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多種農(nóng)作物秸稈栽培平菇技術(shù)

一、利用農(nóng)作物秸稈栽培平菇

1、培養(yǎng)料及配方

多種農(nóng)作物秸稈（如麥秸、豆秸、玉米秸等）和下腳料（如棉籽殼、玉米心、花生殼等）都可用于栽培平菇。常用的栽培配方有：（1）棉籽殼55公斤、豆秸35公斤、麩皮5公斤、豆餅2公斤、過磷酸鈣1公斤、石膏1公斤、石灰1公斤、尿素0.2公斤。（2）玉米心60公斤、玉米稈35公斤、石膏2.5公斤、尿素0.2公斤、過磷酸鈣2.3公斤。（3）花生殼78公斤、麩皮或米糠20公斤、石膏1公斤、蔗糖1公斤。（4）麥秸或稻草80公斤、麩皮或米糠5公斤、玉米粉10公斤、過磷酸鈣2公斤、石膏1公斤、尿素1公斤、蔗糖1公斤。
    2、培養(yǎng)料的處理與發(fā)酵

（1）處理。將玉米心粉碎成黃豆大小的顆粒，花生殼碾碎，其他秸稈截成小段并碾碎。拌料前先將場地打掃干凈，用0.2%多菌靈或3%～5%石灰水消毒。拌料時將石膏、磷肥、蔗糖、尿素等可溶于水的輔料溶于清水中，制成拌料液，再將不溶于水的輔料從少到多混拌均勻，最后將拌料液和輔料與主料調(diào)拌均勻，加清水使料中含水量約60%（用力抓握培養(yǎng)料指縫間有水印但無水滴）。

（2）發(fā)酵。將配好的培養(yǎng)料建成下底寬1.5米，上底寬1米，高0.8～1.2米，長度不限的梯形堆，用細木棒在側(cè)面每隔40厘米向料中心斜插一孔洞。料內(nèi)溫度上升到60℃時維持24小時，然后翻堆一次。待料內(nèi)溫度再次升至60℃再維持24小時，再翻堆，如此連翻3次即可。
    3、播種

（1）菌種選擇。平菇有低溫、低中溫、中溫和高溫四個溫度類型，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌臍夂蛱卣鳎x擇相應(yīng)溫度型的品種，早春、晚秋和冬季選擇低溫型和低中溫型，春季和秋季選擇中溫型，晚春、早秋和夏季選擇高溫型。

（2）播種。發(fā)酵料栽培以袋栽效果較好，可選用25×60厘米的聚乙烯或聚丙烯塑料袋。
    4、發(fā)菌

將接種好的菌袋移入菇棚，氣溫較低時，可擺成四層的垛，菌袋間插入溫度計，每天檢查幾次，當(dāng)料溫超過30℃時及時翻垛。經(jīng)25天左右菌絲即可發(fā)滿，轉(zhuǎn)入出菇階段。
    5、出菇管理

解去發(fā)好的菌袋上的線繩，將袋口拉開，保持菇棚內(nèi)空氣相對濕度在90%左右，增加通風(fēng)換氣和光照，不久便會形成大量菇蕾。然后加大噴水量，使空氣相對濕度在95%～98%，增加通風(fēng)換氣，以利于子實體的形成。
    6、采收

從菇蕾形成到子實體成熟一般5～7天。平菇采收的最佳時期為子實體八九成熟，即菌蓋邊緣尚未展平，菌蓋與菌柄交界處無白色絨毛。頭潮菇采收后及時補充水分，以利于下潮菇生長。

二、平菇稻殼栽培法

稻殼中粗蛋白、粗脂肪、粗纖維、無氮浸出物、粗灰分、水分的含量均優(yōu)于稻草，只要添加一定量的輔料，生物效率可達100％以上。

稻殼處理：每100公斤水中加石灰2公斤攪勻，然后將稻殼放入后浸泡12～24小時，撈出瀝干明水。

培養(yǎng)料配方：取稻殼82公斤、雜木屑或棉子殼10公斤、麥麩5公斤、石膏粉1.5公斤、磷肥1公斤、尿素0.5公斤，將它們加水拌勻、濕透，再和浸泡的稻殼混合，翻拌均勻后制堆，用薄膜覆蓋發(fā)酵15天。制堆后第5天進行第1次翻堆，以后逐次遞減翻堆間隔天數(shù)，共翻4次，最后1次翻堆時噴灑敵敵畏殺滅害蟲。

