發(fā)酵劑在栽培料中的使用
利用發(fā)酵助劑制作食用菌培養(yǎng)料，具有發(fā)酵快，發(fā)酵徹底，既能高溫發(fā)酵，又能低溫發(fā)酵，大大縮短常規(guī)發(fā)酵制作時間，減輕勞動強度，降低成本等特點外；還具有“廣普性”（幾乎可發(fā)酵一切需發(fā)酵的有機物料）發(fā)酵和“適應性強”（對環(huán)境條件要求較寬松）等特點。
一、金寶貝發(fā)酵助劑
北京華夏康源科技有限公司生產的金寶貝食用菌栽培料發(fā)酵助劑是國內首創(chuàng)的天然復合發(fā)酵菌劑，其原菌種取自深山密林的土層之中，經高科技篩選、提純、復壯等特殊工藝，同時吸收美日韓等國際高端微生物工程技術與工藝流程之精華，經精工制作而成。
金寶貝發(fā)酵助劑是由絲狀菌、酵母菌、放線菌等多種天然有益微生物群組成的復合菌群，具有極強的好（耗）氧發(fā)酵分解能力,在發(fā)酵過程中各種“功能微生物”互不拮抗，協(xié)同作戰(zhàn)，利用“功能型”微生物在“快速”（按分鐘計）和“大量”（按億萬級計）繁殖過程中所形成強大的“生化反應”，完成對食用菌培養(yǎng)料的“脫臭”、“腐熟”、“殺蟲”、“滅菌”處理和養(yǎng)分快速高效的轉化過程。用金寶貝食用菌栽培料發(fā)酵物料，可大大節(jié)省時間人力，營養(yǎng)浪費少，栽培料利用率高，出菇整齊，品質好，投入產出比在1：10以上。
食用菌栽培料成本在食用菌生產中占很大比例，如果用金寶貝發(fā)酵劑自制培養(yǎng)料，將大大降低食用菌生產成本，在同行業(yè)中優(yōu)先占領價格優(yōu)勢。對比試驗示范表明，本發(fā)酵菌劑比國內外同類產品（如日本的EM、韓國的農富露、Enzyme）有更優(yōu)的性價比。具體體現在“快”、“猛”、“狠”、“省”！
二、作用
1、快速發(fā)酵，省時省本
發(fā)酵助劑可使食用菌培養(yǎng)料在2-3天內溫度迅速升至60-70℃(啟動溫度在15℃以上)。一般能使食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵時間縮短一半以上，可使雙孢菇培養(yǎng)料發(fā)酵時間縮短10天以上，提前一周到十天出菇。平菇、草菇、雞腿菇等培養(yǎng)料發(fā)酵周期縮短3-4天。大大減少翻倒次數，降低勞動強度，節(jié)省大量人力、物力等經濟成本。
2、提高效率，增加產量
發(fā)酵助劑能快速有效降解、轉化物料養(yǎng)分，營養(yǎng)更加均衡豐富，并使食用菌盡快吸收，減少流失浪費，大大提高養(yǎng)分利用率。與常規(guī)處理相比，可使食用菌增產20-30%。
3、殺蟲滅害，提高品質
利用發(fā)酵助劑發(fā)酵食用菌培養(yǎng)料，有益功能微生物可大量和快速繁殖，產生高溫高熱，快速殺死大多數危害食用菌的害蟲、蟲卵及雜菌；功能微生物繁殖過程中形成有益微生物“優(yōu)勢菌群”，形成以“菌”(有益菌)制“菌”(有害菌)的生態(tài)保護機制，并能大量分泌酶、抗生素等代謝產物，多方面綜合抑制雜菌的生長繁殖；大大減少了化學殺蟲劑、殺菌劑的使用，全面提高了食用菌的口感、風味、外觀等品質，提高了產品的品級。
4、培養(yǎng)料中微生物的變化
發(fā)酵劑發(fā)酵，培養(yǎng)料中有益細菌、真菌、放線菌、固氮菌等繁殖快，數量多，尤其是放線菌是二次發(fā)酵的100倍以上，大量有益菌“先入為主”，占領陣地，擠占了雜菌生存空間。正因為有益菌群的數量多，菌群活動產生的熱量也多，所以料溫在短時間內能夠迅速上升并長時間保持。同時，有益菌群的代謝物--抗生素也是抵卸雜菌卷土重來的屏障。
5、培養(yǎng)料中營養(yǎng)成分的變化
培養(yǎng)料在發(fā)酵過程中，由于發(fā)酵劑中微生物群的作用，分解纖維素的真菌和放線菌大量繁殖，使培養(yǎng)料中纖維素的含量逐漸減少，可溶性糖的含量逐漸增加，碳氮比值更合適，游離態(tài)的蛋白質轉化為適合食用菌菌絲生長的菌絲蛋白，食用菌菌絲生長更加健壯。如使用金寶貝發(fā)酵劑，可使食用菌增產20—30%。
6、拓寬了原料資源和糞肥加入量
