大同刀削面
削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，面條里再加入美味的湯汁和些許爛肉，放點(diǎn)辣椒油，香氣撲鼻，誘人食欲。
渾源涼粉
涼粉里一般只放三種佐料：醋、蔥鹽和辣椒油。清泠泠的涼粉、紅通通的辣椒油、炸得金黃酥脆的蓮花豆，切成菱形嚼起來特別筋斗的豆腐干，看上去就是色香味俱佳。
莜面窩窩
莜面窩窩吃的時候可分冷熱兩種菜：冷菜是拌黃瓜絲、水蘿卜絲，再配以鹽湯辣子熗油，菜與莜面拌起來，清香可口：熱菜是羊肉臊子，配點(diǎn)蘑菇，開籠后將莜面蘸上羊肉蘑菇鮮湯，更是口感柔滑，香味。
黃糕
這是大同一帶常見的家常食品，原料是黃米面，先用溫水和成碎塊狀(散粒)，上籠蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，邊揉邊在其表面抹點(diǎn)麻油，這樣作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小塊，蘸上肉菜汁即可食用。
銅火鍋
來大同一定要嘗嘗這里的涮羊肉，口味獨(dú)特，有別于其它地方。原料中大尾巴羊跟五花羊的肉是最出名的?？梢赃x擇性的挑著吃，要肥的就挑后腿，要瘦的就吃前腿跟大排。羊肉切得薄薄的放到火鍋里涮，蘸上些芝麻醬、香菜等調(diào)好的佐料，吃起來味道更香的，非常可口。
羊雜粉湯
大同人把羊雜割稱為羊雜，當(dāng)?shù)赜泻脦追N的吃法。有些是加上粉條，有些則全是內(nèi)臟加上配料就行。吃法與制作方法比較粗獷，直接放到鍋里大雜燴，但是吃起來卻覺得格外爽口。大同路邊上最常見到的是辣椒湯的羊雜，味道很有特點(diǎn)。
蕎麥圪坨
蕎面的吃法很多，有搟面條、壓饸烙、烙餅、捏圪坨等。其中以捏圪坨為最講究，捏圪坨又名捏貓耳朵。煮熟以后，澆以雞蛋、豆腐皮、金針、木耳的素鹵汁或者澆以羊肉臊子、豬肉臊子葷鹵汁，蘸而食之。
應(yīng)縣牛腰
是應(yīng)縣的一項(xiàng)風(fēng)味小吃。傳說在清代中期，應(yīng)縣城內(nèi)有個叫于義的飯店掌柜把白面和糖稀和起來，捏成小餅放入炸麻花的油鍋里炸制，后來他又試著做成牛腰形狀。