栽培方法：可塑料袋栽培，也可進行坑式畦床栽培，具體操作按常規(guī)方法進行。

三、豆腐渣栽培平菇技術(shù)

豆腐渣是將浸泡后的大豆磨碎，加水加熱或在低溫抽提脫脂后的大豆粉中加水加熱后，用布袋滲漏制取豆?jié){后的副產(chǎn)物。它營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定含水量５０％的豆腐渣中，含蛋白質(zhì)１１．３％，脂肪６．１％，纖維素７．４％，糖質(zhì)２２．３％，灰分２．９％。由于豆腐渣中含有較多的蛋白質(zhì)和碳水化合物，能縮短栽培時間，提高子實體產(chǎn)量，加入其他培養(yǎng)料中，可節(jié)約使用米糠或麥麩的數(shù)量。

豆腐渣栽培平菇的方法很簡單，但應(yīng)在低溫季節(jié)進行。豆腐渣含水量約８５％，栽培時必須脫水至６０％以下，或完全曬干或烘干，待用時重新調(diào)水至６０％。培養(yǎng)料配方，一般用豆渣６０－７０千克（如作其他原料的輔料可降至３０－４０千克），和棉籽殼或秸稈或稻殼等２７－３７千克，石灰粉３千克，用水５０千克和多菌靈１００克，調(diào)節(jié)含水量至６０％，采用塑料袋栽培法，按常規(guī)法進行發(fā)菌管理至出菇。

四、花生殼高效栽培平菇

花生殼栽平菇，比用稻草栽培經(jīng)濟效益可提高9.67％～21 .82％。操作過程中應(yīng)抓住以下幾個環(huán)節(jié)。
    1、原料處理與配方。將花生殼粉碎成小粒，暴曬2～3天后備用。配方是：花生殼90％，麥皮或米糠8％石灰3%，過磷酸鈣2 ％，石膏1.5％，菇大壯50克,克霉靈0.15％，料水比1：1.2～1.4，pH值為7.5～8。
    2、拌料與堆積發(fā)酵。先將花生殼碎粒與麥皮、石灰、石膏粉、 過磷酸鈣混合，加入水拌濕，邊拌邊加水，堆放半小時左右，再將克霉靈溶液加入拌勻堆積發(fā)酵2～4天，當(dāng)料溫升到60℃時翻堆一次。如原料過于加水調(diào)節(jié)濕度，翻堆后抖溫再升到60℃度時， 堆料中有白色放線菌出現(xiàn)即可散堆。 
    3、接種與發(fā)菌管理。選用直徑20～22厘米的塑料袋，長度45 厘米，每袋裝干料約1公斤左右，裝料時邊裝邊壓實， 分三層料兩層菌種(及現(xiàn)放一層料約2cm,再放一層菌種,然后再放料到袋口約8cm,再放一層菌種后再加約2cm料)菌種量一般為15％，扎緊袋口,再在袋打3—4個透氣眼。然后把菌袋按#排放在場地上，7—10天翻一次堆,一般25天左右菌絲滿袋,滿袋后按垛距60----80厘米，一般堆5--7層，以便出菇。
    4、出菇期的管理。出菇期要保持空氣濕度85％～95％，加大通風(fēng)量。收完頭茬菇清理料面，10天左右又能出第二潮菇。一般2—3潮菇后要進行補營養(yǎng)水,(營養(yǎng)水按每1000斤水加平菇專用肥6斤或磷酸二銨8—10斤,菇大壯5袋,二氫鉀5斤,三十烷醇轉(zhuǎn)潮王0.5斤,克霉增產(chǎn)靈5袋,可補1200—1500個栽培袋)一般可出5—7茬菇。
     5、 病蟲害防治。在出菇過程中因管理不當(dāng)經(jīng)常會出現(xiàn)死菇、黃菇、爛菇等現(xiàn)象,可用1000---1500倍黃斑消或細菌殺進行噴霧防治,2---3次及可治好。還會出現(xiàn)各種蟲害,可用菇蟲凈或蟲蹣凈進行防治。一般殺滅率可在98%以上。

五、污泥在平菇栽培基質(zhì)中的應(yīng)用

2010年房山區(qū)農(nóng)科所為探索污泥作為食用菌培養(yǎng)基質(zhì)的利用，開展不同比例污泥作為平菇培養(yǎng)基質(zhì)的試驗，并設(shè)空白對照。目前試驗取得了成功，并已經(jīng)出了2潮菇，試驗過程對平菇的性狀和產(chǎn)量做了詳細記錄，采集不同處理樣品測定重金屬的含量，驗證蘑菇是否會富集有害金屬元素，為后期的研究提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)和資料，同時為廢棄物的循環(huán)利用探索一條有效路徑。

