飼養(yǎng)前的保藏期，保鮮保營(yíng)養(yǎng)1年以上，更能在飼用后的畜禽肌體內(nèi)產(chǎn)生高效的生物學(xué)效應(yīng)，使蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到保護(hù)，完全被機(jī)體消化吸收，從而大大提高生產(chǎn)率。
產(chǎn)品形態(tài)與優(yōu)勢(shì)。從內(nèi)容上講，產(chǎn)品分豬、禽類、單胃動(dòng)物與牛羊類反芻動(dòng)物飼用兩大系列營(yíng)養(yǎng)型精品。均為青綠飼料資源之飼用價(jià)值全利用方式，物理形態(tài)相似，前者為深綠色，后者為淺綠色。產(chǎn)品質(zhì)地有三點(diǎn)突出優(yōu)勢(shì)：
a)具有一般的青綠飼料中葉蛋白含量及其氨基酸構(gòu)成模式，能滿足任何生理狀態(tài)下的畜禽機(jī)體需要；
b)產(chǎn)品中鈣磷比例平衡適應(yīng)畜禽機(jī)體需要；
c)其維生素含量豐富，對(duì)禽畜有顯著的助長(zhǎng)作用。
效果特點(diǎn)。本項(xiàng)目高科技特點(diǎn)加上各類散式青綠資源和4億hm2草地以及5.7億t秸稈資源優(yōu)勢(shì)，施以經(jīng)濟(jì)投入，即創(chuàng)造出“三全三高”的效果。
三全：
a)青綠飼料資源包括秸稈滕秧等全面開(kāi)發(fā)利用，根據(jù)各原料成分、質(zhì)地營(yíng)養(yǎng)特性和畜禽機(jī)體生理需要制造產(chǎn)品；
b)青綠飼料資源營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全利用；
c)經(jīng)機(jī)械化生產(chǎn)精制成不同類別營(yíng)養(yǎng)型系列精品，適應(yīng)于全部畜、禽、魚飼用。
三高：
a)產(chǎn)出產(chǎn)效。應(yīng)用本發(fā)明技術(shù)，可充分體現(xiàn)經(jīng)濟(jì)學(xué)原則，帶來(lái)高產(chǎn)出，常規(guī)生產(chǎn)占有流動(dòng)資金少，體現(xiàn)原料的個(gè)性特點(diǎn)。投資回收期只有一年多時(shí)間，與目前國(guó)內(nèi)飼料機(jī)械行業(yè)的任何一個(gè)集團(tuán)相比，本發(fā)明可制造的成套設(shè)備線高科技含量高，原料的再生性好，產(chǎn)品的市場(chǎng)需求量很大，利于發(fā)展創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
b)本項(xiàng)目有飼喂工藝作為產(chǎn)品開(kāi)展生產(chǎn)的配套措施，有利于發(fā)揮飼用價(jià)值營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。經(jīng)量化比較，使用產(chǎn)品1 kg相當(dāng)于2 kg以上玉米。加上儲(chǔ)藏保鮮期在一年以上，能使畜禽一年四季可飼用到高營(yíng)養(yǎng)青綠飼料，常年保持高水平營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)與飼養(yǎng)生產(chǎn)率。
同時(shí)，本項(xiàng)目的高科技工藝還解決了國(guó)內(nèi)外反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)的飼用率浪費(fèi)25%以上的世界性難題。
c)社會(huì)效益高。一是從根本上克服了氨化秸稈的六大缺點(diǎn)。消除了對(duì)人類健康的潛在威脅；二是不僅節(jié)約了全國(guó)推廣氨化秸稈的氨源資金420億元，反過(guò)來(lái)把這一大筆資金價(jià)值的氨源量加以氨磷鉀復(fù)配施用法，又可大面積地提高糧食單產(chǎn)。經(jīng)科學(xué)測(cè)算，全國(guó)推廣本發(fā)明技術(shù)時(shí)，既可節(jié)約氨源資金420億元，又可創(chuàng)造出相當(dāng)于新增0.32億hm2t糧田產(chǎn)出的生產(chǎn)總值。
4.3.3 秸稈繳貯 此法比秸稈氨化具有可利用突出優(yōu)勢(shì)，其成本只有秸稈氨化的1／4，加上效果好，污染低，在現(xiàn)階段適應(yīng)國(guó)情需要。即便是替代新技術(shù)發(fā)展起來(lái)了，也有局部利用的存在價(jià)值。
4.3.4 兩項(xiàng)配套科學(xué)措施
4.3.4.1 葉蛋白開(kāi)發(fā)利用。據(jù)研究，從新鮮植物液汁中提取的葉蛋白質(zhì)，屬于真正綠色的食用或飼用深加工原料產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)中的必需氨基酸齊全，優(yōu)于糧谷類蛋白質(zhì)。將其7%～9%濃縮蛋白質(zhì)配入豬雞飼料中，可節(jié)省25%～30%的大豆類飼料。如飼喂70 kg的生產(chǎn)育肥豬，則可代替全部魚粉。況且對(duì)于葉蛋白質(zhì)來(lái)說(shuō)，按食品衛(wèi)生要求深加工，從嚴(yán)提高純度，也是我國(guó)人民羆匾撓胖適澄鐫??？杉嗦討參鎰試吹目蒲Ю們繃艽蟆?BR>
4.3.4.2 適時(shí)窖貯青綠鮮飼料。把青綠鮮飼料包括各類牧飼青草和收獲后的鮮綠秸稈等，經(jīng)過(guò)鍘切碎貯入窖內(nèi)，造成封閉、缺氧，在密閉適宜的溫度下，乳酸菌大量繁殖生長(zhǎng)，從而分解碳水化合物產(chǎn)生乳酸。乳酸積累致pH值4.0左右時(shí)，乳酸可抑制其它雜菌繁殖，防止原料腐敗變質(zhì)，且產(chǎn)品有酸香味。這種工藝處理的青貯飼料，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值損失也較少。當(dāng)然沒(méi)有青飼料磚的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)大，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)強(qiáng)，較易發(fā)展為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化規(guī)模經(jīng)濟(jì)。在青飼料磚還沒(méi)有完全推廣開(kāi)之前或者是推開(kāi)后的有些窄域環(huán)境等，充分運(yùn)用窖貯工藝還是很有價(jià)值的。
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