韭菜炒雞蛋，分開炒還是一起下鍋？85%人順序搞錯，難怪不好吃。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。春暖花開的季節(jié)，新鮮蔬菜水果也多了起來，養(yǎng)了一冬天的膘是時候該減一減了，不然怎么能穿好看的衣服。說到春季蔬菜，韭菜必須排第一，作為春天第一鮮，除了包餃子就是炒著吃，用它做韭菜炒雞蛋，可是最簡單的家常菜，鮮香可口超下飯。今天就和大家分享韭菜炒雞蛋的家常做法，這道菜看似簡單，卻需要掌握一些小技巧才能做的好吃，否則味道又腥又不鮮，非常難吃，一起來看看具體怎么做的吧。
關(guān)于韭菜炒雞蛋最重要的就是順序，到底分開炒還是一起下鍋炒，每個人都有自己的觀點。有人分開炒，認(rèn)為這樣口感好，有人認(rèn)為一起下鍋炒口感也不差還省事，如果順序錯了，難怪不好吃，來看看有和小編做法一樣的嗎？
韭菜炒雞蛋需要準(zhǔn)備的食材：雞蛋、韭菜、胡椒粉、鹽
具體做法：
碗中打入6個公雞蛋，加少許胡椒粉、鹽，攪成蛋液備用，鹽就加這一次，炒的時候不加鹽了，否則會導(dǎo)致韭菜發(fā)黑出水?，F(xiàn)在雞蛋價格真實惠，每天吃盤韭菜炒雞蛋也不心疼，除此之外還有西紅柿炒雞蛋、菠菜炒雞蛋、蒜苗炒雞蛋等都非常美味，您最喜歡雞蛋的哪種吃法呢？
切韭菜也是有技巧的，可不是隨便一切就行，要菜白和菜葉切得不同，這也是很多人忽略的一點。韭菜白切細(xì)段，韭菜葉切寬段，因為韭菜白比葉子硬，不容易炒熟，切細(xì)段自然就熟得快，這樣炒的時候就會熟的均勻了。如果切得一樣，韭菜葉子都炒爛了韭菜白可能還沒熟透，自然就會影響口感。
食材都準(zhǔn)備好，開始下鍋烹飪，重點來了，是分開炒還是一起下鍋呢？正確做法是分開炒，這樣做雞蛋和韭菜都不會炒老，口感絕對鮮香。熱鍋熱油，倒入雞蛋液，快速翻炒，這樣炒出來的雞蛋才會蓬松暄軟，看上去更有食欲，雞蛋不能煎老煎過了，只要成型即可盛出。
另起油鍋，無需爆鍋，先放入韭菜翻炒1秒，再倒入雞蛋，大火翻炒30秒即可關(guān)火出鍋，這樣做的韭菜炒雞蛋，鮮嫩翠綠不出水，超級好吃下飯。所以一定要先把雞蛋炒至凝固出鍋，然后再炒韭菜和雞蛋，千萬不要先炒韭菜然后倒入雞蛋液，這樣做不但腥味重而且出鍋也不好看。如果把韭菜和蛋液一起下鍋炒，容易把韭菜炒老并且出水，口感也不好，按照我的方法做保證比飯店做的還好吃。