六、廢箱紙栽培平菇技術(shù)

在當(dāng)前麥麩、玉米芯等原料價格不斷上升的情況下，一些菇農(nóng)利用價格低廉的廢箱紙作培養(yǎng)基栽培平菇獲得成功，每噸廢箱紙可產(chǎn)平菇800-1400公斤。
      1、原料配比。廢箱紙90%、麥麩6%、生石灰1%、草木灰3%。
      2、原料處理。把廢紙箱拆開，在烈日下暴曬2-3天后，將其處理成8-10平方厘米的碎塊。
      3、消毒滅菌。將處理后的廢箱紙放入拌料池中，在表面撒上麥麩、草木灰、生石灰、澆入溫度為95-100℃的沸水，將料充分拌勻后取出，并瀝干水分，使其含水量降至60%。
      4、拌入菌種。先將栽培料放入消過毒的拌料池內(nèi)，再將粉碎成棉籽殼大小的菌種拌入栽培料中，菌種用量以10%為宜。拌勻后裝入專用塑料栽培袋內(nèi)。為防止雜菌污染，可在播種的同時，加入0.1%的多菌靈。
      5、栽培管理。將接種后的栽培料袋堆放在18-30℃的室內(nèi)，一般以4-5層為宜。20天后，若袋內(nèi)菌絲已經(jīng)發(fā)滿，可打開塑料袋一端或兩端，并注意光照，加強空氣流通，每天噴水1-2次，使料袋溫度保持在15-20℃。7-8天后平菇開始長出，以后每隔10天采收一批菇。采收后用注射器向塑料袋中注入50毫升0.2%的白糖液和50毫升0.1%的磷酸二氫鉀液。用這種方法處理，一般可多采1-2批菇，產(chǎn)量提高15%-20%。

七、食用菌棉皮培養(yǎng)料栽培技術(shù)

由于棉皮含有豐富的纖維素木質(zhì)素，同時尚有少量的氮、磷、鉀等元素，其養(yǎng)料豐富。用于栽培各種食用菌，藥用菌無需添加更多的其他輔料。目前我國用棉籽殼生產(chǎn)的食用菌、藥用菌有：蘑菇、香菇、平菇、鳳尾菇、草菇、金針菇、滑菇、猴頭、銀耳、木耳、靈芝、構(gòu)菌、蜜環(huán)菌、赤霉、細黃放射線菌和白僵菌等16種。

　　棉籽殼栽培成本低、周期短、投資少、收效快。每百斤棉籽殼可獲鮮菇80—120斤。一般說來，每斤棉籽殼可獲利四五角錢左右，倘若栽培技術(shù)過關(guān)，更是身價百倍。

　　棉籽殼栽培，上述7種方式均適宜，最常采用的有室內(nèi)大床栽培及陽畦栽培。

　?。?span lang="EN-US">1）培養(yǎng)料調(diào)制。常見的配方有下列幾種：

純棉籽殼培養(yǎng)基：棉籽殼99％石膏粉1％

棉籽殼混合其他料培養(yǎng)基：棉籽殼88％麩皮10％糖1％石膏1％

　　一般宜采用純棉籽殼培養(yǎng)基，也是大面積栽培最經(jīng)濟的培養(yǎng)基。第二種適宜早春或冬季栽培，溫度低，一般小面積栽培采用。還有和棉籽殼混合的其他培養(yǎng)基，如棉皮十木屑、棉籽殼十菜園土等均可?，F(xiàn)主要介紹純棉籽殼栽培平菇技術(shù)要點。

　　首先選用無霉味、新鮮干燥的棉籽殼，加石膏粉（每100斤料加1斤）混合，加水每百斤100～140斤，水中加多菌靈或高錳酸鉀，按水重的千分之一。然后充分拌勻，使料中水分含量在65％～70％，可用手緊捏培養(yǎng)料，指縫間有水滲出為宜。

　　也可在水中加消毒劑石灰，按水質(zhì)量的1％添加，石灰可使培養(yǎng)料PH偏高，有利于抑制雜菌生長，經(jīng)平菇生長過程產(chǎn)酸以后，正好為平菇生長所需的PH。料中加入高錳酸鉀、多菌靈、石灰，都可以使料中雜菌不易生長繁殖。

