我國(guó)原生的山葡萄，也叫野葡萄，有20多種。從東北到西北，從南方到北方，野生葡萄在 我國(guó)分布范圍很廣。人工栽培的家葡萄，在我國(guó)自古有之。周朝的時(shí)候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園。《周禮》一書(shū)的"地官篇"中，就有這樣的記載，把葡萄列為珍果之屬。古代我國(guó)西域(現(xiàn)時(shí)的新疆一帶)，盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。據(jù)《史記》和《漢書(shū)》記載，"大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗。"可見(jiàn)當(dāng)時(shí)葡萄酒釀造的規(guī)模和釀造技術(shù)。
西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。葡萄酒已成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。相傳漢朝陜西扶風(fēng)，一個(gè)叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊?，?dāng)即被任命為涼州刺史。后來(lái)蘇軾對(duì)這件事感慨地說(shuō):"將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州。"可見(jiàn)葡萄酒誘人的魅力。
唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。李白詩(shī)曰:" 葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱，……"這首詩(shī)，既說(shuō)明了葡萄酒已普及到民間，又說(shuō)明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的陪嫁。
葡萄酒在元代，已經(jīng)有大量的產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售。馬可波羅在《中國(guó)游記》一書(shū)中，說(shuō)道：在山西太原府，那里有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售。所以山西那里，早就有這樣一首詩(shī):"自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲 不足。"說(shuō)明當(dāng)?shù)乩习傩眨逊N葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值。李時(shí)珍說(shuō):"葡萄酒......駐顏色，耐寒。"就是說(shuō)葡萄酒能增進(jìn)健康，養(yǎng)顏悅色。
清朝后期，愛(ài)國(guó)華僑張弼士先生，于1892年，投資300萬(wàn)兩白銀，在山東煙臺(tái)建立張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽Ｆ刚?qǐng)奧地利人拔保擔(dān)任酒師，引進(jìn)120多個(gè)釀酒葡萄品種，在東山葡萄園和西山葡萄園栽培。并引進(jìn)國(guó)外的釀酒工藝和釀酒設(shè)備，使我國(guó)的葡萄酒生 產(chǎn)，走上工業(yè)化大生產(chǎn)的道路。1915年，張?jiān)Ｆ咸厌劸乒镜漠a(chǎn)品葡萄酒和白蘭地，在美國(guó)舊金山舉行的萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)潞妥顑?yōu)等獎(jiǎng)狀。 在張?jiān)９局?，青島、北京、通化等地相繼建立了葡萄酒廠，這些工廠規(guī)模雖然不大，但我國(guó)葡萄酒工業(yè)已初步形成。而軍閥混戰(zhàn)和帝國(guó)主義列強(qiáng)的侵略，卻使我國(guó)脆弱的葡萄酒工業(yè)，一直處在奄奄一息的困境中。
全國(guó)解放以后，在歷任黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷下，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)得到長(zhǎng)足地發(fā)展。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)，正沐浴著春風(fēng)，走向世界。
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