食用菌栽培多以棉殼為主料，而大量的農作物秸稈往往就地焚燒，污染環(huán)境，其主要原因是常規(guī)發(fā)酵秸稈發(fā)酵不完全，纖維素不能很好地分解轉化，食用菌菌絲不易吸收，致使產量不高。發(fā)酵劑的使用，解決了這一難題。 雞、鴨等禽類糞肥屬熱性糞肥，營養(yǎng)豐富，常用于所有食用菌栽培的輔料，牛糞是冷性肥料，養(yǎng)分低，常用于雙孢菇、巴西蘑菇和草菇的栽培輔料；豬糞、蠶糞屬冷性肥料，營養(yǎng)豐富，常用于多種食用菌栽培的輔料。由于常規(guī)發(fā)酵往往發(fā)酵不完全，常導致病蟲危害嚴重或“燒菌”現象發(fā)生，同時加入量少。隨著麩皮、餅肥價格的上漲，用發(fā)酵劑發(fā)酵以糞肥替代麩皮、餅肥增加培養(yǎng)料“氮源”是很好的途徑，且用發(fā)酵劑發(fā)酵可適當增加糞肥的加入量。 發(fā)酵劑的使用，可對廢料進行再利用。熟料或生料栽培失敗的料袋或陳舊料、污染料以及栽培過其它菇類未污染的廢菌棒，均可加入一定比例的新鮮料，經發(fā)酵劑處理后仍可栽培其它菇類。 發(fā)酵劑的使用，可將熟料栽培改為發(fā)酵料栽培，如金針菇、白靈菇、香菇、杏孢菇，可起到降低成本、減少污染、易操作、提高產量的目的。
三、適用范圍
可廣泛適用于雙孢菇（白蘑菇）、大肥菇（雙環(huán)蘑菇）、平菇（側耳）、姬菇（小平菇）、草菇（稻草菇、中國菇）、銀絲草菇、滑菇（真珍菇）、雞腿菇、姬松茸（小松菇、巴西蘑菇）等多種食用菌類的各種培養(yǎng)料的發(fā)酵處理。尤其適用于草腐菌。
四、使用方法
1、備料
按培養(yǎng)料重量的0.1%（即千分之一，如報廢料重新利用，可按0.2%添加）備好金寶貝食用菌培養(yǎng)料發(fā)酵助劑；將粉碎或切斷的主料預先浸泡或沖淋預濕，將水分調至60—70%，PH值8左右。水分太低，不利于功能微生物快速繁殖，發(fā)酵速度慢；水分太高，不但升溫慢，還可能因通氣不暢造成局部厭氧環(huán)境，使“腐敗菌”繁殖而產生臭味。水分合適與否的判斷辦法：用手緊抓一把物料，見水印但不滴水即可。
2、混料
用新鮮米糠（注：“米糠”不是“統(tǒng)糠”，米糠的營養(yǎng)性與透氣性均好，陳舊米糠或統(tǒng)糠營養(yǎng)較差，均不利；無米糠的可用麥麩皮或玉米粉替代）將發(fā)酵助劑稀釋（每1公斤金寶貝發(fā)酵助劑加5公斤米糠），再將稀釋好的金寶貝發(fā)酵助劑，與提前預濕的麩皮、餅肥、糞肥等其他輔料混合均勻，然后再均勻混入主料中。
3、制堆
將培養(yǎng)料原料攪拌均勻，按常規(guī)堆制，堆內用直徑10厘米左右的尖頭棒均勻打孔通氣，并加蓋麻袋、草簾等透氣性覆蓋物，以便保溫、保濕。
4、翻倒
當物料溫度升至65℃左右，可進行第一次翻倒，3—4天再次翻倒，雙孢菇料堆翻倒間隔略長。
5、控溫
發(fā)酵初期溫度可能迅速升至70-75℃以上屬于正常，但應立即翻倒，不能長期保持75℃以上的高溫，否則會造成培養(yǎng)料養(yǎng)分較大損耗，影響產量。后期根據不同食用菌種類對溫度的不同要求，分別采取撤去覆蓋物、增加打孔密度、補水、降低堆高、翻倒等措施將溫度控制在適當的范圍內。
6、調濕
伴隨著料堆溫度的急劇升高和熱量的不斷積聚，物料中的水分會大量蒸發(fā)散失，故翻倒的同時，還應視具體情況及時補水（補0.5%生石灰水為佳），最后一次補水與翻堆應同時完成，播種時應盡量避免“生水”的加入，以免造成播種后菌種“不吃料”。
7、完成
平菇、草菇等菌類培養(yǎng)料約需發(fā)酵5-6天左右；雙孢菇需10-15天左右。發(fā)酵腐熟好的培養(yǎng)料，水分65%左右，一般呈咖啡色，表面布滿白色菌絲，無氨味有芳香氣味，不粘手且富有彈性，稻草秸稈輕拉即斷，表明發(fā)酵完成。
五、注意事項
1、添加量應根據原料、品種、季節(jié)等不同適當調整，一般不低于0.1%，低溫等不利因素較多時，應酌情增加用量。
2．金寶貝發(fā)酵助劑最適用于需要快速升溫發(fā)酵的食用菌栽培料制作,尤其適于草腐類菌種，對于不需發(fā)酵升溫或其他珍稀類菌種，用戶應自己先試用后總結經驗，切忌盲目。
3、避免與多菌靈、托布津、生石灰等殺菌劑直接混用。