　?。?span lang="EN-US">2）接種（播種）

　　拌好料后，立即將生料放入菇房床架上或地中，不宜隔夜，否則將污染雜菌。采用穴播方式，穴距五寸見方。分兩層，料中間一層，表面一層。表面宜多播一些菌種。菌種塊以棗大小為宜。菌種塊略露斜面，然后用木板壓平壓實。一瓶（袋）菌種可播0.3平方米床面。播種完后，立即緊貼床面覆蓋塑料薄膜，或貼料面覆蓋一牛皮紙（或廢報紙）和塑料薄膜。

　?。?span lang="EN-US">3）平菇管理主要技術(shù)

　　棉籽殼栽培平菇發(fā)菌階段管理，主要環(huán)節(jié)如下：首先觀測溫度變化、控制在發(fā)菌范圍內(nèi)生長。遇高溫時噴涼水、通風(fēng)降溫。第二觀察水分變化，塑料紙遇較高溫度，形成冷凝水珠下落，已造成料面濕度大，不利發(fā)菌?？刹扇〗议_塑料紙通風(fēng)，使料面略干一點，然后蓋嚴塑料紙，繼續(xù)讓其發(fā)菌。第三觀察料面四周雜菌污染情況，及時采取措施。

　　出菇期管理，菌絲發(fā)好后，山東食用菌出菇關(guān)鍵在溫差，重點抓好桑椹期、珊瑚期管理。陽畦種平菇，由于不易保持相對濕度，桑格期容易發(fā)生枯萎，這時應(yīng)輕噴霧狀水，增加空氣濕度，不可大量噴水。桑植期的生長發(fā)育主要還是菌絲細胞的分裂繁殖，對水分需要很少，往往人們盼菇心切；一見菇蕾就燒水促菇，結(jié)果越澆越壞，造成水腫霉?fàn)€。這一階段應(yīng)控制直接噴水于料面。珊瑚期，需要溫度低，如果氣溫突然升高，易造成萎縮和死菇現(xiàn)象，這時要多給料周圍和地面噴冷水，加強通風(fēng)換氣，噴水要少而勤。

為了提高產(chǎn)量，可隨著噴水，將蘑菇健壯素一并施入料面及子實體表面。還可自制營養(yǎng)液：米湯1斤，白糖25克，葡萄糖25克，冷開水100斤。隨著子實體生長，在料塊上噴干分之五的尿素水、淘米水等，產(chǎn)量可提高10％左右。一般情況下，菌塊出菇3次即可作廢。

八、水浮蓮生料栽培平菇

廣東汕頭澄海農(nóng)科所利用水浮蓮生料栽培平菇試驗日前獲得成功，為泛濫成災(zāi)的水浮蓮廢物綜合利用開辟了新途徑。
　　該技術(shù)將水浮蓮打撈曬干，用石灰水處理2天后洗凈瀝干，隔天便可進行開放式栽培，免去了以往栽培平菇的培養(yǎng)料必須進行高溫滅菌、再用接種箱栽培等程序。在適宜溫度下栽培，25天左右就能出菇。試驗表明，每10公斤干料能生產(chǎn)鮮菇7～8公斤，產(chǎn)量與以往用稻草栽培的產(chǎn)量接近。

九、棉仁多的棉子殼不要直接用來栽平菇

棉子殼由棉籽取仁后留下的殼和附在殼上的短棉絨以及少量碎棉仁組成。棉子殼含豐富的氮、磷、鉀、纖維素和木質(zhì)素，碳氮比為79-85:1，偏堿性，外松內(nèi)實，透氣性好，蓄水性強，是食用菌栽培的上等原料。但棉子殼中含有毒物質(zhì)，經(jīng)高壓或常壓滅菌后，會釋放出醛、酮、酸類毒物，這些有毒物會抑制菌絲生長，推遲現(xiàn)蕾，造成菇形小、菇質(zhì)差等不良后果。特別是棉子殼內(nèi)的棉仁含量過高時，發(fā)菌會受嚴重影響，因為棉仁中含有棉酚，含量超過3%時會抑制菌絲生長，達到5%時可使菌絲停止生長。用棉子殼栽培食用菌，棉仁的含量不能過高，棉絨不宜過長，碎棉仁過多時應(yīng)過篩后使用，而且棉子殼要新鮮，色澤以灰白色或雪白色為好，棉子殼要在烈日下曬1-2天，噴灑敵敵畏，堆悶1-2天后再使用。如果用棉子殼生料栽培平菇，需事先發(fā)酵，使料堆溫度達65℃以上，發(fā)酵4-5天，這樣可以殺死料內(nèi)的病菌、蟲卵，分解釋放游離棉酚。