做法：
1、 雞一只，去除內(nèi)臟洗凈備用。
2、土豆，青椒，糖，蔥姜蒜，豆瓣醬，花椒洗凈備用
3， 雞肉切塊。在沸水鍋中汆燙下。（雞肉先用料酒，花椒等腌制一會(huì)）
4，將湯好的雞塊，沖洗干凈瀝干水備用。
5，將洗凈的土豆切滾刀塊，洗凈的蔥姜蒜、洋蔥切塊備用。
6，油鍋預(yù)熱炒糖色（是用來上色的）
7，倒入雞塊，翻炒上色，加入花椒一同翻炒。
8，加入適量的水，開中火燉煮。
9、燒至7分熟時(shí)，倒入土豆，一起翻炒，慢燉。
10、由于家人并不能吃辣，這里加入了加郫縣豆瓣醬炒出紅油，快熟時(shí)，加入洋蔥和青椒。
11、一同翻炒，翻炒至湯汁收了差不多即可起鍋。
12， 開水煮熟，過涼水。撈起瀝干水分。
這樣一道好吃的改良版的大盤雞就做好啦，吃的時(shí)候加入寬面一同吃味道更贊。好吃的做法教給你，如果您也喜歡的話，有空的時(shí)候不妨試試吧。
烹飪技巧：
1、收湯汁的時(shí)候不宜過干，要留點(diǎn)湯汁才好吃。
2、下青椒跟洋蔥時(shí)炒的時(shí)間不宜過長(zhǎng)以免影響爽脆的蔬菜口感。
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