用到的器材：干磨機、篩網(wǎng)、紗布、小蛋糕模(無底)或小硅膠模
1.將大米浸泡過夜后，清洗幾遍，瀝干
2.倒入干磨機里，攪打
3.第一次攪打后，倒出來過篩一遍，將余下略粗的顆粒集中起來，放回干磨機，繼續(xù)攪打
4.蒸鍋中要先倒好水，鋪上紗布，將蛋糕模擺好，將過濾后的細粉，用小勺舀，撒入事先抹油的無底蛋糕模具中，如果用小硅膠蛋糕模，就不必鋪紗布了，硅膠模也不必抹油
5.撒好粉后，用小勺輕輕抹平表面，中間放上一塊紅糖，蓋上蒸鍋蓋，大火15分鐘后，關火
6.用搟面杖頂出米糕，繼續(xù)上鍋蒸熟約15-20分鐘，判斷標準是用爪子捏捏米糕，沒有硬粒即可。如果用硅膠模就直接蒸熟為止。蒸的過程中，米糕體積會略微縮小。還有用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出來很方便，記得模具一定要涂抹色拉油
1、選口感粘、糯的大米，一定要浸泡透，最好是手一碾就碎;
2、過濾后的細粉一定要用勺子舀在模具里，否則沒有足夠的空氣支撐，蒸出來就是餅子了;
3、做熟練了，還可以在米粉里加入奶粉，或用紫米粉打，一層紫米一層大米錯層鋪開，肯定很好看。
